Як правильно заморозити свіжі кабачки на зиму

Кабачки належать до універсальних видів овочів. По-перше, завдяки своєму нейтральному смакового відтінку вони відмінно гармонують з іншими продуктами.

По-друге, кабачки піддаються практично будь-якого виду термообробки: їх можна варити, смажити, готувати на їх основі варення, консервувати, маринувати на зиму і навіть заморожувати.

Саме маринування та заморожування - найпопулярніші методи приготування кабачків. Адже в той час, як влітку цей вид овочів продається задарма, взимку досить складно придбати його в магазинах за прийнятну грошову суму.

Вивчивши основи заморожування кабачків, господині мають можливість балувати своїх близьких улюбленими стравами навіть в холодну пору, тим самим значно заощадивши бюджет сім`ї.

Існують певні тонкощі цього процесу, і далі ми розповімо про них, ви отримаєте повний і розгорнуту відповідь на питання - як заморозити кабачки на зиму для будь-яких кулінарних цілей.

Ніяких заборон - заморожувати можна і потрібно!

Отже, спочатку визначимося, чи можна заморожувати кабачки на зиму, так як багато хто до цих пір не знають відповіді. Незважаючи на таку популярність заморозки, як способу приготування, багато ще й цікавляться, чи можна їм користуватися без втрати корисних властивостей продукту.

Наприклад, деякі господині, які вперше вирішили спробувати заморозку овочів, зіткнулися з їх неприємним «гумовим» смаком. Саме такі заморожені кабачки часто можна зустріти на прилавках магазинів, оскільки при їх приготуванні були порушені важливі правила.

Загальні правила: як зберегти смак і користь овоча

Чи можна заморожувати кабачки - ми з`ясували. Але щоб всі корисні властивості кабачків продовжували входити до їх складу, слід ще й дотримуватися рекомендацій по підбору, підготовки, заморожування і зберігання овочів.

Для початку, слід зазначити, що для заморожування кабачків найкраще підходять зрілі плоди світло-зеленого кольору, а перестиглих варто уникати.

Також важливо звертати увагу на зовнішній вигляд кабачків, тому що вони не повинні містити ознаки хвороби: темні або жовті плями, запалі м`які ділянки і т.д.

Процес підготовки кабачків до заморожування включає наступні кроки:

• Ретельна промивка;
• Протирання кожного плоду від вологи;
• Очищення від шкірки;
• Відрізання плодоніжки;
• Витяг серцевини і насіння з прилеглою до них м`якоттю;
• Бланшіровка.

Потім слід діяти відповідно до того, в якому вигляді необхідно заморозити овоч.

Нарізаючи кабачки, можна використовувати кілька видів форм. Найпопулярніші - це кубики, п`ятаки та кільця. Також деякі господині вважають за краще заморожувати овочі цілком або натирати їх на тертці для подальшого використання в стравах.

Бланшіровка - це етап, який необхідний для отримання якісного замороженого продукту. При бажанні його можна опустити. Однак, кабачки, які не піддаються бланшіровке, часто отримують той самий «гумовий» вигляд і смак.

Сам процес бланшування на увазі приміщення продуктів в киплячу воду на 2 хвилини для того, щоб позбавити їх від різних мікроорганізмів і зруйнувати ферменти.

Після бланшування подрібнені будь-яким способом овочі необхідно укомплектувати в пакет з вакуумним замком або харчової контейнер. Поліетиленовий пакет - не зовсім підходящий варіант для заморозки продуктів, бо не володіє достатньою щільністю.

Заморожувати кабачки слід, використовуючи морозильну камеру, при температурі від 10 ° C до 20 ° C. Повторно заморожувати раніше розморожені продукти не варто.

Серцевину у кабачка можна також отримати, якщо є спеціальний для того інструмент. В іншому випадку, цей етап треба опустити, тому як при використанні ножа є ймовірність пошкодити цільну форму кабачка;

бланшувати;

Просушити від зайвої вологи;

Помістити овочі в великі пакети з вакуумним замком або харчові контейнери;

Завантажити в морозильну камеру.

При розморожуванні таких кабачків, можна готувати їх в абсолютно будь-якому вигляді, будь то рагу, смажені або варені овочі і т.д.

Кільця для смаження

А як заморозити кабачки на зиму свіжими для смаження? Щоб надалі посмажити заморожені кабачки, слід заготовити їх наступним чином:

1. Ретельно промити;
2. Висушити, використовуючи кухонний рушник;
3. Позбавити від плодоніжки, зачіпаючи 2 см прилеглої частини овоча;
4. При бажанні очистити від кожури-
5. Порізати овоч поперек рівними по ширині окружності п`ятаками;
6. бланшувати;
7. висушити;
8. Розкласти кружечки за кількома маленьким пакетам так, щоб у них не було можливості примерзнути один до одного.
9. Залишити в морозильній камері до використання.

Найпопулярніший спосіб застосування кабачковий кружечків - це жарка на маслі. Щоб додати страві більше смаку і вишуканості, можна вмочати їх у борошні перед смаженням.

Нарізні кубики для прикорму і приготування різних страв

Маленькі прівереди оцінять нейтральний і ніжний смак кабачків, тому їх можна використовувати для додаткового джерела вітамінів немовлятам.

Для їх заготівлі потрібно виконати наступні кроки:

1. Промити овочі;
2. Просушити їх кухонним рушником;
3. Відрізати невеликий край кабачка (2 см) з плодоножкой-
4. При заморожуванні для прикорму очистити від шкірки (в іншому випадку крок можна пропустити);
5. Нарізати невеликими однаковими кубиками або ж брусками;
6. бланшувати;
7. Просушити від вологи;
8. Розкласти по пакетам або харчовим контейнерів так, щоб у брусків не було можливості примерзнути один до одного;
9. Покласти в морозильну камеру.

Кабачкові кубики відмінно підійдуть не тільки для прикорму дітям, а й для подальшого їх використання в супах або рагу.

Готуємо напівфабрикат для кабачковий оладок

Кабачкові оладки - це вид випічки, який вбирає в себе особливий смак, величезну користь і незвичайний аромат. Тісто для таких оладок готують звичайним способом, хіба що додають в нього кашку тертого кабачка.

Цікаво, як же заморозити напівфабрикат для кабачковий оладок? Щоб заготовити напівфабрикат для приготування цієї страви, потрібно:

• Вимити кабачки;
• Витерти їх насухо-
• Порізати на кілька великих шматків для того, щоб їх було легше очищати;
• Витягти серцевину і насіння, а також прилеглу до них м`якоть;
• Зняти шкірку;
• Знову порізати кабачки на більш дрібні шматочки, так, щоб було легко тримати в руці при натирання;
• Натерти, використовуючи велику тертку;
• Розфасувати заготовку по пакетам або харчовим контейнерів;
• Прибрати в морозильну камеру до застосування.

Перш, ніж використовувати кашку в тесті для оладок, її слід розморозити. Випікають такі вироби звичним чином.

Як правильно заморозити смажені кабачки на зиму

Мало хто міг подумати, але кабачки можна заморожувати і в уже приготованому вигляді. Наприклад, посмаживши їх.

Щоб використовувати цей рецепт, слід:

• Свіжі овочі вимити;
• Ретельно просушити кухонним рушником;
• Позбавити від плодоніжки, зачіпаючи прилеглий край (2 см);
• Очистити від шкірки (при бажанні крок можна опустити) -
• Позбавити плід від серцевини, насіння, а також прилеглої до них м`якоті;
• Порізати кабачки кільцями;
• Посолити і поперчити (за бажанням);
• Запанірувати в борошні;
• Посмажити кільця в невеликій кількості масла до утворення золотистої скоринки;
• Остудити при кімнатній температурі;
• Ретельно позбавити кабачки від надлишків олії, промокнув сухою серветкою;
• Укомплектувати вироби по пакетам або контейнерів, так, щоб у них не було можливості примерзнути один до одного;
• Завантажити в морозильну камеру.

Як зберігати і розморожувати овочі

Мало знати, як правильно заморозити кабачки на зиму, потрібно ще зуміти їх зберегти.

При зберіганні заморожених кабачків необхідно дотримуватися такі правила:

1. Овочі потрібно тримати в морозильній камері;
2. Забороняється заморожувати вироби після їх розморожування;
3. Максимальний термін зберігання кабачків в такому вигляді - 10 міс.

При розморожуванні овочів слід дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Найчастіше для приготування страви процес розморожування опускають;
2. Можна розігрівати овочі в мікрохвильовій печі для подальшого використання в готуванні;
3. При розморожуванні кабачків їх потрібно тримати або в холодильнику, або на кухні при кімнатній температурі (особливо це стосується кабачкової пюре);
4. Для подальшої обсмаження кабачків в клярі їх треба розморозити наполовину.

Багато господині вперше пробують заморозку овочів і фруктів на зиму, після чого залишають тільки позитивні відгуки:

Таким чином, можна зробити наступні висновки про заморожування кабачків на зиму:

• Такий спосіб зимової заготівлі їжі займає мало часу, в порівнянні з консервуванням і маринуванням;
• Люди, які володіють власними дачними ділянками, можуть явно заощадити гроші взимку на заморожуванні врожаю;
• Такий спосіб дає можливість готувати будь-які страви: супи, рагу, смажені кабачкові кільця, оладки і т.д .;
• Смак такого овоча оцінять немовлята, яким корисно споживати його в якості прикорму.