М`ясні фрикадельки в овочевому соусі

Відео: # ФРИКАДЕЛЬКИ з Овочевим # РАГУ Соковиті і дуже Смачні Рецепт


Якщо виключити обсмажування фрикадельок або обсмажити їх на сухій сковорідці без масла, то рецепт цілком можна назвати дієтичним. М`ясні фрикадельки в овочевому соусі припадуть до смаку і тим, хто стежить за своїм харчуванням і намагається їсти менше смаженої і жирної їжі. Овочі пасерують в невеликій кількості масла, подрібнюються в пюре, і в цьому бархатистою соусі готуються фрикадельки. Смак соусу дуже ніжний, м`який, без кислоти томатів і пекучості приправ. Розлучається соус водою, але можна додати овочевий, м`ясний або курячий бульйон. До речі, можете подивитися, як зварити овочевий бульйон.

Отже, готуємо м`ясні фрикадельки в соусі.
Інгредієнти для соусу:

- кабачок - 400 гр;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- морква - 2 шт;
- болгарський перець - 1-2 шт;
- бульйон або вода - 500 мл;
- яблучний оцет або лимонний сік - 2 ст. л (за бажанням);
- сіль за смаком;
- рослинне масло - 2 ст. л.

Для фрикадельок приготуйте:

- м`ясний фарш - 400 гр;
- білий батон - 1 скибочка;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- чорний перець мелений - 0,5 ч. л (за бажанням);
- яєчний білок - 1 шт (або ціле яйце);
- сіль за смаком.

приготування

Основний час займає підготовка овочів - нарізка, шинкування і пасеровку. Коли всі овочі підготовлені, справа йде швидко.

наріжемо лук і перець.
Нашінкуем цибулю як зручно, наріжемо кубиками солодкий перець. Особливо старатися не варто, тушковані овочі будуть подрібнюватися блендером.


морквину натерти
Морквину натерти на крупній тертці. Можна кубиками нарізати, але тоді вона буде довше гаситися.


наріжемо кабачок
Кабачок від шкірки не очищати, якщо тільки вона загрубілі, то потрібно зрізати. Наріжемо кабачок кубиками.




М`ясо перекрутити з цибулею і хлібом
М`ясо перекрутити на м`ясорубці разом з ріпчастою цибулею і розмоченим у воді скибочкою хліба.


додати яєчний білок
Додамо сіль, мелений перець і збитий в піну яєчний білок (або ціле яйце). Все ретельно перемішати, приберемо фарш для м`ясних фрикадельок в холодильник.


протушкувати цибулю, моркву і солодкий перець.
У сковороді або сотейнику розігріємо трохи масла, викладемо цибулю. Коли він стане майже прозорим, додамо моркву і солодкий перець.


додамо кабачки
Хвилин через 5 додамо кабачки, накриємо кришкою і будемо гасити до м`якості овочів. Чи не смажте овочі, інакше у них з`явиться неприємний присмак, а у готового соусу буде темнуватий колір. Розм`якшені овочі знімемо з вогню і остудити.


зліпимо невеликі фрикадельки
З фаршу зліпимо невеликі м`ясні фрикадельки (розміром не більше волоського горіха).


фрикадельки обсмажити
Обсмажити їх злегка на сковороді з мінімальним додаванням олії (можна не обсмажувати зовсім або потримати на сухій сковороді).


овочі перекладемо в блендер
Остигнули овочі перекладемо в блендер, подрібнити в однорідне пюре (консистенція буде як на крем-суп). Додамо воду або бульйон, розведемо до потрібної густоти.


перелити до фрикадельок, вольем лимонний сік
Переллємо овочевий соус в казанок або в товстостінну каструлю. За смаком посолити, влити лимонний сік або яблучний оцет, додамо перець (за бажанням). Викладемо фрикадельки і поставимо на слабкий вогонь. Обов`язково накрийте посуд кришкою - густий соус при закипанні почне пихкати і бризкатися, і якщо його не накрити, то доведеться відмивати всю кухню.


м`ясні фрикадельки
М`ясні фрикадельки в соусі будуть готові через 15 хвилин. Подавати їх краще гарячими, гарнір - на ваш розсуд.
Автор Олена Литвиненко (Sangina)
А ще можна приготувати тефтелі з підливою в духовці.

схоже