Салат зі свіжого гарбуза і дайкона

Відео: Салат з Сирий Гарбузи "Витаминка"

Ви ще не пробували салати зі свіжої гарбузом? Неодмінно спробуйте! Гарбуз соковита, солодка, дуже яскрава, ніжна і, звичайно ж, вона корисніша, ніж печена або смажена. У поєднанні з не менш корисним дайконом салат виходить справжньою «вітамінною бомбою»! При цьому він легкий, смачний, в нього можна додати різні сухофрукти, горіхи, гарбузове насіння. Заправка для салату - це окрема тема. Її можна зробити якийсь душа забажає - з нежирної сметани або йогурту, змішати мед з апельсиновим соком, заправити салат оливковою олією, скропити лимонним соком. З зеленню чинимо так само. Любіть гіркувату рукколу - додайте жменю листя. Більше за смаком кінза або петрушка - подрібніть зелень і посипте салат. Загалом - варіантів багато, і цей дієтичний салат дуже легко можна підлаштувати під свій смак.

Складові:

- дайкон - 150 гр;
- свіжа гарбуз без кірки і насіння - 300 гр;
- волоські горіхи - жменю;
- родзинки - 2 ст. ложки;
- зелень петрушки - кілька гілочок;
- сіль, перець, йогурт, рослинне масло і інші компоненти для заправки на ваш вибір.

приготування

Ізюм заливаємо окропом, залишаємо на 5 хвилин. Потім кілька разів промиваємо під холодною водою. При розпарюванні в окропі з родзинок піде вся грязь, потім його залишиться тільки промити під струменем проточної води. Обсушуємо родзинки для салату зі свіжого гарбуза і дайкона на паперовому рушнику.

Вага гарбуза в рецепті салату з дайконом дан чистий, тобто спочатку гарбуз потрібно очистити від кірки, вирізати волокнисту серединку разом з насінням, і потім зважити м`якоть. Насіння можна підсушити в духовці і теж додати в салат зі свіжого гарбуза з дайконом (якщо любите). Натерти гарбуз на великій тертці. Взагалі ж, співвідношення ваги овочів в салаті береться 2: 1 - гарбуза має бути в два рази більше, ніж дайкона.

дайкон натерти

Дайкон для гарбузового салату очищаємо від шкірки, трьом на крупній тертці. Якщо дайкон попався дуже гострий, обдаємо м`якоть окропом і промиваємо під холодною водою. Або залишаємо дайкон як є, але тоді салат краще заправити олією з лимонним соком і підсолити.

Волоські горіхи підсушують на деку або на сухій сковорідці, трохи підрум`янюємо. Рубаємо ножем (повинні бути шматочки).
А також любителям волоських горіхів радимо спробувати буряковий салат з яблуком.

Гарбуз викладаємо кільцем

Гарбуз викладаємо на плоску тарілку. Можна просто викласти гіркою або кільцем, як на фото.

У центр кладемо дайкон. Якщо дайкон дуже соковитий, його потрібно злегка віджати або потримати в друшляку щоб стік сік.

Рецепт салату зі свіжого гарбуза і дайкона

Рецепт салату зі свіжого гарбуза і дайкона

Посипаємо салат з гарбуза і дайкона горіхами, родзинками, зеленню. Сіль, чорний перець і інші компоненти заправки додавайте в салат на свій смак. Можна зробити кілька видів заправки, і їсти салат невеликими порціями, щоб на майбутнє підібрати оптимальне смакове поєднання.

Салат зі свіжого гарбуза і дайкона