Калорійність борщу пісного, курячого, з яловичиною

Відео: Борщ з Куркою Калорійність

Калорійність борщу з яловичиною Борщ - смачне першу страву, улюблене багатьма. Він так міцно ввійшов у наше кулінарну культуру, що ми вже не уявляємо, як можна не любити борщ. Хоча, звичайно, зустрічаються і ті, хто не поділяє захоплення з приводу цієї страви. Зрозуміло, що смаки у всіх різні, але, тим не менше, більшість з нас борщ люблять і часто готують його для себе і своїх близьких. Найчастіше нас мало хвилює калорійність борщу, оскільки абсолютно очевидно, що наваристий борщ відрізняється чудовим смаком.

Борщ традиційно є головним першою стравою української кухні. Однак він займає гідне місце і в кухнях інших народів. Зокрема, схоже блюдо мають поляки, литовців, молдаван. І, природно, борщ присутній в російській кухні. З давніх-давен калорійність борщу вважалася його головною перевагою, оскільки це блюдо виходило ситним і допомагало швидко наповнити організм енергією.

Вважається, що свою назву борщ отримав від назви рослини борщівник, листя якого можна було вживати в їжу. Сказати про те, де вперше з`явилося це блюдо, не представляється можливим, ці дані губляться у віках. Однак можна сказати з усією впевненістю, що сучасний борщ відрізняється від того першого борщу, який приготували наші предки. Змінився не тільки його склад, а й калорійність борщу за рахунок включення в нього нових інгредієнтів. Сучасний борщ має на увазі обов`язкове використання буряків, є також і інші продукти, без яких борщу не борщ.

склад борщу

Борщ є не що інше, як багатокомпонентний суп Приготування його можна віднести до розряду складних процесів. Обов`язковими інгредієнтами будь-якого борщу є буряк, морква, капуста, помідори, цибуля і картопля. Наявність цих продуктів цілком достатньо для того, щоб приготувати борщ. У різних регіонах, основні компоненти доповнюються такими продуктами як квасоля, болгарський перець, кабачки, ріпа. Щоб дізнатися, скільки калорій в борщі, доведеться оцінити калорійність всіх вхідних в нього інгредієнтів. Смак борщу, приготованого в різних регіонах, відрізняється також і використовуваними прянощами. Деякі вважають за краще скористатися однією-двома, інші ж вважають, що чим їх більше, тим більш насиченим смак страви. Прянощі мало впливають на те, скільки калорій в борщі, але зате роблять його смак особливим, відмінним від інших перших страв. Найчастіше для борщу використовуються запашний, чорний або червоний перець, кріп, петрушка, селера, лавровий лист. Крім цього, для додання смаку в борщ можуть додавати чебрець, естрагон, базилік, майоран.

Приготування борщу ділиться на кілька етапів. На відміну від інших перших страв, куди продукти можуть закладатися поетапно, без попередньої обробки, буряк для борщу необхідно попередньо згасити. Це не відбитися на тому, скільки калорій в борщі, але зате додасть йому специфічний червоний колір і особливий смак. Під час гасіння, в буряк рекомендують додавати якусь кислоту, наприклад, лимонний сік, для того, щоб вона зберегла колір. Окремо пасерують цибулю і моркву, потім до них додаються помідори або томатна паста. Буряк і морква потім додаються в м`ясний бульйон, куди також кладуть картоплю. Капуста потрапляє в бульйон останньої, а коли вона практично доведена до готовності, в борщ додають зелень і спеції.

Говорячи про борщ, потрібно обов`язково згадати таку його різновид як холодний борщ, калорійність якого виходить нижче, ніж калорійність борщу традиційного в зв`язку з тим, що для приготування цієї страви не використовується м`ясний бульйон. Такий борщ готується за особливим рецептом. Спочатку дрібно нарізана буряк вариться у воді з додаванням оцту. Потім, отриманий відвар остуджують. Для холодного борщу окремо відварюються картопля і яйця. Після того, як буряковий відвар охолоне, в нього додають яйця і картопля. Також в борщ можна додати дрібно нарізану зелену цибулю та іншу зелень. Калорійність холодного борщу становить приблизно 75 ккал на 100 г. Таке блюдо чудово підійде для спекотної пори року, а з`їсти його можна досить, враховуючи калорійність холодного борщу. Що ж стосується традиційних рецептів, то калорійність борщу багато в чому буде залежати від виду використовуваного для нього бульйону.

Відео: Борщ в мультиварці Редмонд, відео рецепт червоного борщу з яловичиною

Калорійність курячого борщу

Курячий бульйон сам по собі є продуктом поживним. Якщо використовувати його для приготування борщу, то калорійність курячого борщу буде досить високою. В якості інгредієнтів для борщу беруть: курячий бульйон - 1,5 л, буряк - 150 г, морква - 50 г, картопля - 100 г, червоний солодкий перець - 75 г, капусту - 150 г, помідори - 200 г, рослинна олія - 2 ст.л. При збереженні зазначених пропорцій, калорійність курячого борщу складе 28 ккал на 100 г. Це не дуже високий показник, тому такий борщ цілком можна віднести до дієтичних страв.

Калорійність борщу з яловичиною

Досить часто борщ готують на яловичому бульйоні. Якщо не змінювати основних інгредієнтів в рецепті, а змінити тільки бульйон, то калорійність борщу складе приблизно 19 ккал на 100 г. Однак якщо в рецепт додати і м`ясо, то калорійність борщу з яловичиною складе вже 109 ккал за рахунок калорійності м`яса. Проте, борщ найчастіше готують саме з яловичого м`яса. У цьому випадку він виходить особливо смачним і поживним.

Відео: Смачний Домашній Борщ з Моєї Коханої Книги | How to Cook a Delicious Borsch

Калорійність пісного борщу

Тим, хто вважає, що калорійність борщу з яловичиною все-таки занадто висока, можна порадити приготувати пісний борщ. На відміну від інших перших страв, такий борщ не вийде порожнім, навіть якщо не готувати його на бульйоні. Оскільки в борщ входить багато різних компонентів, він все одно буде смачним і сприятиме швидкому насиченню. При цьому калорійність пісного борщу не стане загрожувати фігурі. Ця страва відмінно підійде для дієтичного харчування, тому його рекомендують вживати людям, що страждають захворюваннями, при яких небажано включення в свій раціон м`ясних бульйонів. Крім того, пісний борщ стане незамінним в раціоні тих, хто не вживає м`ясо з інших міркувань. Калорійність пісного борщу становить 16 ккал на 100 г. Як видно, вона не сильно відрізняється про калорійність борщу, приготованого на яловичому бульйоні. Це можна пояснити низькою калорійністю останнього.