Як швидко і смачно приготувати свинину

Страви, приготовані зі свинини, займають основне місце в нашому меню. Ми можемо її в духовці запікати, в різних електроприладах, готувати з овочами, гарніром, або у вигляді стейка з кров`ю і спеціями.

Однак для приготування смачної страви з цього м`яса необхідно знати прості ази кулінарії.

Як господині смачно і майстерно приготувати свинину

Варіант 1 - на сковороді

компоненти:

• М`якоть свинини - 550 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Панірувальні сухарі - 1 упаковка;
• Спеції, сіль - за смаком;
• Очищена вода - 3 ст. л .;
• Листя салату - 5 шт .;
• Олія соняшникова - для смаження.

М`ясо промийте і добре просушіть кухонними паперовими рушниками. Щоб м`ясо не містило зайвої вологи. Наріжте пластами.

Рясно натріть спеціями. Залиште промаринуватися. У маленькій піалі з`єднайте яйце і воду. У плоску тарілку насипте сухарів. Якщо їх не виявилося під рукою, наріжте кілька шматків будь-якого хліба брусками і зажарьте в електродуховці, після чого подрібніть качалкою.

Набираємо в сковороду масло, добре прогріваємо. Вмочуємо напівфабрикати в яєчно-водяної суміші, паніровці і смажимо до красивого коричневого кольору.

Викладаємо м`ясо на заздалегідь прогріті тарілки, залишаємо на кілька хвилин.

Філейним ножем розрізаємо кожен стейк навпіл. Це потрібно для завершення процесу приготування, інакше м`ясо продовжить «доходити». Посипаємо сіллю, перекладаємо на зелене листя салату.

Одне з важливих правил при приготуванні стейка: щоб він не вийшов грубим, підсолювати його потрібно в кінці.

Варіант 2 - в духовці

Запечена свинина - універсальне блюдо, яке підходить для будь-якого заходу. А легкість приготування робить її ще більш затребуваною.

компоненти:

• Свинячий ошийок - 800 г;
• Морква невелика - 1 шт .;
• Сіль за смаком;
• Сухе вино біле - 1 склянка;
• Спеції - для маринаду;
• Часник - 3 зубки.

М`ясо добре промиваємо, обрізаємо надлишки жиру і плівку, якщо вона є. Змішуємо вино, перець горошком і чебрець. Просушуємо і занурюємо в глибоку ємність. Вливаємо маринад і залишаємо на дві години. Спеції можна використовувати будь-які на ваш розсуд.

Ошийок витягаємо, просушують і робимо в декількох місцях довільні надрізи. Натираємо спеціями: чорним перцем, паприкою, сіллю і базиліком.

Відрізаємо кілька довгих смужок фольги, викладаємо на них нашатковану кільцями моркву і часник, зверху - шматок м`яса. Щільно замотуємо в фольгу, щільно без щілин і просвітів, інакше витече сік, і блюдо вийти сухим.

Активуємо електродуховку на 190 ° С. Занурюємо м`ясо запікатися на одну годину. Ця страва має одну специфіку: воно смачне в гарячому і холодному стані. Соковитим і м`яким воно виходить за рахунок маринаду.

У нашому рецепті ми використовували сухе вино, але його можна замінити соком лимона, або будь-яким оцтом. М`ясо кладіть на дзеркальну сторону фольги, від неї відбивається тепло швидше.

Готовність страви можна перевірити проколюванням звичайною виделкою: якщо потече прозорий сік, то м`ясо готове.

Варіант 3 - в мультиварці

Маючи на домашній кухні такий інноваційний електроприлад, як мультиварка, урізноманітнити своє меню можна без зайвих зусиль. Приготуйте м`ясні рулетики, фаршировані шпинатом.

компоненти:

• Свиняча вирізка - 550 г;
• Шпинат - 1 пучок;
• Перець мелений, сіль - за смаком;
• Цибуля - 1 головка;
• Морква - 1 шт .;
• Оливкова олія - для смаження.
• Яйце - 1 шт .;
• Очищена вода - 2 л .;
• Капуста - 150 г .;
• Базилік - кілька гілочок.

Шпинат добре промити, обсушити і зріжте довгі хвости. Пробланшуйте в закипаючою воді близько хвилини. Вийміть і розкладіть просихати на сухе рушник.

Очистіть овочі, налийте водою і проваріть бульйон. М`ясо обробити на шматки філейним ножем і перейдіть двічі через електром`ясорубку. Підсолити і притрусіть спеціями. Відварене яйце наріжте кубиками, шпинат - соломкою і змішайте. Зцідіть овочевий бульйон в миску.

З фаршу сформуйте коржик, по центру покладіть трохи начинки і зліпити в рулетик. Активуйте електроприлад на функцію смаження, налийте олію.

Обсмажте напівфабрикати з усіх боків, влийте один стакан овочевого бульйону, додайте подрібнений базилік і переведіть агрегат на функцію гасіння. Готуйте ще одну годину.

Як смачно приготувати домашній плов зі свинини

У класичному виконанні плов готують з м`яса молодого ягняти, але все частіше його стали замінювати свининою. Це м`ясо має ніжну структуру і консистенцію, отже, блюдо виходить ароматним і наваристим.

компоненти:

• Рис - 500 г;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Барбарис, коріандр, білий перець, сіль - за смаком;
• Часник - 3 зубки;
• Соняшникова олія - 100 мл;
• Свиняча шия - 450 г .;
• Вода - 230 м

Висипаємо рис в скляну глибоку миску і заливаємо водою підсоленій і залишаємо на дві години. Вибирайте якісний злак Довгозернистий сорти, причому пропарений для наших цілей не годиться.

Попереднє замочування виконується, щоб отримати більш насичений смак. Очищаємо цибулю і моркву, нарізаємо великими брусками. Часник подрібнюємо ножем.

Для плову краще всього підійде м`ясо молодого поросяти. Його потрібно промити добре і нарізати шматками поперек волокон.

Наливаємо в казанок масло рослинне, добре розпалює і засмажуємо овочі, всипаємо спеції і м`ясо. Робити потрібно це на сильному полум`я.

Через п`ять хвилин все перемішуємо, всипаємо рис і заливаємо водою. Яку потрібно заздалегідь підігріти. Доводимо до закипання, тільки після цього накриваємо кришкою, зменшуємо полум`я і Томім півгодини.

Якщо ви бачите, що вода випарувалася, а крупа все ще залишається твердою, долийте ще рідини і доведіть до готовності.

Профітролі рецепт з фото покроково: Рекомендації і поради як зробити неймовірні десерти і закуски.

Смажені креветки з часником під соусом, читайте найцікавіші рецепти цієї закуски.

Як приготувати самсу з листкового тіста з різноманітними начинками, читайте як правильно приготувати.

Як просто приготувати смачний гуляш зі свинини

Таке блюдо, як гуляш, займає одне з основних місць в нашому меню. Його готують зі свинячого ошийка.

М`ясо з цього місця має жирові прошарки і досить м`яке. Гуляш можна робити з томатно-сметанному або вершкової підливою, додавати овочі та гриби.

Він добре гармонує з будь-яким гарніром.

компоненти:

• Ошийок - 700 г;
• Борошно - 1 ст. л;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Соус томатний - 3 ст. л;
• Печериці - 300 г;
• Рослинна (звичайне) масло - для смаження;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Майонез домашній - 3 ст. л .;
• Вода охолоджена - 1 стакан.

Чистимо вощи і шаткуємо соломкою. Гриби промиваємо і ріжемо тонкими слайсами. Наливаємо в сковороду масло рослинне і засмажуємо підготовлені цибулю і моркву. Коли вони придбають прозорість додаємо шампіньйони і готуємо до випарювання вологи.

М`ясо добре промиваємо, обробляємо уздовж і поперек волокон на невеликі кубики. Закидаємо до овочів, промешівают і всипаємо спеції і подсаливаем.

Томатний соус розводимо водою, домішувати майонез і вливаємо заправку в страву. Через півгодини всипаємо борошно і розмішуємо. Зменшуємо вогонь і тушкуємо ще півгодини.

Пікантний смак страви додасть свіжа петрушка або кріп. Якщо вам попалося нежирне, пісне м`ясо, гуляш можна готувати на салі або смальці.

Книжечка зі свинини з овочами в духовці

Просте, при цьому святкове блюдо зі свинячого балику з овочами буде гідною прикрасою фуршетного столу.

компоненти:

• Сметана - 200 мл;
• Гірчиця - 3 ст. л .;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Коріандр - 0.5 ч. Л .;
• Чебрець - 0.5 ч. Л .;
• Часник - 3 зубки;
• Помідор - 3 шт .;
• Цибуля - 1 головка;
• Перець солодкий - 1 шт.
• Балик - 1 кг.

Беремо цілісний шматок свинячого балику, промиваємо, обтирає паперовим рушником і даємо полежати. У маленькій піалі перемішуємо гірчицю, сметану і спеції. Чистимо часник і шаткуємо слайсами.

Робимо поперечні надрізи в балик приблизно через сантиметр, але повністю не відрізаємо, щоб вийшов ефект книжечки. Рясно промазуємо гірчично-сметанним маринадом, шпігуем часником і залишаємо промаринуватися на три години.

Помідори, цибулю, перець миємо, чистимо і шаткуємо кружечками. У проміжки між пластами балику прокладаємо всіх овочів по два шматочки. Активуємо електродуховку на 190 ° С.

Викладаємо на жаровню скляну балик, натягуємо зверху фольгу, щільно закріплюємо краю і занурюємо запікатися на одну годину. Хвилин за п`ять до завершення приготування знімаємо фольгу, щоб м`ясо набуло красиву скориночку.

Свинячі відбивні в клярі з кунжутом

компоненти:

• Вирізка свиняча - 450 г;
• Яйце - 2 шт .;
• Висівки - 5 ст. л .;
• Кунжут - 3 ст. л .;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Олія соняшникова - 100 мл.

Нарізаємо помиті і добре обсушене м`ясо на стейки. Кладемо в харчовій пакет, щоб бризки НЕ замазали кухню, і відбиваємо до тонкого стану кухонним молотком. Посипаємо спеціями, подсаливаем і викладаємо стопкою.

У тарілці перемішуємо висівки з кунжутом. У глибоку піалу вбиваємо яйця. Вливаємо олію на сковороду і добре розігріваємо. Занурюємо відбивну в яйце, обвалюють в борошняної суміші і обсмажуємо до красивого коричневого кольору.

Після цього викладаємо стейки на блюдо. Можна їх промазати сметаною і занурити в електродуховку на десять хвилин, так вони стануть значно м`якше. Але якщо вам хочеться хрустку скоринку, то можна обійтися без цього.

Дякую за увагу і легкої вам куховаріння, дорогі господині!