Як приготувати смачний гуляш з яловичини в мультиварці

Справжній гуляш - той самий, який готували на вогнищі угорські пастухи (власне з угорського «гуляш» так і перекладається), дещо відрізняється від звичного нам м`яса в підливі.

У класичному гуляш крім шматочків яловичини і паприки обов`язково присутній картопля, нарізаний великими кубиками - такий суп повинен бути наваристим і калорійним, щоб давати якомога більше сил.

Особливий шарм блюду надає темна і трохи пряна «юшка» - підлив, що ввібрав соковитий смак м`яса і спецій.

«Королівський суп» і одне з найпопулярніших страв традиційної угорської кухні можна вважати гордістю нації.

Відмінний смак і незабутній аромат, які забезпечує поєднання здавалося б звичних і звичайних товарів, дозволяють говорити про вишуканість і гідність цієї страви.

Незважаючи на «простонародне» походження гуляш був популярний і серед знаті Австро-Угорщини, а сьогодні блюдо користується заслуженою увагою з боку мільйонів любителів живильним і смачної їжі у всьому світі.

Готуємо правильний гуляш: вибираємо м`ясо, підбираємо інгредієнти

Класичний гуляш готується саме на яловичині.

Пов`язано це з походженням страви: для приготування використовували знаходяться під рукою продукти, а у пастухів під рукою найчастіше були саме корови.

Зрідка на гуляш йшла баранина або дичина (наприклад, заячина).

Отже, якщо господиня вирішує все ж дотримуватися традиційного рецепту і використовувати саме яловиче м`ясо, то слід звернути увагу на такі особливості:

• оптимальним варіантом для гуляшу буде свіжа грудинка, пашина (м`якоть з грудинки) або лопатка;
• тонкий шар сала на м`ясі - обов`язковий елемент класичного м`яса для цієї страви;
• вибираючи м`ясо, зверніть увагу на вік тварини (це легко визначити за кольором сала: чим воно жовтіше, тим старіше була тварина);
• свіжість м`яса - також обов`язкова умова для приготування якісного і безпечного страви.

Стандартний перелік продуктів для гуляшу:

• яловичина;
• овочі: цибуля, морква, свіжі помідори (іноді замінюють томатною пастою);
• часник, сіль, перець і лавровий лист - за смаком.

Особливим інгредієнтом для справжнього гуляшу називають паприку, яка додає страві ту саму унікальну родзинку.

Вибрати найкраще благородну солодку паприку, а ось червона делікатесна додасть в блюдо солодкуваті нотки.

Додавати чи в гуляш картопля і цим перетворювати його зі звичного м`ясного гарячого блюда в класичне угорське, але таке схоже на рагу з нашого дитинства - вирішувати повинен кожен сам.

Картопля, безумовно, робить блюдо ситніше і більш насиченим, додає об`єму і дозволяє відмовитися від приготування додаткового гарніру або салату.

З десятків різновидів гуляшів виділяють страви, приготовані з різних видів м`яса: з яловичини, телятини, свинини, курки.

Гуляш доступний навіть вегетаріанцям - для цього потрібно всього лише взяти соєве м`ясо.

Також існують екзотичні види: виноробні, грибні, з квашеною капустою або яєчної локшиною, заправлені чорносливом і морепродуктами - провідні шеф-кухарі найкращих ресторанів світу не зупиняються і придумують нові рецепти.

Гуляш в мультиварці - готуємо смачно

В даному відео, ви наочно зможете переглянути, як просто і головне смачно, приготувати гуляш. Приємного перегляду!

Мультиварка - той рідкісний вид кухонної побутової техніки, який швидко і міцно завоював лідируючі позиції на кухнях наших домогосподарок.

Готувати в ній можна все: від борщів до кексів, і навіть класичний гуляш - не виняток.

При належному завзятті і дотриманні рекомендацій досвідчених господинь кожен зможе приготувати смачний гуляш в своїй мультиварці.

Для приготування гуляшу в мультиварці використовується наступна схема:

• нарізане кубиками або брусочками м`ясо укладається на дно чаші і обсмажується з рослинним маслом в режимі «Випічка» близько 15 хвилин;
• до м`яса додається нарізану цибулю і моркву одночасно зі спеціями (на вибір господині);

ПОРАДА!На цьому етапі для густоти підлива кладуть столову ложку борошна.

• отримана суміш заливається томатною пастою, розведеною з водою;
• отриманий продукт готується на режимі «Суп» ( «Гасіння») близько 50 хвилин.

Також існує кілька варіантів закладки овочів (це залежить від бажання бачити овочі розвареними або зберегли форму і структуру):

• обсмажувати моркву і цибулю окремо від м`яса і тільки потім з`єднувати їх;
• додавати овочі в м`ясо поступово з інтервалом в декілька хвилин;
• закладати всі овочі одночасно з м`ясом.

Маленькі секрети для хорошого результату

Готувати гуляш в мультиварці - це зовсім не те, що займатися звичною обжаркой на давно знайомої чавунній сковороді і тушкувати в улюбленій каструльці.

Але якщо звикнути і слідувати порадам власниць такої побутової техніки, то можна домогтися відмінного результату:

• Перед закладанням шматочки м`яса можна обваляти в борошні і лише потім викладати в чашу;
• Якщо яловичина або інше м`ясо, яке використовується для страви, може бути жорстким, просто виставте «Гасіння» на більший час - 80-90 хвилин;
• Щоб овочі і м`ясо рівномірно присмажився, не забувайте помішувати їх не менше трьох разів;
• Щоб отримати побільше смачного підлива, додайте разом з томатною пастою пару стаканів бульйону. Деякі господині використовують сметану, але потрібно бути готовими до особливого злегка кислуватий присмак молочних продуктів;
• Зробити блюдо смачніше і натуральніше дозволить заміна томатної пасти свіжими помідорами, очищеними від шкірки і нарізаними кубиками;
• Тонку нотку чогось італійського в традиційне блюдо можна додати за допомогою келиха сухого вина, улитого за сорок хвилин до завершення приготування страви.

Корисні властивості фізалісу, мало кому відомі, але читачі нашого сайту завжди знають тонкощі кулінарної справи, приєднуйтесь до них!

Колір липи дуже корисний для організму, якщо ви сумніваєтеся, дана стаття повністю відповість на всі ваші запитання.

Кукурудза, смачний і корисний продукт, має мало протипоказань, але чи знаєте ви, яка її калорійність? тут:https://medukpro.ru/medicina/1369-kilkist-kalorij-v-kukurudzi.html, описана вся інформацію про цей цінний продукт.