Дієтичний борщ з індичкою

Послідовність приготування дієтичного борщу:
1. М`ясо миють, видаляють плівку. Філе нарізають невеликими акуратними шматочками поперек волокон. Кипляче воду солять, потім опускають в неї м`ясо. Кидають у воду і парасольки кропу, вони додадуть бульйону пряний смак. Варять м`ясо 20 хвилин, обов`язково видаляють з`являється піну. Бажано домогтися ідеальної прозорості бульйону.




2. Молода картопля нарізають великими брусочками, а солодкий перець намагаються нарізати дуже дрібно. Овочі одночасно висипають в каструлю.


3. Через 10 хвилин після картоплі в м`ясний бульйон кидають нашатковану капусту і посічену зелень.


4. Слідом за капустою в каструлю відправляють помідори. У цьому рецепті є своя родзинка, помідори не гасять попередньо. Свіжі плоди розрізають на половинки і натирають на крупній тертці або середньої. Густий сік з м`якоттю переливають в каструлю.


5. Буряк подрібнюють на тертці і злегка збризкують оцтом, потім пасерують на олії. Готову масу опускають в каструлю. Оцет забезпечує яскравість фарб, у борщу буде насичений буряковий колір.


6. Моркву і цибулю подрібнюють і пасерують одночасно. Ці овочі переміщаються в каструлю на фінальній стадії, за 5-7 хвилин до готовності страви. Загальний час приготування дієтичного борщу з індичкою - 40 хвилин, за цей час шматочки індички стануть м`якими, але не встигнуть перетворитися в безформні волокна.


7. Готовий борщ повинен «настоятися» 15-20 хвилин, потім його розливають по тарілках, посипають свіжою рубаною зеленню.
Смак борщу не зміниться і на наступний день. У кожну порцію можна додати ложку нежирної сметани.


Традиційно до борщу пропонують скибочки злегка підсушеного в духовці хліба, грінки в часниковому соусі або крихітні пампушки.
Таким же смачним виходить борщ з квасолею та грибами.