Як приготувати суп харчо зі свинини

Коли розмова заходить про грузинську кухню, перше, що спадає на думку - суп харчо. Саме цей наваристий і поживний суп став улюбленцем широкої публіки далеко за межами країни, в якій народився.

покроковий рецепт

Необхідні продукти:

• свиняча м`якоть (охолоджена) - 0,6 кг .;
• 2 літри води .;
• дві цибулини;
• одна морквина;
• 2-3 картоплини (в залежності від розмірів);
• томати свіжі - 3-4 штуки;
• вершкове масло - 1 ст. л .;
• рис - 100 гр .;
• горіхи (волоські або будь-які інші) - 100 гр .;
• голівка часнику;
• гвоздика - 4 штуки;
• хмелі-сунелі - чайна ложка .;
• масло для засмажкою - 2 ст. л .;
• оцет - 20 мл .;
• сіль, перець - по щіпці;
• кріп або петрушка для подачі.

Час: 2 години.

Калорійність: 75 ккал.

Приготування супу харчо зі свинини покроково:

1. Свинину добре помити, а потім підсушити і порізати порційними шматочками приблизно 3х3 см. Поставити варитися, заливши двома літрами води. Як тільки м`ясо закипить, зняти піну і зменшити вогонь. Після цього м`ясо повинно варитися ще близько 40 хвилин;
2. Почистити картоплю і нарізати кубиками;
3. Залити рис холодною водою і дати постояти 20 хвилин. Злити воду і ще раз промити;
4. Після того як м`ясо в бульйоні зварилася, додати до нього рис разом з картоплею. Варити на середньому вогні півгодини;
5. Цибулини і морквину очистити. Лук порубати квадратними шматочками, а моркву натерти на терке-
6. З помідор видалити шкірку, попередньо обдавши їх кіпятком-
7. Порізати їх дрібно або подрібнити за допомогою терки. У блендері подрібнити волоські горіхи і додати до них все спеції, часник і вершкове масло. Змішати разом з помідорамі-
8. Розігріти масло на сковороді і викласти порізані овочі. Додати до них помідори з заправкою і тушкувати хвилин 15;
9. Додати всю масу в суп і залишити на плиті ще на пару хвилин. Зняти з плити і посипати посіченою зеленню, давши настоятися близько півгодини. Смачного!

Суп харчо зі свинини в горщику

продукти:

• свинина - 300 гр .;
• дві цибулини;
• рис - 150 гр .;
• голівка часнику;
• одна морквина;
• горіхи - 100 гр .;
• томати - пару штук;
• 30 гр. вершкового масла;
• хмелі-сунелі - 1 ч. л .;
• сіль, перець (червоний і чорний), гвоздика - за смаком;
• кріп, петрушка - по половинці пучка.

Час: 2 години.

Калорійність: 90 калорій на 100 грам.

Покроковий рецепт приготування супу харчо зі свинини в горщику:

• Духовку розігріти до 220-225 градусів;
• Свинину промити і підсушити вафельним рушником. Нарізати на однакові невеликі шматочки 3х3 см. Викласти м`ясо порівну в два горщика;
• Почистити моркву і порізати її. Найкраще півкільцями, але можна і по-іншому. Додати її до м`яса;
• Залити горщики гарячою водою, додати сіль, закрити кришками і відправити в духовку на годину;
• У блендері подрібнити часник, волоські горіхи і всі спеції. Помідори покласти на пару хвилин в окріп, почистити від шкірки і змішати з горіховою сумішшю;
• Цибулю почистити і порізати тонкою соломкою. На сковороді розтопити масло і додати цибулю. Смажити, помішуючи, поки цибуля не стане золотистим;
• Рис потримати кілька хвилин під струменем води, щоб змити весь пил;
• Дістати горщики з духовки і додати в них рис, смажену цибулю, помідорно-горіхову заправку. Додати води так, щоб вона покривала всі інгредієнти;
• Поставити горщики в духовку ще на годину. Подавати гарячими, посипавши зеленню. Смачного!

Харчо з м`ясом і рисом в мультиварці

Мультиварка - це відмінний помічник на кухні, який зробить всю основну роботу. Тому якщо немає часу сидіти на кухні довго, а наваристого супу хочеться - цей рецепт ідеальний варіант.

продукти:

• свинина - 500 гр .;
• дві цибулини;
• одна морквина;
• два солодких перцю;
• два томата;
• рис - 1 мультістакан;
• пару картоплин;
• 2 літри води;
• одна невелика головка часнику;
• масло рослинне для обсмажування;
• сіль, перець - 0,5 ч. л .;
• пару листочків лавра;
• хмелі-сунелі за смаком;
• зелень - для прикраси.

Час: 1 година 50 хвилин.

Калорійність: 80 калорій на одну порцію

Рецепт харчо зі свинини з рисом в мультиварці покроково:

• М`ясо промити водою і обсушити. Нарізати шматочками 3х3 см. Всі овочі почистити, видалити насіння у перцю і промити. Цибулю і перець нарізати середніми шматочками, моркву натерти на тертці, томати звільнити від шкірки і покришити;
• Мультиварку включити на режими «Жарка» або «Випічка» (в залежності від моделі мультиварки). Додати масло і обсмажити м`ясо протягом півгодини. Потім до м`яса додати всі овочі і обсмажити ще 20 хвилин. Овочі з м`ясом необхідно час від часу помішувати;
• Рис добре промити водою, очищену картоплю нарізати невеликими шматочками. Після того як овочі з м`ясом будуть готові вимкнути режим «Жарка» і додати до них картопля з рисом, залити 1,5 літрами води, додати спеції. Поставити мультиварку на режим «Гасіння» на годину-півтори (час залежить від потужності мультиварки);
• Почистити і подрібнити часник. Часник, лавровий лист і залишилися спеції разом із зеленню покласти в суп за 15 хвилин до кінця;
• Залишити суп настоятися на підігріві, а потім розливати по тарілках. Подавати з лавашем. Смачного!

Візьміть на замітку

Рецепт вівсяної каші для схуднення - ці рецепти допоможуть вам тримати себе в формі.

Харчо зі свинячих копчених реберець

Цей рецепт підійде для тих гурманів, які люблять дуже наваристі супи. За рахунок реберець суп виходить дуже ситним і поживним.

продукти:

• свинячі реберця - 500 гр .;
• дві ріпчасті цибулини;
• дві моркви;
• картопля - 500 гр .;
• 4-5 зубчики часнику;
• рис - 100 гр .;
• томатна паста - 100 гр .;
• масло для обсмажування - 50 мл .;
• дрібка солі;
• щіпку перцю;
• лаврушка - 2-4 штуки;
• вода - 2, 5 літра.

Час: 1 година 40 хвилин.

Калорійність: 120 ккал. на порцію.

Як готувати страву:

• Ребра помити, нарізати на шматочки, які зручно було б є. На середньої вогонь поставити каструлю з водою, залежить туди ребра і залишити варитися на одну годину;
• Почистити одну цибулину і моркву, промити і відправити в бульйон. Додати туди ж спеції і лаврушку;
• Почистити овочі, що залишилися. Натерти цибулю і моркву на тертці, а часник подрібнити в пресі;
• На сковороду додати масло, розігріти і відправити туди томатну пасту. Потім, в гарячу пасту, додати часник, почекати поки він віддасть пасті свій аромат і додати туди ж цибуля. Прожарити масу близько 5 хвилин, а потім кинути туди моркву. Гасити 15 хвилин на невеликому вогні, не забуваючи помішувати. Потім додати бульйону і тушкувати ще хвилин 5;
• У закипілий бульйон додати почищену і порізану на шматочки картоплю. Промити рис і додати до картоплі. Як тільки бульйон закипить ще раз - спробувати на солоність і варити 20 хвилин;
• Перекласти зажарку в суп і варити суп ще близько 5 хвилин.

секрети приготування

Існує безліч різновидів цього супу, його рецепт можна змінювати і підлаштовувати під свій смак. Як і будь-яку страву, харчо має свої секрети приготування:

1. Замість помідорів можна додавати трохи томатної пасти або домашній густий томат хорошої якості;
2. В якості спецій також можна додавати соус сацебелі, він додасть в суп невелику кислинку;
3. Щоб суп зі свинини був менш жирним, замість рослинного масла можна використовувати оливкову;
4. Спеції можна варіювати в пропорціях і видах орієнтуючись на свій смак. Особливо смачно виходить, якщо додати: хмелі-сунелі, гвоздика, кориця, гострий перець, майоран, базилік, кардамон;
5. Суп харчо можна готувати в казані, тоді найкраще використовувати баранячий жир в якості м`ясної складової.

Суп харчо давно вже вийшов з грузинської кухні і став інтернаціональним стравою. Простий в приготуванні і неймовірно смачний - відмінний вибір для будь-якого застілля або простого обіду.