Як приготувати буженину у фользі в духовці

Важко уявити людину, яка б не любила ароматного, що містить велику кількість вітамінів і мінералів, запеченого, відвареного або смаженого м`яса. Кожен хоч раз у своєму житті пробував буженину, яка не тільки досить просто готується, але і зберігає всю соковитість при запіканні у фользі з використанням такого незамінного на кухні пристрої, як духовка.

Простий покроковий рецепт

Запечена в духовці, вона може подаватися на ситний, щільний сніданок, обід або стане чудовим доповненням до страв на святковому столі. Для створення страви в духовці будуть потрібні:

• свинина (шия) - 1,2 кг;
• часник - 15 г (4 зубчики);
• сіль - 15 г (1/2 ст. л.);
• спеції для свинини - 15 г;
• цибуля - 300 м

Сам процес готування становить два з половиною години, без урахування часу, витраченого на маринування та охолодження страви. Калорійність буженини в фользі дорівнює 275 ккал в ста грамах.

Весь процес створення чудесного страви можна розділити на три основних етапи (маринування, запікання, витримка). А ось покроковий рецепт приготування страви полягає у виконанні наступних дій:

1. М`ясо не слід різати, його необхідно помити під водою і видалити зайву вологу з поверхні паперовим полотенцем-
2. Кілька зубчиків часнику очистити від лушпиння;
3. В цілому шматку свинини зробити надрізи в різних місцях і вставити в них часточки чеснока-
4. Потім обмазати сіллю і спеціями весь м`ясний шматок, трохи втираючи їх в поверхню;
5. Почищений цибулю різати кільцями товщиною по половині сантиметра і викласти на дно контейнера, в якому свинина буде маринуватися;
6. Після викласти м`ясо, а поверх і навколо нього розташувати щільним шаром інші цибульні кільця-
7. Посуд з м`ясом накривається плівкою, щоб уникнути обвітрювання, і поміщається в холодильник на одну добу;
8. Приступити до запікання можна, застеливши фольгу на деку і помістивши на неї шматок промаринуватися раніше м`яса разом з цибулею;
9. Ще одним відрізом фольги накрити свинину і, щільно загорнувши краю, відправити запікатися в розігріту до 220 ° духовку на півтори години;
10. Через якийсь час зняти верхній шар покриття для того, щоб поверхня м`яса підрум`яниться, і продовжити процес запікання ще на півгодини;
11. Остигати буженину слід залишити в духовій шафі, а потім відправити в холодильник на дві години.

М`ясо краще нарізати холодним - воно не буде розсипатися. Давши додатковий час на просочення, буженина вийде більш м`якою і ніжною.

Як приготувати буженину з яловичини з гірчицею

Для приготування страви в духовці потрібні:

• м`якоть яловичини - 1 кг;
• часник - 20 г;
• червоне вино - 100 мл;
• гірчиця (у зернах) - 3 ч.л .;
• сіль і спеції (сушений базилік, коріандр, чорний перець і паприка) - по 15 г (1,5 ч.л.);
• оливкова олія - 17 г (1 ст. л.);
• пісне масло - 17 г.

Час, витрачений на маринування, буде дванадцять годин (можна просто поставити на ніч у холодильник для просочення) і дві години необхідно безпосередньо на процес приготування. Кілокалорій в ста грамах запеченої буженини міститься всього 185 одиниць.

Якщо вибраний шматок м`якоті занадто товстий, то для кращого просочування усіма спеціями треба розрізати його на дві частини, видалити прожилки, плівку і промити під проточною водою. Видаливши зайву вологу з допомогою паперових рушників, викласти яловичину в глибокий посуд.

Зробивши кілька розрізів в різних місцях в м`ясі, помістити в них очищений і розрізаний навпіл часник. Поверх всипати вибрані спеції, сіль - добре втерти і обмазати всю поверхню. Далі влити вино, оливкову олію і присипати гірчицею - втираючими рухами рук втерти суміш і перекласти настоюватися для маринування яловичину в целофановий пакет, який потрібно закрити і поставити в холодильник на десяту годину.

У формі для запікання вистелити фольгу, змастити її маслом. Виклавши замариновану яловичину, щільно загорнути фольгу по всьому краю, щоб не виходило повітря і не випаровувався сік, виділений м`ясом. Форму відправити в розігріту до 160 ° духовку на одну годину. Відкривши фольгу можна проткнути буженину і, якщо сік сильно не випливає, страва готова.

Остигати слід залишити в духовій шафі - за цей час ароматний сік ще більш оживляти буженину. Розрізавши на тонкі скибочки, блюдо можна подати до столу, воно прекрасно гармонує з твердим сиром, зеленню.

Пісний пиріг з ягодами - Блюдо, яке приготувати легко і до того ж воно не дуже калорійне.

Рецепт з фото і покроковими підказками - «Ведмедик на Півночі», улюблений десерт з дитинства.

Спробуйте приготувати котлети з кабачків - це соковите і незвичайне блюдо, яке до того ж дуже смачно.

Бажання з баранини з часником і морквою в духовці у фользі

Соковиту, ніжну і м`яку буженину можна приготувати абсолютно з будь-якого виду м`яса. Вибравши баранину, варто пам`ятати про специфічний запах і смак. Тому для приготування страви в духовці потрібно використовувати морква, часник, а м`ясо попередньо вимочити і правильно підготувати маринад. Для створення буженини з баранини потрібні:

• баранина (м`якоть) - 0,8 кг;
• морква - 100 г;
• часник - 20 г (1 зубчик = 4 г);
• біле вино - 250 мл;
• спеції для м`яса (з корицею) і сіль - по 15 г;
• сметана - 100 мл;
• суха гірчиця - 25 м

Для приготування знадобиться дві години і окремо для маринування додаткові три. Харчова цінність страви буде дорівнює 170 ккал в ста грамах.

М`ясо не потрібно промивати, всього лише обтерти паперовим рушником, видалити плівки з поверхні і сухожилля, які надають специфічний запах баранини. Потім залити вином і відставити на півгодини.

Морквину, часник почистити і нарізати брусочками. На шматку баранини зробити глибокі надрізи ножем і в кожен вкласти морквину і часник. М`ясо розтерти сіллю, спеціями і, поклавши в ємність, накрити плівкою, поставити в холодильник на дві години для просочування (маринування).

На деко викласти щільну фольгу, поверх замаринувати баранину. Змішати сметану з гірчицею, добре і рясно намазати поверхню м`яса. Накрити ще одним відрізом фольги, загорнувши краю нижнього і верхнього шару, щоб сік, що виділився з м`яса, ані випаровувався, а всередину не потрапляло повітря. Деко відправити на одну годину в розігріту до 200 ° духовку.

Остигати ароматна і соковита буженина повинна поступово в духовій шафі. Подати можна, нарізавши тонкими шматочками, в чудовому поєднанні з часточками лимона.

Приготування буженини зі свинини з чорносливом

Безліч чудових рецептів приготування буженини дозволяють подати блюдо до святкового столу. Використовуючи м`який і ніжний шматочок свинини (шия, грудинка) з малими прошарками жиру блюдо стане дуже соковитим, а прекрасне поєднання м`яса з чорносливом додасть неповторний аромат і солодкуватий смак. Для готування буженини будуть потрібні:

• свинина (виріз з шиї) - 1,2 кг;
• чорнослив - 150 г;
• сіль, спеції за смаком;
• соєвий соус - 15 г (5 г = 1 ч. л.);
• гірчиця - 20 г;
• часник - 15 г (4 зубчики).

Для маринування потрібно дві години і такий же час для процесу запікання. Енергетична цінність буженини зі свинини - 247 ккал в ста грамах.

В першу чергу необхідно замочити чорнослив в гарячій воді на десять хвилин, і за допомогою друшляка злити рідину, добре дати стекти залишкам вологи. Для маринаду необхідно з`єднати соєвий соус, гірчицю, подрібнений часник і перемішати до однорідності всієї суміші.

М`ясо промити і, скориставшись паперовим рушником, обтерти. У шматку свинини зробити рівномірні розрізи (тільки з одного боку) і помістити в них чорнослив. Поверхня присипати обраними спеціями, сіллю і трохи втерти руками в поверхню для просочування.

На відріз фольги викласти відріз і рівномірно полити маринадом. Щільно загорнувши фольгу по всьому краю, відправити м`ясо для просочування в холодильник на пару годин.

Після цього запікати буженину слід в попередньо розігрітій до 180 ° духовці півтори години. За п`ятнадцять хвилин до закінчення відвернути фольгу і дати м`ясу підрум`янитися, придбати красиву скориночку. Проткнув шматок в центрі, буде потрібно перевірити готовність: сік виділився прозорий - буженина готова. Подати її можна гарячою чи теплою, не даючи сильно охолонути, з гарніром з картоплі.

Кулінарні поради

Для кожного виду м`яса є найбільш підходящі види приправ: для баранини підходить кумін і кмин, для свинини - кардамон і імбир, для яловичини - кориця і куркума. Важливими кулінарними порадами при створенні смачною і ароматною буженини є:

1. Духова шафа повинен бути добре прогрітий, зменшити температуру можна після початку «шкварчанія» м`яса;
2. Для рум`яної, дивно апетитною скоринки за десять хвилин до закінчення процесу запікання слід відвернути, зняти верхній шар фольги;
3. Будь-який вид м`яса втратить менше соку, якщо перед запіканням обсмажити його на сковороді;
4. Для збільшення ароматності, соковитості дати буженині настоятися, трохи охолонути і просочитися смаком приправ, натуральних соків.

Страву можна подати на святковий стіл, але може бути з нього і простий, ситний сніданок. Бажання домашнього приготування в духовці у фользі набагато корисніше і містить ряд амінокислот, які сприяють хорошій засвоюваності їжі в організмі.