Кисіль корисні властивості

Як приготувати кисіль від Наді.

Кисіль з горобини корисний для печінки або жовчного міхура.

Хороший антисептик і прекрасний засіб проти застуди вишневий кисіль.

Ягідний кисіль.

Потрібно взяти склянку будь-яких ягід, розім`яти. Додати півсклянки холодної води, протерти ягоди. Отриманий сік поки нам не потрібен, поставте його окремо. Візьміть вичавки ягід, додайте 2 склянки води, прокип`ятіть 5 хвилинок і як зазвичай процідіть.

У проціджений відвар покладіть? склянки цукру, знову закип`ятіть, влийте 2 ст ложки розведеного крохмалю (розводять крохмаль тільки холодною водою, щоб не було грудочок) і заважайте, дайте майже закипіти. Але не можна доводити до кипіння. Потім швидко прибрати з вогню і влити відставлений убік сік і все перемішати.

Як зварити корисний кисіль?

Давайте ознайомимося з правилами правильного киселю.

Будь-кисіль крім овочевого буде смачніше якщо коли ви його готуєте додасте трошки ваніліну, цедру лимона або апельсина.
Ніколи не потрібно доводити кисіль кипіння після того як в нього вже поклали крохмаль. Так кисіль не загусне.
Щоб кисіль з ягід і фруктів залишився красивого кольору додайте трішки лимонної кислоти.
Молочний кисіль краще готувати не на картопляному крохмалі, а на кукурудзяному, для ніжного і тонкого смаку.
У готовий кисіль насипте зверху цукрової пудри, тоді при охолодженні НЕ буде пінки.

Сьогодні в магазинах дуже багато різноманітного киселю. Перш за все читайте склад. Кисіль повинен виготовлятися з ягід, фруктів, натуральних соків в якості згущувача може бути тільки картопляний і кукурудзяний крохмаль. Добавки дозволені сіль, цукор, ванілін, лимонна кислота.

Висновок: ось скільки корисного в киселі, обов`язково варіть його дітям, пийте самі і ваш шлунок і кишечник будуть працювати як годинник.

Popularity: 25% [?]

Дорогі мої читачі! Ваша думка дуже важлива для мене, напишіть кілька рядків в коментарях і це дозволить мені зробити блог ще більш цікавим і корисним для Вас.

Буду дуже вдячна якщо Ви поділитеся зі своїми близькими, друзями інформацією і натиснете на кнопки соціальних мереж

Користь і шкода киселю: чим гарний цей напій?

Дата публікації: 18.06.2013

Кисіль - це дуже смачний легкий желеподібний десерт, який готують з ягід, фруктів, молока або вівсяної муки. Це національне слов`янське блюдо. З чого тільки раніше його не варили! Будь відвар годився в якості основи. Свою назву кисіль отримав через те, що спочатку в якості згущувача для нього використовували кислуваті злакові закваски. Він був настільки густим, що його можна було різати.

Зараз частіше готують кисіль на картопляному або кукурудзяному крохмалі. Іноді його сприймають як напій, через те що він може бути рідким. Але, незважаючи на ці зміни, своє початкова назва і деякі корисні властивості блюдо зберегло.

користь киселю

Цей десерт може бути молочним, вівсяним, фруктово-ягідним і будь-яким, яким побажаєте. Кисіль готують навіть з трав, цитрусових, житнього хліба і чаю. Корисні властивості киселю залежать від його складової.

Наприклад, найкорисніший кисіль - вівсяний, на заквасці без молока і цукру. Самий ситний - молочний і мигдальний. Найлегший - це кисіль фруктовий.

Користь вівсяного киселю - в тому, що він абсорбує на себе всі шкідливі речовини і виводить їх з організму. Сприятливо він діє на печінку, відновлюючи її роботу. За допомогою вівсяного киселю можна також вилікувати панкреатит.

Молочний кисіль для дитини життєво необхідний - він допомагає йому рости. До того ж кишкова мікрофлора хлопців дуже чутлива і кисіль допомагає бути їй завжди в нормі.

Журавлинний або яблучний кисіль - насичує організм вітаміном С, стимулює імунітет. А гарячі ягідні і цитрусові киселі швидко виліковують від простудних захворювань. Цього від того, що в киселі довше утримується температура, ніж в тому ж чаї з лимоном.

Будь-кисіль має обволакивающим властивістю. Тому кисіль для шлунка, особливо при гастриті і виразці, просто необхідний. Є в ньому і ряд інших корисних властивостей - вітаміни, які надходять в організм разом з основою.

Додатково дізнатися, чим корисний кисіль можна подивившись відео:

Деякі люди, що бажають схуднути за допомогою дієт, цікавляться - чи корисний кисіль на крохмалі. Звичайно, через крохмалю блюдо виходить трохи калорийнее, але не обов`язково робити його дуже густим. У рідкому киселі менше крохмалю. А корисний він хоча б тому, що дієти погано переносяться травною системою. Кисіль же, навпаки, допомагає запобігти дисбактеріоз кишечника, який виникає, в тому числі при дієтичному харчуванні.

Чи шкідливий кисіль

Немає у киселю шкоди і побічних ефектів, як таких, крім можливих алергічних реакцій на певні продукти. Але все-таки користь і шкода киселю залежить від способу його приготування. Якщо, припустимо, господиня варила десерт з натуральних продуктів, без лимонної кислоти та інших харчових добавок, то він буде корисним.

А якщо з готового порошку, призначеного для швидкого приготування, то однозначно шкідливим. Тому що смакові добавки не насичують організм, а тільки «обманюють» його. Через що можуть виникати проблеми з травленням і обміном речовин.

Готувати кисіль дуже просто. Головне звикнути. Тоді думки про те, що: «... висипати готовий порошок в киплячу воду швидше», - зникнуть як безпідставні, тому що натуральний кисіль готувати не набагато довше, зате є набагато корисніше.

Як готувати корисний кисіль

Для приготування фруктово-ягідного киселю, візьміть свіжі яблука, сливи, малину, чорну смородину (або що більше любите) всього близько 0, 5 кг. Промийте їх, при потребі поріжте, очистіть від вусиків, гілочок, покладіть все в каструльку з водою (1-1,5 л) і включіть вогонь. Потім візьміть столову ложку картопляного крохмалю і розмішайте його в склянці холодної води.

Коли вода закипить, додайте в неї цукор за смаком і обережно влийте крохмаль, при цьому постійно помішуючи весь вміст ложкою по колу. На ваших очах рідина загусне. Все, можна вимикати плиту.

Пропорція крохмалю розрахована на рідкий кисіль. Якщо хочете зробити його погуще, візьміть 2 ложки згущувача, а якщо хочеться щоб кисіль був зовсім густим, додайте до них ще ложечку крохмалю (разом 3). Густий кисіль можна розлити по чашках або креманкам і дати охолонути.

В якості основи для фруктово-ягідного киселю можуть бути як свіжі фрукти, так і джеми, варення, сушіння. Експериментуючи можна створити справжній шедевр на свій смак.

Оцініть, чи знайшли ви у нас цікавила вас інформацію ?: Ваша оцінка: НетСредняя: 4.7 (11 голосів)

Кисіль - корисні властивості, показання та протипоказання, рецепти

Кисіль готували на Русі споконвіку. Першим історичним згадками про нього вже понад 1000 років. Недарма це солодке желеобразное блюдо фігурує в багатьох російських приказках і прислів`ях. «За сім верст киселю сьорбати», «Сьома вода на киселі», «Мужик простий, що кисіль густий», - казали наші предки.

Це чудове блюдо готується з різних продуктів: зі свіжих, морожених або сушених ягід, фруктів-соков- фруктово-ягідних сиропів, молока, джему, варення з додаванням картопляного або кукурудзяного крохмалю. Приготувати кисіль можна досить швидко, якщо під руками є необхідні інгредієнти.

Корисні властивості киселю

В`язка структура страви благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту. Особам, що страждають гастритами, колітом, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки кисіль допомагає позбутися від неприємних відчуттів і болю, сприяє кращому перетравленню іншої їжі. Він підтримує корисну мікрофлору шлунково-кишкового тракту і допомагає боротися з дисбактеріозом.

В супермаркетах сьогодні можна знайти багатий вибір напівфабрикатів, що дозволяють приготувати це живильна ароматне блюдо в лічені хвилини. Однак максимальну користь для здоров`я можна витягти лише з киселю домашнього приготування, без барвників і консервантів. Традиційним для Русі вважався кисіль на основі вівсяної крупи як найбільш корисний і ситний. Сьогодні ж його готують з самих різних продуктів. Останні дослідження показали, що кисіль здатний виводити з організму токсини і небезпечні речовини, зокрема, свинець.

Цілющі властивості страви залежать від того, з яких продуктів воно приготовлено. Наявні в ягодах і фруктах вітаміни, макро- і мікроелементи переходять в кисіль і засвоюються організмом. У ряді випадків страва має настільки вираженим лікувальним ефектом, що про це прекрасно відомо більшості людей.

Так, кисіль з горобини здатний принести полегшення особам, які страждають на захворювання печінки і жовчовивідних шляхів, має послаблюючу, жовчогінну та сечогінний ефект. Журавлинний кисіль добре допомагає при застуді і грипі, містить багато вітамінів, аскорбінову і ацетилсаліцилову кислоти. Кисіль з чорниці лікує харчові отруєння, допомагає при кишкових інфекціях з розладом діяльності шлунково-кишкового тракту. Крім того, він настійно рекомендується для поліпшення гостроти зору. Яблучний кисіль - ефективний засіб при низькому гемоглобіні і авітамінозі. Його добре вживати в зимово-весняний період, коли організм страждає від нестачі вітамінів.

Рецепт журавлинного киселю з карамелізований сливою

Вівсяний кисіль, т. Н. «Російський бальзам», лікує хворий шлунок, обволікає запалені місця, зменшує больовий синдром. Рекомендується людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Види і популярні рецепти киселю

Існує кілька видів цієї страви і, зокрема, фруктово-ягідні, молочні, вівсяні киселі. Фруктово-ягідні рекомендується варити з використанням картопляного крохмалю. Так вони виходять красивими, зберігають насичену колірну забарвлення, характерну для того чи іншого виду ягід і фруктів. Молочні киселі готують з кукурудзяним крохмалем, що додає їм ніжну консистенцію.

Пропонуємо вам кілька рецептів смачних і корисних киселів, які нескладно приготувати в домашніх умовах.

Густий молочний кисіль

Інгредієнти: молоко - 800 г-цукор - 2 ст. ложкі- ванілін - на кінчику ножа- крохмаль кукурудзяний - 4 ст. ложки. Для сиропу: ягоди журавлини, червоної або чорної смородини - 5 ст. ложек- цукор - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування: молоко довести до кипіння, всипати ванілін і цукор. Крохмаль розвести в склянці холодного молока, додати в каструлю і проварити при тихому кипінні ще 2-3 хвилини, не припиняючи помішування. Зняти кисіль з вогню, розлити в підготовлені, змочені водою форми і залишити для желирования. З ягід для сиропу віджати сік, а мезгу залити невеликою кількістю води і довести до кипіння. Додати в відвар цукор, сік, знову довести до кипіння і остудити. При подачі на стіл кисіль полити сиропом.

Кисіль з вишні

Інгредієнти: ягоди вишні - 1 стакан- картопляний крохмаль - 1 ст. ложка- цукор - 2 ст. ложкі- кип`ячена вода - 1 л.

Спосіб приготування: з вишні видалити кісточки, розім`яти ягоди в неметалевої посуді, додати склянку холодної кип`яченої води і відокремити сік. Мезгу прокип`ятити з водою, що залишилася протягом 5 хвилин. Процідити, влити вишневий сік, додати цукор і крохмаль, довести до кипіння і негайно розлити по порціях. За цим рецептом можна приготувати також кисіль з журавлини, смородини, брусниці, чорниці.

яблучний кисіль

Кисіль з свіжих яблук хороший тим, що його можна варити круглий рік.

Інгредієнти: яблука - 300 г-цукор - 150 г-вода - 1 л, крохмаль картопляний - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування: яблука розрізати на чотири частини, видалити насінну коробочку- скласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і остудити при кімнатній температурі. Фрукти вийняти з відвару і протерти крізь сито. Протерті яблука, розведений крохмаль і цукор додати в відвар, знову довести до кипіння і розлити по порціях. За аналогічним рецептом готується і кисіль з груш, айви, сливи.

Кисіль з чорноплідної горобини

Це ефективне в`яжучий засіб при розладах шлунка і кишечника готується досить просто.

Інгредієнти: ягоди чорноплідної горобини - 100 г-вода - 1 л-лимонна кислота - 1 г-крохмаль картопляний - 1 ст. ложка- цукор - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування: ягоди добре промити, потовкти, додати півсклянки води і віджати через марлю сік. Мезгу залити гарячою водою, дати покипіти 5-6 хвилин, зняти з плити і процідити. До відвару додати цукор, лимонну кислоту, розведений соком крохмаль і довести до кипіння. Розлити по порціях.

Традиційний російський вівсяний кисіль

Смачне і ситне блюдо-ліки з широким спектром цілющого дії. Вівсяний кисіль допомагає при захворюваннях печінки, нирок, підшлункової залози, серцево-судинної системи, діабеті та ін. Приготування цієї страви за класичним рецептом увазі багатогодинний процес бродіння вівсянки, пристрій відстійників і фільтрів. Ми ж вам пропонуємо досить простий, адаптований рецепт.

Інгредієнти: вівсяні пластівці «геркулес» - 500 г-вода - 1 л-хліб чорний - 1 ломтік- сіль за смаком.

Спосіб приготування: вівсяні пластівці потовкти в ступці, залити водою, туди ж додати скибочку чорного хліба і залишити на ніч для бродіння. Вранці хліб прибрати, а набряклі вівсянку протерти через сито. Варити на маленькому вогні протягом 30-40 хвилин, остудити. Вівсяний кисіль готовий.

За старих часів його готували шляхом тривалого заквашування цільних зерен вівса, оскільки ніякого «геркулесу» тоді не існувало.

Кому кисіль не рекомендується

Це чудове блюдо майже не має протипоказань. Хіба що до них можна віднести індивідуальну непереносимість окремих видів фруктів або ягід, з яких готується кисіль. Але вихід завжди можна знайти: просто замінити алергенні плоди і ягоди іншими, що не викликають реакції.

Особам, що страждають на цукровий діабет, кисіль не рекомендується через те, що містить цукор. Однак і тут можна «викрутитися» і замінити цукор ксилітом, сорбітом. До речі, подібні напівфабрикати є в продажу.

Кисіль - висококалорійне блюдо завдяки що входять до його складу крохмалю і цукру. Тому воно не рекомендується тим, хто твердо вирішив скинути вагу. Виняток становить вівсяний кисіль, який не містить вищезазначених інгредієнтів. Його сміливо можуть вживати навіть ті, хто «сидить» на жорсткій дієті. Енергетична цінність 100 г вівсяного киселю становить всього 100 ккал.

Див. також:

Кисіль - солодкий десертний напій, який має желеподібну структуру. Готується він на основі фруктово-ягідних компотів, узварів, соків, сиропів, молока, розведеного у воді варення з додаванням кукурудзяного або картопляного крохмалю, а також зерновий закваски. В якості підсолоджувача до складу киселю входить цукор.

Кисіль є споконвічно російським напоєм. Його назва походить від поширеного в селах понад 1000 років тому вівсяного киселю. З`явилися набагато пізніше знайомі нам фруктово-ягідні киселю на основі крохмалю успадкували цю назву.

Кисіль можна приготувати в домашніх умовах з фруктів, ягід, цукру і крохмалю, або ж скористатися досягненнями хімічної промисловості - швидкорозчинні киселями з пакетів.

Рецепт приготування киселю з натуральних продуктів в домашніх умовах досить простий. Для цього слід свіжі фрукти або ягоди добре вимити в холодній воді і перемолоти блендером в пюре. Якщо є в ягодах дрібні кісточки, то пюре слід додатково протерти через сито. В результаті повинен вийти склянку (250 р) пюре. У каструлю слід налити води (2 л), додати цукор (1-3 ст.л.), фруктово-ягідне пюре. Отриману суміш довести до кипіння. Окремо в склянці з водою (100 мл) необхідно розвести крохмаль (1-2 ст.л.) і поступово, постійно помішуючи влити його в компот. Варити кисіль слід до загустіння (близько 10 хв.). Готовий напій слід розлити порційно в стакани або креманки і остудити в холодильнику.

Швидкорозчинний заводський кисіль готується ще простіше. Необхідно закип`ятити рекомендоване на упаковці кількість води і поступово, безперервно помішуючи всипати вміст пакету. Проварити напій рекомендований час і все, напій готовий.

Корисні властивості киселю

Наявність в киселі крохмалю робить його дуже калорійним і поживним напоєм. Однак в ньому зберігаються всі вітаміни фруктів і ягід, які використовуються при його приготуванні. Його можна вживати як заміну одного з прийомів їжі, наприклад полуденок. Людям, що мають підвищену секрецію шлункового соку, гастрит або виразкові хвороби шлунково-кишкового тракту, киселю рекомендують лікарі для ощелачивания кислої шлункової середовища.

Кисіль багатий органічними кислотами, а його корисні і лікувальні властивості залежать від тих плодів, з яких він зварений.

Чорничний кисіль покращує гостроту зору та позитивно діє в ході профілактики і лікування захворювань шлунково-кишкового тракту та інфекційних захворювань.

Кисіль на основі яблук призначається лікарями при малій кількості в крові червоних кров`яних тілець, зниженому гемоглобіні і гіповітаміноз. Також вживають його як дієтичне блюдо, поліпшує травлення.

Кисіль на ягодах горобини використовується в якості загальної терапії хвороб печінки і жовчовивідних шляхів. Вона володіє речовинами сприяють оновленню жовчі, поліпшенню її кольору і якісних характеристик. Крім цього такий кисіль володіє невеликим проносним і сечогінною дією.

Теплий вишневий кисіль допомагає на початкових стадіях захворювань верхніх дихальних шляхів і запальних процесах в легенях. Такий ефект досягається за рахунок антисептичних властивостей вишні.

Велика кількість вітаміну С і ацетилсаліцилової кислоти в журавлинному киселі допомагає при простудних захворюваннях і грипі.

Кисіль рекомендується пити після вживання гострої їжі, яка подразнює слизову, тому що його в`язка структура обволікає стінки шлунка, перешкоджаючи їх пошкодження і покращуючи його роботу.

Небезпечні властивості киселю

Всі негативні властивості киселю можна віднести до вмісту в ньому крохмалю. Крохмаль, що входить до складу киселю, - це додаткове джерело вуглеводів, який при надмірному споживанні може викликати алергію або стрімкий набір ваги.

Також, якщо існує алергія на який-небудь фрукт або ягоду, то не варто використовувати їх для приготування напою.

Корисні і небезпечні властивості інших напоїв:

Корисні властивості і приготування киселю

Кисіль - споконвічно російський напій. З давніх-давен він користувався великою любов`ю у людей, які проживають на нашій території, які шанували не тільки смак, але і корисні властивості киселю. Багатьох цікавило питання, чи є якась користь від вживання киселю? Можна сказати з упевненістю: «Є!».

Кисіль: корисні властивості

А тепер докладніше про корисні властивості киселю. У киселю в`язка структура, завдяки чому він благотворно впливає на роботу шлунка. Людині, яка страждає на виразку або гастрит, обов`язково потрібно пити кисіль, який м`яко обволікає запалені стінки шлунка і нормалізує роботу цього органу. Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти безліч різних видів киселів, які не потрібно довго готувати. Але купувати ці пакетики краще не варто, так як там міститься велика кількість барвників, ароматизаторів та інших хімічних добавок. Найціннішим буде той кисіль, який приготують в домашніх умовах зі свіжих продуктів. Порадуйте себе напоєм кисіль, рецепт якого досить простий.

Але давайте все-таки більш детально розглянемо корисні властивості киселю. Також величезною перевагою киселю є його здатність запобігати дисбактеріоз. Останнім часом це явище називають «хворобою століття». Люди, які страждають надмірною кислотністю шлункових соків, обов`язково повинні включати в свій раціон кисіль.

А як варити кисіль, щоб він не втратив своїх властивостей? Корисні властивості киселю залежать від тієї основи, на якій він приготований. Господині використовують для цього свіжі ягоди, різні сиропи і молоко. Але який інгредієнт не взяти - кисіль все одно буде смачним. Найбільш корисним вважається кисіль, приготований на основі геркулесовой каші. На Русі саме цей кисіль вважали самим смачним і корисним. Варто відзначити, що кисіль є висококалорійним продуктом, тому людям, які намагаються схуднути, потрібно обмежити вживання цього продукту.

Дітям рекомендують давати саме молочний кисіль.

Багато вчених, які проводили дослідження властивостей киселю, довели той факт, що він успішно виводить з організму людини шкідливі речовини, наприклад, свинець. До складу киселів входить багато корисних амінокислот і вітамінів. Також він багатий клітковиною, яка стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту. Завдяки саме клітковині, в самому шлунку панує відчуття легкості і комфорту, а процес переїдання стає неможливим. Особливо корисним є кисіль зі смородини.

Говорячи про киселі на основі вівса, потрібно відразу виділити його харчові та цілющі властивості. Він здатний підвищувати імунітет. У вівсі міститься дуже багато корисних для організму людини мікроелементів, які чудово проявляються і в киселі. Вівсяний кисіль - найкорисніший з усіх киселів. Він заряджає енергією, підвищує загальний тонус і надає бадьорості. До того ж, вівсяний кисіль вважають найсильнішим афродизіаком.

кисіль рецепт

Тепер розглянемо як приготувати кисіль. Цей напій - поживне, висококалорійне блюдо, швидко приносить відчуття насичення. У ньому стримається багато крохмалю, який є джерелом вітамінів. Людям, що страждають підвищеною кислотністю, виразковими захворюваннями, гастритом, потрібно обов`язково вживати цей продукт. Він має подщелачивают дію на організм людини.

Кисіль з ягід і соків давно стали лідерами серед інших напоїв з вмістом корисних речовин. Такі киселі володіють цілющими властивостями. Якщо взяти за основу чорницю, то такий напій допоможе при захворюваннях шлунка і поверне втрачену гостроту зору. Яблучний кисіль необхідно пити для попередження розвитку анемії, гіповітамінозу, для поліпшення травних процесів. Кисіль на горобині корисний при захворюваннях печінки і жовчного міхура. Кисіль з вишнями - гарне антисептичний засіб. Кисіль на журавлині допомагає швидше вилікувати ГРЗ і грип. У ньому міститься багато ацетилсаліцилової кислоти.

Приготування киселю - абсолютно не складний процес. Потрібно розуміти, що найкориснішим буде той кисіль, який приготують в домашніх умовах з високоякісних інгредієнтів. А приготувати його дуже просто. Для вівсяного киселю потрібно буде взяти: 60 грам крупи «Геркулес», 1 склянка води, 5 грам вершкового масла, 5 г цукру, 1 склянка молока і сіль за смаком. «Геркулес» потрібно засипати в теплу воду і залишити на 12 годин в теплому місці. Потім процідити і віджати отриманий настій. У цю рідину додати цукор і сіль і проварити до утворення густої консистенції. Додати масло, вилити кисіль в тарілку і остудити. Молоко подавати разом з киселем.

Тільки той продукт, який приготовлений вдома, може гарантувати корисні властивості і чудовий натуральний смак. Подружитеся з киселем, і він принесе вам здоров`я і багато користі.

Дата публікації: 02-02-2011