Як приготувати курчати тютюну в духовці

Курча тютюну в духовці - це відоме блюдо кавказької кухні, яке готується з молодого курчати, засмаженого з різними прянощами, перцем і часником. Раніше воно було традиційно святковим блюдом, але поступово перейшло в категорію повсякденного меню, так як часто не вистачає терпіння чекати чергового торжества.

У птиці обов`язково розрізається грудна клітка, вона розкладається пластом. Всі кістки розминають або руками, або за допомогою спеціальної сковороди, обладнаної гвинтовим пресом.

Це сучасний варіант, а первісний ж полягав в приміщенні курки між металевими листами, укладеними на вогнище. Зверху встановлювався важкий гніт і під таким тиском готувалася страва.

Сучасні кулінари придумали багато варіацій цієї страви. Його готують в сметанному і томатному соусах, з сиром, з картоплею або іншими овочами, а останнім часом ще й запікаючи в електродуховці.

Класичний рецепт в духовці

Традиційний рецепт цієї страви досить простий, не вимагає специфічних навичок і продуктів. Оптимальна вага курки вісімсот - дев`ятсот грамів, максимум - до кілограма.

складові:

• Тушка птиці - 1 шт .;
• Часник - 5 зубчиків;
• Сіль, спеції - за смаком.

Виготовлення: п`ятдесят п`ять хвилин.

Калорійність: 351.5 ккал / 100 г.

Курчати ретельно вимити всередині і зовні, переглядаємо уважно на наявність залишків пір`я або пуху, при необхідності видаляємо пінцетом або обсмолюють. Кладемо на дошку, просушують рушником і великим ножем розрізаємо, щоб можна було повністю розгорнути.

Беремо металевий молоток для відбивних і починаємо не надто сильно відбивати м`ясо, щоб не перетворити в фарш. Перевертаємо, робимо всередині надрізи і шпігуем раніше очищеним і нашінкованним часником в довільному порядку.

Зверху старанно натираємо хребет цією пряністю. Посипаємо з усіх боків сіллю і спеціями. Робимо невеликі розрізи і компактно ховаємо в них крила і гомілки курчати.

Включаємо електродуховку на 180 ° С.

Курку поміщаємо на деко, зверху кладемо важку сковороду і ставимо запікатися на сорок хвилин. Коли побачите золотисту скориночку, проткніть м`ясо зубочисткою, наявність прозорого соку говорить про готовність страви.

Смачного!

Курча тютюну в сметанному соусі

Є два способи приготування цієї страви: обмазати птицю сметанним соусом перед приміщенням в духову шафу або подати його окремо після запікання курки.

складові:

• Тушка птиці - 1 кг;
• Сметана - 300 г;
• Часник - 3 зубки;
• Прованські трави - 1 шт .;
• Зелень - пучок;
• Масло - 50 г.

Виготовлення: годину.

Калорійність: 376 Ккал / 100 г.

Опишемо детально, як готується курча тютюну в сметанному соусі в духовці. Беремо свіжу охолоджену тушку курчати, обсмолюють, вимиваємо в холодній воді і кладемо на рушник просохнути.

Краще брати маленьку птицю, так буде впевненість, що вона молода і буде з`їдена сім`єю в один присід. Робимо розріз на грудині, розкриваємо курку і розпластуємо її на рівній сухій поверхні. Добре мнем руками або кухонним молотком. Рясно солимо, натираємо прованськими травами.

Кладемо на сковороду з розтопленим вершковим маслом, Придавлюємо щільно пляшкою з водою або іншим вантажем. Тримаємо курку на плиті буквально десять хвилин.

Змішуємо в маленькій піалі сметану, видавлений через прес часник і подрібнену зелень. Включаємо електродуховку на 185 ° С.

Перекладаємо птицю на деко, заливаємо зверху рясно підготовленим соусом і запікаємо тридцять п`ять хвилин.

З сиром в духовці

складові:

• Домашня курочка - 1 шт .;
• Прянощі, сіль - за смаком;
• Рафінована олія - 1 ст. л .;
• Сир - 200 г;
• Майонез - 3 ст. л.

Виготовлення: чотири години.

Калорійність: 365.5 ккал / 100 г.

Тепер докладно про те, як же готувати смачного курчати тютюну шматочками з сиром в духовці. Для початку необхідно підготувати птицю. Промиваємо, виймаємо залишилися пір`я і обробляв тесаком на порційні шматки.

Промащуємо кожну частину прянощами для курки і сіллю. Складаємо в глибоку миску, додаємо майонез і все ретельно вимішуємо. Щоб м`ясо добре замаринувалося, залишаємо на пару годин. Якщо блюдо нікуди поспішати - краще залишити на ніч у холодильнику.

Запускаємо духову шафу на 175 ° С. Промащуємо спеціальну сковороду маслом. Якщо такий, немає можна взяти звичайний глибоке деко. Ставимо готуватися на сорок п`ять хвилин.

Виймаємо, притрушуємо товстим шаром тертого сиру і відправляємо назад на вісім - десять хвилин. Готову страву краще подавати до столу відразу ж, до нього підійде практично будь-який гарнір або легкий овочевий салат.

Як приготувати курчати в томатному соусі

Незвичайне блюдо вийде, якщо запекти тушку птиці в томатному соусі. Готується воно досить просто, а маринад можна використовувати як самостійно зроблений, так і куплений в магазині.

складові:

• Куряча тушка - 1 шт .;
• Томатний соус - 400 мл;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Часник - 4 зубчики.

Виготовлення: п`ять годин.

Калорійність: 342 Ккал / 100 г.

Як приготувати курчати з даного рецептом? Вимиту і просушену птицю розрізаємо навпіл, завадимо в целофановий пакет, щоб не летіли бризки і відбиваємо дерев`яним молотком.

Виймаємо, промазуємо спеціями, подсаливаем, натираємо подрібненим часником і рясно змащуємо томатним соусом. Кладемо в глибоку миску, накриваємо тарілкою меншого діаметру і встановлюємо гніт. Даємо промаринуватися три години.

Викладаємо в спеціальну жаровню, вимазувати залишки соусу на поверхню курки, затягуємо герметично фольгою, зробивши в декількох місцях отвори. Відправляємо готуватися на п`ятдесят хвилин. За п`ять хвилин до завершення знімаємо фольгу.

Прикрасити готову страву можна листям салату або руколою, це поєднання кольорів викличе додатковий апетит при вигляді курчати.

Читайте як приготувати смачні курячі шлуночки в мультиварці.

Рецепт соковитих котлет з крабових паличок з сиром - читайте рецепт тут.

Візьміть на замітку рецепт тушкованої картоплі зі свининою. Ви можете приготувати це блюдо в духовці, в казані, в горщиках або в мультиварці.

З гарніром у вигляді картоплі

Відмінне поєднання запеченої птиці з молодою картоплею. Рецепт досить простий, а страва виходить смачним.

Складові, крім свіжих курчат:

• Бульби картоплі - 1.5 кг;
• Італійські трави - 1 шт .;
• Олія нерафінована - 50 мл;
• Домашній майонез - 200 мл;
• Домашня сметана - 100 мл;
• Сіль - 2 ч. Л;
• Перець, паприка - за смаком;
• Часник - 4 зубчики.

Виготовлення: півтори години.

Калорійність: 403 Ккал / 100 г.

Птицю ретельно вимити і просушити. Помістити в глибоку миску, посипати перцем, паприкою, сіллю і цією сумішшю старанно натерти тушку всередині і зовні. Викласти на спину курки майонез і сметану домашнього виробництва, видавити часник, промазати м`ясо з усіх боків.

Картоплю очистити, нашаткувати на слайси і занурити в глибокий посуд, всипати італійські трави, влити олію і залишити на п`ятнадцять хвилин, все вимішати.

Викласти картоплю в скляну жаровню, зверху помістити курку, закрити щільно фольгою і поставити запікатися на годину в розігріту електродуховку.

За десять хвилин до завершення процесу, зніміть фольгу і дайте підрум`янитися. Готові курчата табака з картоплею прикрашаються зверху красиво нашінкованним червоним солодким перцем і зеленню.

Кулінарні хитрості

1. Якщо у вас немає часу на маринування тушки, обмажте її просто майонезом, сметаною, гірчицею або медом і поставте запікати в духовку;
2. З натопленого курячого жиру можна приготувати соус. Для цього беремо кілька зубчиків часнику, сметану і свіжу зелень. Все подрібнюємо, змішуємо разом і тушкуємо десять хвилин, постійно помішуючи. Зелень можна використовувати будь-яку: петрушку, кріп, кінзу, розмарин. Соусом змастіть зверху спинку готового курчати або викладіть окремо в піалу;
3. Якщо під рукою не виявилося молодого курчати, можна взяти і бройлера, але часу на приготування піде значно більше;
4. Чи не поливайте готову птицю рідким соусом, шкірка стане м`якою і не буде хрустіти. Краще подати його окремо в креманке;
5. Дно дека обов`язково промазуйте маслом, щоб тушка не прилипло, інакше все найсмачніше залишиться на дні.

Запечена курча тютюну в духовці настільки смачний, що кожна господиня повинна неодмінно навчитися готувати цю страву. Приємною трапези вам і вашій родині!