Як готувати пісне тісто для піци

Таке нехитре блюдо, як піца, міцно увійшло в життя сучасної людини. Багато людей, особливо молоді, не уявляють свого раціону без піци. По суті це гарячий бутерброд з різною начинкою.

Пісну піцу готують як на дріжджах, так і без них. Деякі люблять, коли тісто тонке, майже непомітне а інші воліють досить товсте тісто і різноманітну начинку. У будь-якому випадку піца виходить смачною, але дієтологи не радять вживати це блюдо щодня, особливо тим, хто погано переносить дріжджові випічки.

Пісне тісто для піци

Таке тісто готується дуже швидко. Кажуть, в Італії готують саме таке тісто для піци. Воно виходить тонким і хрустким і для шлунка більше підходить, тому що не містить дріжджів.

Готується воно просто і легко, є кілька варіантів його приготування. Але так як скоро настане Різдвяний піст, то непогано б навчитися готувати пісне тісто для піци.

склад:

• мука -480 грам;
• вода -100 грам;
• розпушувач для тіста - 1 столова ложка;
• рослинне масло - 60 грам;
• сіль, цукор.

На підготовку йде хвилин п`ятнадцять.

Калорійність становить 749 ккал.

У миску спочатку треба просіяти борошно, додати сіль, цукор (цукрового піску слід брати в два рази більше солі), розпушувач для тіста і добре розмішати.

В окремому посуді змішати заздалегідь прокип`ячену, але охолоджену до теплого стану воду, і рослинне масло. Масло краще брати оливкове, першого віджиму.

Потім воду з маслом малими порціями додавати до борошна і заважати. В результаті борошно повинно увібрати в себе всю суміш. Щоб тісто вийшло пружним і смачним, його потрібно залишити на п`ять хвилин в такому стані, накривши кришкою. Через десять хвилин тісто необхідно вимісити.

Вимішувати слід від п`яти до семи хвилин, потім накрити рушником і залишити на робочому столі. Як тільки начинка буде готова, тісто треба розкачати до бажаної товщини.

Рецепт швидкого дріжджового тіста

Хоча існує і бездріжджове тісто, але на дріжджах воно виходить більш еластичним і смачним. Для даного рецепта тесту знадобляться наступні продукти:

• борошно пшеничне - 320 грам:
• дріжджі сухі - 5 грам;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукровий пісок - 2 чайні ложки;
• вода - 200 грам;
• рослинне масло - 60-70 грам.

На приготування тіста йде хвилин 20.

Калорійність становить тисячу сто двадцять чотири ккал.

Спочатку необхідно перевірити, як працюють дріжджі. Для цього 5 грам дріжджів (одна чайна ложка) насипають в чашку, додають трохи теплої води, цукру і борошна. Через десять або п`ятнадцять хвилин в чашці вода підніметься і утворюється шапочка. Якщо її не утворюється, значить, дріжджі старі і їх не можна вживати.

Борошно слід просіяти, додати сіль, цукор і піднялися дріжджі і поступово додавати воду. Все перемішати і в кінці додати 60 грам рослинного масла. Масло можна брати будь-, добре підійде соняшникова і оливкова олія. Тісто перемішати, залишити відпочити на п`ять хвилин і потім вимісити на робочому столі. Вимішувати треба недовго, дві або три хвилини.

Тісто для піци готове.

Тісто для піци з медом

За цим рецептом тісто виходить дуже смачним і зберігати його в холодильнику можна більше доби. В якості начинки підійде копчений лосось і ікра, а якщо немає цих делікатесів, то можна приготувати і з шинкою, ковбасою і голландським сиром.

склад:

• борошно пшеничне - 3 склянки без гірки;
• вода тепла - 1 склянка;
• мед - 1 чайна ложка;
• дріжджі - 7 грам;
• сіль - 1 чайна ложка;
• рослинне масло - 1 столова ложка.

Часу на підготовку йде, враховуючи підйом тесту, годину і п`ятнадцять хвилин.

Калорійність становить 658 ккал.

Перше, що треба зробити - це підготувати дріжджі. З склянки з теплою водою потрібно відлити приблизно одну четверту частину в іншу чашку і там розчинити чайну ложку меду. Туди ж додати дріжджі і почекати поки вони піднімуться.

У цей час можна просіяти борошно, додати сіль, воду, що залишилася, піднялися дріжджі з медом, перемішати і додати рослинне масло. Як тільки борошно в себе вбере всю рідку масу, залишиться вимісити тісто.

Тісто треба перекласти на робочий стіл і місити руками до гладкого однорідного стану приблизно п`ять хвилин. Потім тісто слід покласти в миску, яку попередньо потрібно змастити злегка оливковою олією і накрити вологим рушником. Рушник не повинно бути мокрим, його треба намочити і як слід віджати, тільки потім укрити тісто.

Через півгодини тісто підніметься, його знову треба буде помісити і прибрати в тепло приблизно на десять хвилин. За цей час розслабитися клейковина тесту і його легше буде розділити і округлити на бажані розміри.

Яка начинка підійде для пісної піци

Зазвичай піцу багато хто не уявляє без ковбасних виробів і сиру, але маючи фантазію і не бажаючи є скоромну їжу, можна приготувати цю страву і з пісною начинкою.

Ось приклад начинки, яка підійшла б для пісної піци:

• баклажани - 2 середні штуки;
• болгарський перець - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• рослинне масло - 60 грам;
• зелень;
• часник - 2 зубчики;
• помідори - 2-3 штуки;
• томат - 20 грам;
• маслини - 8-10 штучок;
• сіль;
• цукор;
• чорний мелений перець.

Часу на підготовку йде хвилин сорок.

Калорійність становить 983 ккал.

Цю начинку можна класти і на відкриту пісну піцу і в піцу кальцоне, тобто закриту як пиріжок.

Спочатку слід помити овочі, баклажани нарізати на дрібні шматочки і посолити. Відкласти їх хвилин на десять, потім злити воду, яку вони виділять і якщо є необхідність, промити від солі. Болгарський перець помити, очистити від зерен і нарізати на квадратики. Лук також нарізати на квадратики і йти обсмажувати.

У сковорідку налити рослинне масло, додати цибулю і на середньому вогні довести до прозорості, потім туди ж додати спочатку баклажани, а потім болгарський перець. Таким чином, овочі повинні обсмажувати хвилин сім, а за цей час треба помити помідори і нарізати на шматочки.

За бажанням шкірку можна зняти. Додати помідори в сковорідку до овочів, згасити ще п`ять хвилин, потім для кислинки додати трохи томатного соусу, під пресом видавити часник, додати в сковорідку і в самому кінці покласти нарізану дрібно зелень. До даного рецептом підійде петрушка і кінза.

Начинка готова. Її розкладають на тісто, а зверху додають нарізані маслини.

Можна ще як пісної начинки використовувати рибне м`ясо, маслини і оливки, рибну ікру, гриби і так далі.

Як зробити соус до страви

Для приготування знадобляться:

• консервовані помідори - 1 банка;
• рослинне масло - 50 грам;
• часник - 3 зубчики;
• приправи.

На приготування йде хвилин двадцять.

Калорійність становить 653 ккал.

У сковорідку налити оливкова або інше рослинне масло, трохи нагріти і покласти роздавлені зубчики часнику. Часник має дати свій аромат, потім його необхідно зняти. Обсмаживши так часник хвилини три і стежити, щоб він не зажарився, інакше смак соусу буде гірким.

Потім часник виймається з сковороди і додаються помідори. Далі варіння соусу розділяється на дві стадії. На першій стадії потрібно довести до повної готовності помідори, а на другій стадії до них треба буде додати прянощі і упарити соус до потрібної густоти.

Як тільки помідори почнуть кипіти, вогонь в плиті зменшується, а сковороду накривають кришкою і варять їх до м`якості. Часу на це йде всього п`ять хвилин, потім кришку відкривають і додають прянощі, такі як сухий орегано і сухий базилік.

Потім соус потрібно посолити, додати чорний перець, трохи цукру і спробувати на смак. Якщо не вистачає солі або помідори занадто кислі, то відповідно додаються сіль і цукор. За правилами, в кінці соус потрібно пробити блендером, щоб він був однорідної текстури, але цього робити не обов`язково. Соус готовий.

Запікати, смажити або готувати в мультиварці?

За класичним рецептом піцу готують в духовці. Для цього духовку включають на максимальну температуру, яка у неї є, а на самий низ кладеться спеціальний камінь, на якому печуть піцу.

Але так як у багатьох немає цього каменю, в нижній ряд духової шафи кладеться лист і розжарюється. Підготовлене тісто з начинкою краще покласти на папір для випічки і як тільки лист загостриться, дістати його і перекласти на нього напівфабрикат.

Печеться піца таким чином швидко, хвилин від п`яти до семи в нижньому ряду духовки.

Деякі господині призвичаїлися готувати цю страву і на сковороді, особливо коли воно невеликого розміру. Для цього сковорідку слід також добре нагріти, налити рослинне масло і викласти зверху піцу. Якщо сковорода хороша, то тісто не прилипне, а щоб воно добре пропеклося, зверху краще закрити кришкою.

Смажиться піца хвилин десять або дванадцять, все залежить від нагрівання сковорідки. Вогонь слід зменшити, як тільки тісто виявиться всередині, інакше вона підгорить.

В мультиварці дане блюдо готується значно довше, але від цього воно не стає менш смачним. Тісто краще зробити дріжджовим, так як час приготування займе хвилин 40 або 50.

Тісто і начинку потрібно приготувати звичайним способом, потім включити мультиварку, на дно чаші покласти тісто на папері для випічки, зверху всі необхідні пісні інгредієнти, такі як соус, гриби, цибуля, зелень, маслини і оливки, зелений горошок, зверху помазати пісним майонезом.

Потім мультиварку потрібно поставити на режим «Випічка», а час встановлювати в залежності від товщини тесту.

У всіх трьох випадках піца виходить смачною, смачного!

Маленькі секрети постить

Різдвяний піст не є таким строгим, як Великий. Постить дозволяється їсти рибу в певний час. Тому стіл може бути різноманітним і смачним.

Що стосується пісної піци, то рецептів приготування безліч. Причому і тісто пісне, і начинка. Є кілька секретів в приготуванні пісного страви:

1. Секрет смачної пісної піци полягає у виборі оливкової олії, для піци потрібно брати масло фірми «extra vergine», це найкраще оливкова олія;
2. Дане масло додають не тільки в тісто, але ще і їм змазують шар тіста зверху, щоб між начинкою і тестом не утворилося сирого шару;
3. Томатний соус викладають тільки після того, як тісто промажут оливковою олією;
4. Для тих, хто поститься можна приготувати піцу без томатного соусу, тобто вона вийде білою, з грибами. Називається подібне блюдо «Бланка»;
5. Ще пісний варіант піци з солодкою начинкою: волоські горіхи, родзинки, чорнослив і фрукти, якщо немає посту, можна додати сир.

Взагалі піци бувають різної форми. Так, круглу називаютькласичною, а прямокутної форми - римської. Також вона може бути відкритою і закритою форми. Закритої форми блюдо називають Кальцоне, від італійського слова штани. Таку пісну піцу можна готувати і з овочевою начинкою, в закритій формі вони зберігають свій смак і аромат.