Як варити холодець зі свинячої рульки

Холодець можна зробити по-різному. Хтось його робить з яловичих ніжок, хтось додає куряче м`ясо, а хтось його доповнює свининою. А як зробити смачне холодець, яке сподобається всім без винятку?

Пропонуємо зробити його зі свинячої рульки. Тим більше свиняче м`ясо додасть холодцю наваристого, приємний аромат і просто відмінний смак. Його можна використовувати для повсякденного меню, також він може стати чудовою прикрасою святкового.

Рецепт холодцю з рульки

Що буде потрібно для готування:

• кілограм свинячої рульки;
• дві цибулини;
• часникові зубці - 3-4 штуки;
• половина чайної ложки запашного перцю в горошинах;
• 3-4 листочка лаврушки;
• 1 маленька ложка солі.

На приготування піде не менше доби. Калорійність на 100 грам становить 230 ккал.

Як будемо робити холодець зі свинячої рульки:

1. Перед тим як почати приготування, свинячу рульку викладаємо в воду, залишаємо там полежати протягом 1 години;
2. Після цього зрізаємо з неї м`ясо великими шматками, шкіру і кістки залишаємо;
3. Викладаємо м`ясо разом зі шкірою, кістками в ємність і заливаємо півтора літра води;
4. Лук очищаємо від шкірки, викладаємо цілі очищені цибулину в ємність разом з м`ясом;
5. Розміщуємо ємність на плиту, розпалюємо середній вогонь і залишаємо варитися;
6. Додаємо сіль, горошини чорного перцю, лавровий лист. Знімаємо з поверхні пінку;
7. Після того, як все почне кипіти, знижуємо рівень вогню;
8. Ми залишаємо м`ясо варитися протягом 4 годин. За цей період воно повністю зваритися, залишки м`яса будуть відходити від кістки;
9. З зубчиків часнику зчищають шкірку, нарізаємо на тонкі пластинки;
10. Після цього викладаємо м`ясо на друшляк, залишаємо остигати;
11. Після цього його слід нарізати дрібними шматочками, з кістки зрізаємо залишки. При бажанні його можна прокрутити м`ясорубкою;
12. Далі змішуємо свинину з часником, викладаємо по чашках;
13. Після цього заливаємо все процідженим бульйоном;
14. Для краси на м`ясо можна покласти шматочок моркви, половинки варених яєць, зелений горошок;
15. Ми залишаємо постояти до повного охолодження;
16. Потім прибираємо до повного застигання в прохолодне місце на балкон або в холодильник.

Як зварити холодець зі свинини і яловичини

Для готування будуть потрібні наступні компоненти:

• рулька свиняча - 1 кілограм;
• яловичина - 800 грам;
• цибуля - 1 головка;
• морква - 1 штука;
• часникові часточки - 2-3 штуки;
• спеції на свій розсуд.

Готувати будемо близько доби, калорійність на 100 грам - 220 ккал.

Як потрібно робити:

1. Рульку гарненько промиваємо, можна її почистити від бруду. Якщо її розмір великий, то слід розрубати на дві частини;
2. Викладаємо все в ємність, заливаємо все двома літрами води;
3. Розміщуємо каструлю на плиту, розпалюємо вогонь і залишаємо відварюватися;
4. У процесі варіння не забуваємо з поверхні знімати пінку;
5. Яловиче м`ясо промиваємо під прохолодною водою. Якщо шматок великий, то його можна розрізати на кілька скибочок;
6. Через дві години в ємність з рулькой викладаємо яловичину, залишаємо відварюватися. Не забуваємо зверху періодично знімати пінку;
7. Обов`язково додайте сіль в бульйон;
8. Лук очищаємо від лушпиння;
9. Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки;
10. Викладаємо овочі в каструлю з усіма компонентами;
11. Відварюємо все ще протягом 2 годин;
12. За 15 хвилин до кінця варіння заправляємо бульйон спеціями;
13. Після цього виймаємо м`ясо з бульйону і залишаємо остигати;
14. Далі розбираємо його на невеликі шматочки і розкладаємо по тарілках;
15. Зубчики часнику чистимо, нарізаємо пластинками. Викладаємо в тарілку поверх свинини з яловичиною;
16. Всі заливаємо бульйоном, залишаємо стояти до повного охолодження;
17. Потім прибираємо в прохолодне місце до повного застигання.

Варимо холодець зі свинячих ніжок і рульки з желатином

Складові компоненти для приготування:

• рулька свиняча на 3 кілограми;
• ніжки свинячі - 6 штук;
• морква - 2 штуки;
• цибуля - 2 головки;
• желатин - 30 грам;
• трохи солі;
• часник - 3 головки;
• чорний перець, мелений на свій розсуд;
• вода - 5 літрів.

Час приготування становитиме 24-30 годин, калорійність складе 240 ккал.

Приступаємо до готування:

1. Насамперед ніжки і рульку промиваємо. Рульку краще замочити на 1 годину в холодній воді;
2. Ніжки потрібно почистити від бруду ножем;
3. Рульку разом з ніжками розрубуємо на кілька частин;
4. Всі м`ясні компоненти викладаємо в ємність, заливаємо водою, поміщаємо на вогонь;
5. Тим часом очищаємо цибулини від лушпиння, морква добре промиваємо, видаляємо з її поверхні весь бруд;
6. Часточки часнику також очищаємо від лушпиння;
7. Після того як рідина в каструлі почне кипіти викладаємо в неї крупно нарізані овочі;
8. Ми залишаємо все відварюватися на невеликому вогні протягом 3 годин. За цей період м`ясо має набути м`яку структуру;
9. У готовий бульйон засипаємо сіль, додаємо кілька пучок чорного меленого перцю;
10. Всі овочі потрібно вийняти з бульйону і викинути;
11. М`ясо викладаємо і залишаємо остигати;
12. Окремо в воду кладемо желатин, змішуємо її з бульйоном і ставимо на плиту;
13. У процесі варіння постійно помішувати, щоб розбити весь желатин. Відварюємо до кипіння;
14. Проціджуємо всю рідину через марлю, згорнуту в кілька шарів. Це зробить бульйон прозорим;
15. М`ясо зрізаємо з кісток і нарізаємо дрібними скибочками. Розкладаємо м`ясо по тарілках;
16. Заливаємо все бульйоном з желатином;
17. Прибираємо тарілки в прохолодне місце до повного застигання.

Як варити холодець з курки і рульки

Для приготування підготуємо такі продукти:

• рулька свиняча - 3 кілограми;
• м`ясо куряче - 1 кілограм;
• дві морквини;
• дві цибулини;
• часникові часточки - 4-5 штук;
• лавровий лист - 4 штуки;
• перець чорний запашний - ч.ложки;
• 7-8 штучок горошин запашного перцю;
• цибуля зелена - 7-8 стебел;
• сіль кухонна - 2 великі ложки;
• вода - 4 літри.

Час готування - 24-30 годин, калорійність складе 210 ккал.

Як потрібно робити:

1. Свинину слід промити під холодною водою. Обов`язково поверхню почистіть ножем і знову сполосніть;
2. Потім рульку потрібно розрубати на три частини. Викладаємо все в каструлю;
3. Куряче м`ясо також промиваємо і викладаємо в каструлю зі свининою;
4. Всі заливаємо водою, ставимо на вогонь і відварюємо. Періодично з поверхні знімаємо пену-
5. Після того як вода почне кипіти, знімаємо ємність з плити, зливаємо воду;
6. М`ясо ретельно промиваємо, перекладаємо знову в каструлю, заливаємо воду;
7. Ставимо на плиту, розпалюємо невеликий вогонь і залишаємо відварюватися протягом 5 годин;
8. Морквину промиваємо, чистимо з її поверхні весь бруд і розрізаємо на кілька частин;
9. З цибулі видаляємо шелуху-
10. Викладаємо овочі в ємність з м`ясом, додаємо сіль, лаврушку, перець в горошинах. Ми залишаємо відварюватися 30 хвилин;
11. Після цього знімаємо каструлю з вогню, викладаємо овочі з м`ясом і залишаємо остигати;
12. З часнику видаляємо шкірку, протираємо теркою і викладаємо його в бульйон. Ми залишаємо постояти хвилин 15
13. М`ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо на дрібні кусочкі-
14. Зелень цибулі промиваємо і шаткуємо дрібними шматочками;
15. Викладаємо м`ясо по чашках, посипаємо цибулю зверху м`яса
16. Всі заливаємо бульйоном;
17. Прибираємо все в прохолодне місце до повного застигання.

Як приготувати свинячий холодець в мультиварці

Які компоненти будуть потрібні:

• одна рулька;
• дві моркви;
• одна головка цибулі;
• 3-4 часникових зубчики;
• трохи солі;
• 2 листочка лаврушки;
• горошини запашного перцю - 5-6 штук.

На приготування піде близько доби, калорійність - 230 ккал.

Приступаємо до готування:

1. Насамперед споліскуємо свинячу рульку в холодній воді, обов`язково чистимо поверхню;
2. Викладаємо її прямо в цілому вигляді в ємність мультиварки;
3. З цибулі і часнику прибираємо лушпиння. Лук розрізаємо на кілька частин, часник шинкуем пластинками;
4. Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки. Розрізаємо її на кілька частин;
5. Всі овочі викладаємо поверх м`яса;
6. Всі посипаємо сіллю, викладаємо горошини запашного перцю, лавровий лист;
7. Всі заливаємо водою, щоб вона покривала м`яса;
8. Вибираємо режим гасіння і залишаємо готуватися протягом 6,5 годин;
9. Потім виймаємо м`ясо, охолоджуємо;
10. Остигнуло м`ясо нарізаємо на невеликі шматочки, перемішуємо з часником і розкладаємо по тарілках;
11. Всі заливаємо бульйоном;
12. Прибираємо в прохолодне місце до повного застигання холодцю.

хитрощі кулінарів

• для того щоб бульйон вийшов прозорим, обов`язково з поверхні потрібно прибирати піну, жир. Також в процесі варіння він не повинен сильно кипіти;
• після приготування бульйон можна процідити через марлевий матеріал, це дозволить позбутися від небажаних частинок;
• м`ясо можна порубати ножем, також його можна прокрутити м`ясорубкою;
• для краси в холодець в процесі приготування можна покласти половинку відвареного яйця, шматочок моркви або пару гілочок зелені.

Холодець зі свинячої рульки виходить набагато смачніше цього ж частування, тільки з ніжок. У ньому завжди є багато м`яса, тому це блюдо виходить ситним і дуже смачним. Обов`язково приготуйте цю закуску, вона урізноманітнить ваше повсякденний та святковий стіл.