Як приготувати моркву по-корейськи в домашніх умовах

Вважається, що маринувати в спеціях і маслі моркву додумалися корейці, які проживали на території Радянського Союзу. Оскільки на вітчизняних прилавках в той час не можна було знайти звичних інгредієнтів для національних страв кімчхи і панчхан. Вона залишалася фактично єдиним доступним стравою.

Морква по-корейськи є нашатковану довгою соломкою молоду моркву з часником, олією та спеціальними приправами. Часто туди додавалася білокачанна капуста, так як пекінської в ті часи не було. Ця страва так прижилося в нашому повсякденному меню, що вже складно собі уявити життя без нього.

Гостра морквина по-корейськи на швидку руку

Жодні кореєць ніколи не видасть вам традиційного рецепту приготування цієї страви. А причина банальна - в Кореї просто-напросто не маринують морква.

компоненти:

• Морква - 1 кг;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Рослинна олія - 4 ст. л .;
• Сіль морська - 1 ст. л .;
• Перець чилі - 1 стручок;
• Білий винний оцет - 2 ст. л .;
• Часник - 5 зубчиків.

Час на приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 132 Ккал / 100 г.

Для ідеального приготування цієї страви потрібно мати спеціальну тертку, але якщо такий не виявилося - нічого страшного. Вид моркви буде звичайно відрізняться, але на смак це не вплине. Перечищати все коренеплоди гострим ножем.

Можна спростити задачу: якщо овоч молодий, просто пошкребти її металевою сіткою для посуду під струменем води. Трьом всю моркву відразу. Щоб пом`якшити жорсткий овоч, поливаємо зверху білим винним оцтом.

Його можна помітити яблучним, на крайній випадок - столовим, але зменшити дозування вдвічі. Видавлюємо часник і перекладаємо в загальну масу, все перемішуємо.

На сковорідку виливаємо олію, висипаємо коріандр, суміш приправ для цієї страви, і дрібно порубаний перець чилі. Все промешівают три хвилини, додаємо сіль з цукром і тримаємо на вогні до повного розщеплення крупинок.

Заливаємо масляним маринадом морква і відправляємо охолоджуватися на чотири-п`ять годин. Після цього блюдо ще буде жорсткувато, для повного розм`якшення потрібно дванадцять годин.

Зберігається така закуска в скляній стерилізованої банку або харчовому контейнері під герметичною кришкою два тижні.

Класичний рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах

компоненти:

• Морква - 700 г;
• Часник - 4 зубчики;
• Цибуля - 1 шт .;
• Червоний перець - 1 ч. Л .;
• Коріандр - 0.5 ч. Л .;
• Перець чорний - 4 зернятка;
• Оливкова олія - 100 мл;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Оцет винний - 2 ст. л .;
• Цукор - 1 ст. л.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 131 Ккал / 100 г.

Коренеплоди вимиваємо і чистимо спеціальним ножем. Натираємо на тертці із спеціальним профілем.

Зверху посипаємо продавлені через прес часником, цукром, червоним перцем і сіллю.

У ступі розминаємо перець-горошок і коріандр.

У сковорідку побільше заливаємо масло і прогріваємо, висипаємо перемелені спеції і попередньо нашатковану цибулю, пасеруємо п`ять хвилин.

Морква злегка скроплюємо винним оцтом. Виловлюємо шумівкою підсмажену цибулю, а маслом зі спеціями і цибульним присмаком поливаємо блюдо.

Накриваємо щільно кришкою або каструлькою і даємо пропаритися тридцять хвилин. Відкриваємо, старанно все перемішуємо, щільно укладаємо в спеціальний контейнер і прибираємо в холодильну камеру на десять - одинадцять годин.

Як приготувати корейську моркву з квасолею

Ця страва також називають «Салат яскравий» завдяки буяння фарб, якими наділені продукти, що входять до складу. Морквина, червона квасоля і болгарський перець - ось основні інгредієнти, які нам знадобляться.

компоненти:

• Морква - 350 г;
• Квасоля червона - 1 банка;
• Перець солодкий - 2 шт .;
• Соєвий соус - 3 ст. л .;
• Оливкова олія - 3 ст. л .;
• Лимон - 0.5 шт .;
• Перець червоний - 0.5 ч. Л .;
• Сіль -1 год. Л .;
• Петрушка - пучок;
• Часник - 2 зубки.

Час на приготування: 7.5 години.

Калорійність: 146 Ккал / 100 г.

Насамперед потрібно очистити овоч і нашаткувати на терці або комбайні, встановивши спеціальні ножі. Розпалює оливкова олія в сковорідці, закладаємо дрібно порубаний часник, червоний перець і злегка прожарюємо, не дозволяючи маслу кипіти.

Нашатковану коренеплід видавлюємо свіжий сік лимона, виливаємо масляну заправку і все грунтовно промешівают. Щільно укладаємо в скляну стерилізовані банки і на шість годин прибираємо охолодитися.

Квасоля відкриваємо, зливаємо розсіл. Перець промиваємо і вирізаємо серцевину, шаткуємо соломкою. Петрушку вимити і даємо просохнути на рушник. Змішуємо всі підготовлені продукти, обробляємо соєвим соусом і даємо настоятися сорок хвилин.

Як зробити корейську моркву з куркою в домашніх умовах

Академічне виконання цієї страви передбачає використання курячої грудини, при чому вона не піддається термічній обробці, а просто промаріновивается. Але ми застосуємо інше рішення: просто підсмажити м`ясо на сковороді.

компоненти:

• Морква - 250 г;
• Сіль, цукор, приправи - за смаком;
• Часник - 2 зубки;
• Цибулина біла - 1 шт .;
• Соняшникова олія - 5 ст. л .;
• Куряче філе - 250 г;
• Гострий перець - 0.5 ч. Л;
• Коріандр - упаковка;
• Оцет - 1 ст. л;
• Базилік - пучок.

Час на приготування: 3 години.

Калорійність: 141 Ккал / 100 г.

Овоч чистимо і промиваємо у воді, трьом на спеціальній тертці і зверху капає оцтом, намагаючись розподілити рівномірно. Викладаємо зверху цукор, подрібнений коріандр і перець, сіль і часник. Все перемішуємо.

Куряче м`ясо ріжемо соломкою, заливаємо соусом з сої і залишаємо на двадцять хвилин промаринуватися. Пересипаємо на сотейник і обсмажуємо до рум`янцю. Додаємо до суміші курку і порізаний базилік.

У маслі після м`яса підсмажуємо нашатковану цибулю, виливаємо заправку на блюдо. Все перемішуємо і ставимо в камеру холодильника на дві години, накривши кришкою.

Як зробити корейську моркву з капустою

У складі цієї страви - продукти з мінімальною калорійністю, тому його без натяжки можна назвати дієтичним, а якщо знизити дозування масла, то взагалі можна не переживати за зайві кілограми.

компоненти:

• Морквина - 4 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Капуста - 550 г;
• Часник - 1 зубок;
• Олія нерафінована - 5 ст. л;
• Коріандр мелений - 1 ч. Л;
• Перець білий - 0.5 ч. Л .;
• Чилі мелений - за смаком;
• Сіль йодована - 0.5 ч. Л .;
• Оцет столовий - 2 ст. л.

Час на приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 128 Ккал / 100 г.

Морквину чистимо і протираємо через тертку для салатів. З капусти знімаємо верхні листи, зрізаємо якщо є почорніння і шаткуємо квадратиками два на два сантиметри, як на пелюстки. Підготовлені овочі складаємо разом, додаємо сіль, все приправи і цукор.

Очищений і нашатковану цибулю пасеруємо на прогрітому маслі. Часник нарізаємо і кладемо в загальну масу. Збризгуємо столовим оцтом і проціджуємо зверху цибульне масло через сито.

Все старанно перемішуємо і перекладаємо в більшу каструлю. Відправляємо на середню полицю холодильної камери на ніч, а по-хорошому - на добу.

Торт «П`яна вишня» класичний рецепт з докладними покроковими фото.

Читайте як зробити рогалики з повидлом рецепти з фото і рекомендаціями досвідчених кулінарів.

Дізнайтеся як правильно приготувати хмільну медовуху в домашніх умовах - цей напій не тільки смачний, але і корисний.

Корисні поради

1. Якщо вам попався взагалі не соковитий і сухий коренеплід, кладемо його в сито, поливаємо зверху гарячою водою з носика чайника і просушують на рушник. Після цих маніпуляцій можна готувати бажане блюдо;
2. Не використовуйте для подрібнення спецій кавомолку, так випаровується більше летючих речовин, що містяться в ефірних маслах, і прянощі втрачає свій смак. Краще скористатися ступкою або по-старому - качалкою;
3. Робити блюдо у вигляді довгої соломки не принципово. Форма може бути і квадратної, і брусками, і навіть дуже;
4. Всі прянощі, які вводяться до складу цієї страви, набувають більш виражений аромат, якщо їх попередньо обсмажити з маслом на сковороді;
5. Смачна страва виходить, якщо в тільки що приготовлену моркву покласти шматочки філе свіжої оселедця, все перемішати і відправити маринуватися на добу в охолоджене місце;
6. Якщо блюдо доповнити декількома ложками обсмаженого кунжуту, це радикально змінить його смак;
7. Не потрібно доводити до кипіння рослинне масло, це раніше так робили, щоб знизити інтенсивність неприємного запаху нерафінованої олії. Замість соняшникової можна застосовувати лляне чи кукурудзяну олію;
8. Якщо вам попалася солодка морквина, то цукор додавати в блюдо не треба;
9. Можна приготувати заготовку: змішайте масло зі спеціями і вилийте в невелику баночку, закрийте щільно кришкою. При необхідності цю заправку вилийте на сковороду і трохи прогрійте.

Блюдо відмінно поєднується з грибами, м`ясом і навіть рибою, тому не бійтеся експериментувати. Сама відповідна зелень для цієї страви - базилік або кінза. Не зайвими будуть насипані зверху волоські горішки. Готуйте з задоволенням і радуйте близьких!

Смачного!