Як варити макарони в каструлі: основні правила та способи

Макарони є одночасно простим і смачним блюдом. Але для того щоб вони були дійсно смачними і виглядали красиво, необхідно дотримуватися ряду рекомендацій при їх приготуванні.

Сьогодні макаронні вироби улюблені в багатьох країнах світу, не кажучи вже про те, що вони легко і швидко готуються. Варити їх досить просто, а от як робиться це правильно, для того щоб вони не втрачали свій смак і початковий естетичний вигляд, це потрібно розібрати докладніше.

Стандартні правила потрібно знати кожній господині!

Отже, необхідно дотримуватися простих, але точних правил варіння, які існують ще з давніх часів, а саме:

• Щоб макарони добре проварилися і не склеїлися між собою, їх потрібно варити у великій за обсягом каструлі з урахуванням того, що на кожні 100 г продукту повинен йти 1 л води. В іншому випадку їм не вистачить місця, вони стануть клейкими і будуть довше варитися;
• Каструлю для варіння потрібно брати високу і, бажано, щоб її стінки були товщі, ніж у звичайній;
• Закипілої макарони, слід ретельно помішувати, для цього ідеально підійде дерев`яна ложка;
• Солити воду потрібно після її закипання до моменту, коли вермішель буде в неї опущена, з розрахунком 10 г солі для кожного окремого літра води. Солити ж воду, коли в ній вже варяться макарони, вкрай не рекомендується;
• При виборі розміру каструлі потрібно враховувати той факт, що в процесі варіння кількість страви збільшується приблизно в 2 рази;
• Одним з головних правил успішної варіння є те, що їх потрібно всипати в каструлю в момент досягнення максимального кипіння, причому в її центр, де воно найбільш сильне;
• Готові макарони повинні бути м`якими. На зубах не повинно залишатися присмаку борошна. Але якщо все ж він є, потрібно вимкнути вогонь і залишити блюдо постояти під кришкою ще близько 3 хвилин, попередньо злив воду;
• Не можна робити промивання макаронів, особливо прохолодною водою. Така процедура робить кількість корисних мікроелементів значно менше;
• Коли вермішель готова, необхідно злити з неї воду, відкинувши в друшляк і кілька разів струсити. Потім назад повернути в каструлю, заправити соусом, якщо такий є, або додати 2-3 ложки відвару, в якому вона варилася (його потрібно залишити перед зливом), щоб не допустити пересихання.

Як варити різні види макаронів в каструлі

На сьогоднішній день різновиди вермішелі за формою і розмірами бувають найрізноманітнішими. Відповідно, спосіб приготування і період часу варіння дещо відрізняється.

гнізда

Одним з найкрасивіших і витончених видів макаронів вважаються гнізда. Але як же їх зварити правильно, щоб вони не втрачали форму і не стали звичайною локшиною після варіння? Спробуємо розібратися!

Отже, знадобляться такі продукти харчування:

• Велика каструля з кришкою, бажано широка;
• окріп;
• Шумовка для витягування готових гнізд.

Складові:

• Кілька штук гнізд з упаковки (стільки, скільки поміститься в каструлю, щоб вони вільно в ній розмістилися, приблизно 5-7 штук);
• 1 столова ложка оливкової олії;
• Сіль (брати до смаку).

Для приготування гнізд потрібно викласти їх вільно в каструлю широкого діаметра. Залити акуратно окропом так, щоб краю макаронів повністю нею вкрилися.

Потім в воду потрібно влити оливкове масло, посолити. Потім все це прикривається кришкою і вариться на повільному вогні до готовності.

Гніздечка акуратно дістати шумівкою і викласти на тарілки.

Ріжки, черепашки, спіральки і пір`я

Макарони у вигляді пір`я.

Сьогодні відомо безліч різних форм макаронів! Одними з найбільш відомих є: черепашки, ріжки, спіральки.

Час їх варіння залежить від того, з якого сорту борошна вони виготовлені (в середньому це близько 7 хвилин, але найкраще час приготування дивитися на упаковці макаронів).

Рецепт варіння ріжків, черепашок і спіральок стандартний, але варто враховувати, що в залежності від виду макаронів, час їх варіння відрізняється. Так, а скільки ж варити макарони в каструлі, запитаєте ви. Відповідаємо: ріжки варто варити 12-15 хвилин, черепашки - до 10 хвилин, спіральки - 10-12 хвилин.

Етапи правильної варіння ріжків, черепашок, спіральок:

1. Воду налити в глибоку каструлю і довести її до киплячого стану;
2. У центр максимального кипіння води потрібно всипати відведені кількість макаронів і довести до кипіння;
3. Після того, як вода закипить, зробити невеликий вогонь і, поступово помішуючи, варити (дивитися на упаковці час готовності);
4. Переконавшись в тому, що макарони готові до вживання, акуратно злити з них воду і додати масло або соус;
5. Потім розкласти по тарілках і вживати в гарячому вигляді з іншими складовими трапези.

Давайте подивимося, як виглядає процес варіння спіральок в відео-ролику:

спагеті

Процес варіння спагетті є досить своєрідним і має ряд особливостей. Головним секретом смачних і розсипчастих довгих макаронів полягає в тому, що їх не потрібно доводити до повної готовності на вогні. Вони схильні доходити після того, як з них зіллють воду і залишать на кілька хвилин в каструлі під кришкою.

Етапи варіння спагетті в каструлі:

1. Цей вид макаронів любить, щоб для його приготування використовували велику кількість води. Варяться спагетті за принципом всіх інших видів з особливістю того, що не варто їх ламати, досить викласти в каструлю віялом і, в міру їх розмокання у воді, потихеньку ложкою опускати залишилися зовні кінчики;
2. Для того щоб спагетті не злипалися, треба періодично їх помішувати. Закривати при варінні кришкою спагетті не варто. Щоб вони добре відділялися один від одного, корисно влити в воду 1 столову ложку масла (оливкової). Якщо вони вже практично готові, але не зовсім, потрібно не боячись їх вимикати, злити воду і перекинути в друшляк. Потім спагетті перекинути назад в каструлю і дати 2-3 хвилини самостійно дійти до повної готовності;
3. Ніяк не можна спагетті промивати, особливо холодною проточною водою! Заправляються вони соусом або маслом, подаються тільки в гарячому вигляді в глибоких тарілках, бажано щоб їх дно було підігрітим.

Радимо ознайомитися з відео, в якому йтиметься про те, як варити макарони в каструлі, а точніше спагетті:

Способи варіння макаронів в гаджетах

З кожним роком новітні технологічні розробки здатні дивувати нас все більше і більше.

На сьогоднішній день, приготувати страви можна не тільки на кухонній плиті, а й за допомогою сучасної побутової техніки, наприклад: мультиварки, мікрохвильовки, пароварки.

В мультиварці

Рецепт приготування вермішелі в мультиварці є досить простим, потрібно лише знати правильні пропорції інгредієнтів, а ще настройку режимів мультиварки.

Необхідні складові:

• Макарони будь-якого улюбленого сорту, крім спагетті - 0,5 кг;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка вершкового масла.

План готування:

1. У спеціальний посуд-каструлю від мультиварки потрібно закласти макарони, потім залити їх водою за принципом, що вони повинні бути повністю покриті, і вода повинна бути на кілька сантиметрів вище їх;
2. У воду потрібно додати вершкове масло;
3. Потім необхідно включити режим під назвою «Варка на пару» або «Плов»;
4. Таймер встановити на 12 хвилин;
5. Воду злити, викласти готовий продукт в друшляк для того, щоб втекла вода, і перекласти блюдо на тарілки.

В пароварці

Пароварка з мультиваркою має подібний план дій, проте все ж таки дещо відрізняється.

Необхідні інгредієнти:

• 300 грам макаронів;
• вода;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка рослинної олії.

План приготування:

1. Спочатку необхідно залити ємність пароварки водою;
2. Всипати в чашу макарони, влити воду - стільки, щоб вони покрилися, а рівень води був вище на кілька сантиметрів їх рівня;
3. Додати рослинне масло в ємність;
4. Час варіння становить 15 хвилин;
5. Потім макарони змиваються водою, відкидаються в друшляк і готові до вживання.

У мікрохвильовці

Як відомо, в мікрохвильовці страви можна не тільки підігрівати, але і деякі з них варити. Це стосується і макаронів.

Принцип варіння:

• У ємність всипати необхідну кількість продукту, з урахуванням пропорції: 100 г вермішелі покривається 200 мл води. Причому ємність повинна бути або керамічної, або скляній;
• Додати солі за смаком і 1 столову ложку масла;
• Варити макарони слід стільки, скільки хвилин вказано на упаковці, але до цього часу додати ще 4 хвилини. Для цього потрібно встановити таймер на потрібний час;
• Коли таймер виключиться, варто спробувати макарони на смак. Якщо вони ще не достатньо готові, поставити ще варитися на кілька хвилин;
• Потім воду з них злити, викласти їх в друшляк. Макарони готові до вживання.

Пропонуємо вам приготувати макарони з сиром в гуртку за допомогою СВЧ-печі так, як це показано у відеозаписі нижче:

Нескладні і смачні рецепти

Макарони досить популярні в кулінарії, їх можна не тільки вживати в вареному класичному вигляді, але і використовувати для приготування цікавих страв.

Ріжки з тушонкою

Як варити макарони з тушонкою в каструлі - ось, здавалося б, легкий, але дуже частий питання початківців кулінарів. Як відповідь розглянемо детально процес готування цієї страви.

Для приготування макаронів з тушонкою найкраще підійдуть ріжки.

Тушонка може бути будь-яка за смаком, як яловича, так і пташина.

Складові:

• Банка тушонки;
• 200 грам ріжків;
• 1 цибулина.

Принцип приготування полягає в тому, щоб, як завжди, відварити ріжки (на 200 грам сухих макаронів використовувати 2 л), злити з них не повністю рідину (залишити приблизно 50 грам).

Потім в каструлю до них викласти тушонку, злегка перемішати і проварити на маленькому вогні кілька хвилин.

Після того додати заздалегідь підсмажений порізану цибулю.

Всі разом протушкувати ще близько 2-3 хвилин. Блюдо для вживання готове, його потрібно тільки викласти на тарілку.

Принцип приготування оладок:

• Взявши миску, вбити в неї курячі яйця, додати твердого сиру, натертого на тертці, варені макарони, трохи зелені за смаком;
• Потім взяти сало, дрібно його нарізати, обсмажити на сковороді на маленькому вогні і додати в отриману масу;
• Суміш в мисці потрібно ретельно перемішати і викладати столовою ложкою на розігріту сковороду, в якій смажилося сало, і прожарювати з обох сторін до отримання золотистої скоринки.

Блюдо красиво викласти на тарілку і за бажанням присипати свіжою зеленню.

смажені черепашки

Досить незвичайне блюдо можна отримати з смажених макаронів. Складові:

• Порція макаронів вагою 120 грам;
• 2 склянки води;
• Сіль, перець, карі, свіжа зелень, лавровий лист - за смаком.

Процес приготування:

• На початку розігріту сковороду додається оливкова олія і всипаються спеції, обсмажується все близько 30 секунд;
• Всипати макарони і на середньому вогні обсмажити їх близько 3-4 хвилин;
• Потім необхідно влити отмеренную воду, покласти лавровий лист і на великому вогні проварити все близько 10 хвилин (вода повинна википіти);
• Страва готова для вживання, його потрібно тільки викласти на тарілку і присипати зеленню.

Поради бувалих кулінарів

Для того щоб не тримати друшляк над раковиною, можна поставити його в каструлю - вода буде збігати туди, а за цей час можна накрити на стіл.

Для того щоб макарони не охололи швидко на блюді, його можна попередньо підігріти.

Гнізда з спагетті легко можна сформувати за допомогою вилки. Для цього потрібно вилку встановити по центру і прокрутити в одну сторону.

Макарони можна варити, смажити, запікати. Смачно їх приготувати нескладно. Щоб вони були красивими і не злипалися, треба всього лише дотримуватися простих, але обов`язкових рекомендацій, тоді результат точно вас порадує!

Тепер запрошуємо вас на перегляд відео-рецепта з дуже інтригуючим стравою з макаронів по-іспанськи: