Скільки калорій в різних борщах?

Борщ - блюдо воістину універсальний: густий, наваристий зігріє і додасть сил в холодну пору- легкий, зелений - освіжить і швидко наситить в спеку. І хоча блюдо це відомо з давніх часів, немає двох господинь, які готували б однаковий борщ.

Втім, навіть у однієї господині в різні дні він виходить різним на смак: коли свіжі помідори замість томатної пасти кухарка-майстриньа додасть, коли болгарський перець в зажарку накришить, коли кислу капусту замість свіжої в каструльку висипет ... Тому й складно підрахувати калорійність борщу. Втім, деякі цифри все ж можна вивести.

Чим корисний борщ?

Зелений або зварений з великою кількістю буряка, пісний або на м`ясному бульйоні - будь-який борщ принесе здоров`ю користь.

Це чудове блюдо:

• будучи збалансованим за складом, містить в собі практично всі необхідні людині білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінерали;
• м`яко обволікає внутрішні стінки шлунка і кишечника, допомагаючи справитися з хронічними хворобами шлунково-кишкового тракту;
• добре насичуючи навіть маленькою порцією, рятує від переїдання;
• покращує обмін речовин і сприяє швидкому розщепленню надійшли в організм вуглеводів і жирів. Процес цей супроводжується виділенням теплоти. Саме тому після тарілочки борщу стає жарко;
• завдяки високому вмісту клітковини в овочах м`яко очищає кишечник, виводячи токсини і важкі метали.

Ідеальний борщ: вивчаємо склад ...

До складу страви дійсно можуть входити найрізноманітніші інгредієнти, проте базовий набір незмінний: картопля, цибуля, морква, буряк, томати, білокачанна капуста, зелень. Далі все обмежується тільки фантазією господині і набором наявних в холодильнику продуктів.

Ви можете зробити борщ більш наваристим, додавши в нього відварену квасолю або свіжий зелений горошок, підкислити блюдо лимонним соком або кислою капустою замість свіжої, приготувати його на бульйоні з того м`яса, що виявиться в морозильній камері: і з куркою, і зі свининою, і з яловичиною, і з телятиною, і з кролятиною він хороший. Ароматним ваше блюдо зроблять лавровий лист, запашний перець горошком і корінь селери, а пікантності додасть дрібно нарізаний зубчик часнику.

Зелений борщ найчастіше сезону. Готують його навесні з появою першої свіжої зелені: черемші, щавлю, салату. Втім, ніщо не заважає вам влаштувати справжній вітамінний свято взимку, використовуючи заморожену зелень. У цю страву, як правило, не додають буряк і нерідко обходяться зовсім без м`яса - заміною йому служать дрібно накришені відварні курячі яйця.

... І визначаємо калорійність

Грунтуючись на складі страви, можна визначити його калорійність.

Наприклад, 100 грам пісного борщу, звареного на овочевому бульйоні, містять всього 30 ккал, завдяки чому таке блюдо можуть сміливо включати в раціон ті, хто безкомпромісно бореться із зайвою вагою. Трохи більше - приблизно 37 ккал на 100 грам - містить в собі пісний зелений борщ.

Пояснюється це тим, що в числі інгредієнтів зеленого борщу - курячі яйця і сметана, вельми калорійні продукти. Втім, будьте пильні: той же вітамінний борщик, зварений на наваристому бульйоні з кісточки з м`ясом, потягне аж на 187 ккал на 100 грам продукту!

А ось калорійність червоного борщу на м`ясному бульйоні залежить від того, який саме вид м`яса був використаний. Наприклад, калорійність борщу з яловичиною складе 87 ккал на 100 грам продукту.

Калорійність борщу з куркою може змінюватися в залежності від того, в якому вигляді ви будете готувати птицю. Всього 34 ккал на 100 грам страви - за умови, що з курки знята шкірка, і аж 50 ккал на 100 грам першого страви, звареного на курці з шкіркою. Проте, куряче м`ясо продовжує залишатися одним з найбільш дієтичних, а тому нерідко виявляється в тарілці.

Обережніше за все потрібно бути зі свининою. Свиняче м`ясо зазвичай жирне, тому і страва, зварене на ньому, виходить зовсім не легкою - 164 ккал на 100 грам продукту.

Тому якщо ви дотримуєтеся суворої дієти - через хворобу або для схуднення, - від борщу зі свининою краще відмовитися. Блюдо зі свининою з успіхом замінить його аналог з яловичиною або куркою.

Знижуємо калорійність борщу: господині на замітку

Якщо ви дуже любите це прекрасне блюдо і зовсім не готові відмовитися від нього, але і стрункість фігури при цьому хочете зберегти, запам`ятайте ці нескладні хитрості:

• присмажуйте овочі на мінімальній кількості рослинного масла, а якщо у вас є сковорода з антипригарним покриттям, відмовтеся від масла зовсім;
• варите бульйон на м`ясі, а не на м`ясний кісточці: так ви гарантовано позбавите себе від зайвих калорій;
• зварений на свіжій капусті борщ виявиться набагато менш калорійним, ніж той, що приготований на квашеної;
• чим менше картоплі виявиться в страві, тим краще для вашої фігури;
• замість майонезу в якості заправки ви можете використовувати нежирну сметану або відмовитися від неї зовсім;
• до тарілочці ароматного страви подавати краще чорний або сірий, але не білий хліб: житнє випічка краще підійде до смаку, та й калорій в ній міститься менше, ніж у пшеничному.