Як приготувати котлети з картоплі

Картопля займає одне з провідних місць у світовій кулінарії. Немає жодної країни, де б не любили його бульби. Існує безліч страв, де їх використовують - смажать, варять, запікають, гасять.

Крім смакових якостей, картоплю цінують за високу енергетичну цінність. Одним кілограмом цього овоча можна ситно нагодувати всю сім`ю, а якщо додати до неї м`ясо, рибу або гриби, то влаштувати повноцінне застілля.

Котлети з картоплі - одне з популярних страв, де цей овоч є основним компонентом. Вони бувають пісними (вегетаріанськими) або з різними ситними наповнювачами: грибами, сиром, фаршем або просто шматочком вершкового масла. Приготувати страву досить просто. Головне - правильно вибрати сорт бульб.

Класичні котлети з картоплі

Якщо повсякденні страви приїлися, і вже хочеться чогось новенького, відмінним рішенням будуть картопляні котлети, приготовані за традиційним рецептом.

склад:

• картопля - 5 шт .;
• борошно - 2 ст. л .;
• масло - 4 ст. л .;
• яйце - 2 шт .;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування: 45 хвилин.

Енергетична цінність: 138 Ккал / 100 г.

Чистимо картоплю, ріжемо великими скибочками, заливаємо водою і ставимо варити до повної готовності. В кінці подсаливаем і зливаємо відвар в окрему піалу.

Забиваємо в картоплю охолоджені яйця і всипаємо борошно, поки вона не охолола, швидко мнем товкачем, щоб маса вийшла повітряної і гомогенної. Доводимо до потрібної консистенції водою з піали. Якщо ви хочете, щоб смак вийшов більш вершковим і ніжним, додайте шматочок масла або влийте молоко замість відвару.

Вливаємо олію в сковороду, прогріваємо. З отримав тесту вологими долонями ліпимо битки невеликих розмірів, кладемо в сотейник і підсмажуємо до красивої скоринки, як на оладки.

Викладаємо готові вироби на тарілку, подаємо зі сметанно-часниковим або грибним соусом. Таке блюдо може зберігатися кілька днів в герметично закритому харчовому контейнері або каструлі.

 Пісні котлети з вареної картоплі

Багато людей помилково вважають, що вегетаріанське меню дуже убоге. Насправді існує безліч страв, які можна включити в раціон супротивників пісної їжі.

склад:

• картопля - 4 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• часник - 2 шт .;
• борошно - 4 ст. л .;
• масло - 3 ст. л .;
• сіль, зелень

Приготування: 45 хвилин.

Енергетична цінність: 123 Ккал / 100 г.

Помиту і порізану картоплю ставимо варити в підсоленій воді. Лук очищаємо від лушпиння, подрібнюємо кубиками і пасеруємо на рослинній олії. Часник подрібнюємо. Зелень споліскуємо в воді і дрібно нарізаємо.

Зливаємо воду з картоплі, але не повністю, пюріруем за допомогою блендера. Додаємо підсмажену цибулю, часник, зелень, перемішуємо. Всипаємо борошно, щоб вийшла консистенція м`якого тесту. Змащуємо долоні маслом і формуємо маленькі котлетки. Обсмажуємо їх на олії до золотистої скоринки. Ще один варіант термічної обробки - зробити це блюдо на пару, тоді воно вийде ще більш дієтичним.

Як приготувати картопляні котлети з грибами

склад:

• картопля - 6 шт .;
• лисички - 250 г;
• яйце - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• манка або борошно - 2 ст. л .;
• масло - 4 ст. л.

Приготування: 45 хвилин.

Енергетична цінність: 143 Ккал / 100 г.

Невеликі картоплини чистимо і моєму, перекладаємо в каструлю і відправляємо варитися на двадцять хвилин, заливши до самого верху водою. Лісові дикорослі гриби размораживаем, занурюємо в закипаючу воду і варимо одну годину. Якщо ви використовуєте тепличні шампіньйони або гливи, цього робити не потрібно - відразу нарізаємо на кубики і обсмажуємо на оливковій олії. Коли рідина повністю випарується, додаємо нарізану півкільцями цибулю і продовжуємо смажити.

З картоплі зливаємо відвар, відразу вбиваємо яйця і робимо пюре, консистенція вийде рідкуватий. Всипаємо манку або муку і все старанно перемішуємо. Ми залишаємо трохи охолонути. Ложкою кладемо на руку пюре, по центру - начинку з грибів і цибулі і скріплюємо краю. Викладаємо котлетки на розігріту олію і підсмажуємо не більше п`яти хвилин.

Якщо у вас є панірувальні сухарі, напівфабрикати можна попередньо обваляти, тоді з`явиться ще і хрустка скоринка.

Гарбузова каша з пшоном на молоці - Несподівано смачна страва з простих продуктів.

Смачна випічка з дріжджового тіста - візьміть на замітку найсмачнішу добірку рецептів.

Приготуйте корисний морквяний пиріг в мультиварці - такий пиріг сподобається і дітям, навіть якщо овочів вони не дуже люблять.

Котлети з сирої картоплі в духовці

Незвичайні котлети, запечені в духовці і приготовлені з картоплі, а не м`яса, - дуже смачна страва. Приготувати його дуже просто.

склад:

• картопля - 6 шт .;
• сир - 100 г;
• цибуля - 2 шт .;
• часник - 2 шт .;
• сіль, зелень;
• масло - 50 г;
• сухарі - 50 г.

Приготування: 50 хвилин.

Енергетична цінність: 137 Ккал / 100 г.

Топимо масло на сковороді і підсмажуємо до прозорості. Бульби очищаємо і трьом на тертці. Віджимаємо долонями зайву рідину і додаємо порубаний часник, сіль і зелень. Все перемішуємо.

Включаємо електродуховку на 190 ° С. Деко змащуємо вершковим маслом. Сир рубаємо брусками. З сирого картопляного тіста формуємо коржик, в середину кладемо шматочок сиру, обвалюють у паніровці і кладемо на деко. Після того як всі напівфабрикати будуть готові, поміщаємо в духовку і запікаємо півгодини. Котлети знімаємо з листа відразу, поки не охололи, і викладаємо на плоске блюдо. Поливаємо котлети з сирою картоплею зверху домашньою сметаною або майонезом.

Рецепт котлет з фаршем і картоплею в духовці

М`ясні котлети - традиційне російське блюдо, яке готують в кожній родині. У його склад часто вводять терту картоплю. Але картопляні котлети з м`ясною начинкою всередині - не таке поширене, але дуже смачне і корисне блюдо, тим більше, якщо запекти його в духовці, а не підсмажити на сковороді.

склад:

• картопля - 7 шт .;
• м`ясо - 450 г;
• сіль, спеції;
• масло - 100 г;
• борошно - 3 ст. л .;
• яйце - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт.

Приготування: 60 хвилин.

Енергетична цінність: 157 Ккал / 100 г.

Відварюємо підготовлені заздалегідь бульби. Вирізку обробляв, на шматки, цибулю чистимо і шаткуємо кубиками. Розігріваємо сотейник, кидаємо половину вершкового масла і підсмажуємо м`ясо з цибулею.

В кінці посипаємо спеціями і сіллю. Якщо рідина випарується, а м`ясо ще жорсткувато, вливаємо трохи води. Прибираємо з плити і даємо повністю охолонути.

Картоплю пюріруем в м`яку однорідну масу, всипаємо борошно, вбиваємо яйце і ретельно вимішуємо. Остигнуло м`ясо з цибулею, перекручуємо через електром`ясорубку. Якщо начинка вийшла сухою, додаємо пару ложок сметани або майонезу.

Включаємо електродуховку на 185 ° С. Змащуємо деко. Ліпимо картопляну корж, ложкою по центру кладемо начинку і робимо подобу пиріжка. Викладаємо на дистанції один від одного і відправляємо пропікатися на двадцять три хвилини. В середині процесу акуратно, щоб не обпектися, перевертаємо дерев`яною лопаткою заготовки на другу сторону.

Кулінарні підказки

1. Котлети з картоплі можна їсти з різними соусами: томатним, вершковим, сметанним, шпинатним.
2. Чим менша кількість води взято для варіння картоплі, тим більше корисних речовин в ньому залишиться в підсумку.
3. Для якісного картопляного тіста краще брати бульби білих сортів, в них більше крохмалю, вони швидше варяться і краще скріплюються.
4. Якщо картопля закинути в уже кипляче воду, він приготується швидше. Можна в процесі додати в рідину шматочок вершкового масла - так вона стане м`якше і ніжніше.
5. Для обсмажування годяться не тільки рослинна або оливкова олія. Підійде курячий, гусячий або свинячий жир. Потім варто викласти готову страву на серветку, щоб його надлишки пішли.
6. Якщо ви злили мало рідини з картоплі, і вона вийшла рідкою, використовуйте більше, ніж вказано в рецепті, кількість манки або муки.
7. Для начинки підійдуть практичні будь-які продукти, наявні в холодильнику: залишки ковбаси, сиру, грибів, шинки або курки.
8. Ця страва чудово підійде в якості перекусу на роботі або в школі.

Смачного!