Як смачно приготувати котлети з яловичої печінки

Котлети - неймовірно смачна страва. Їх можна робити з будь-якого рубленого або пропущеного м`яса і не тільки. Для котлет можна використовувати фарш з риби і субпродуктів. Ось якраз ми і розберемося, як можна зробити котлети з субпродуктів, а саме з яловичої печінки.

Підготовка субпродукту до приготування

Для того щоб котлети вийшли смачними, ніжними, необхідно правильно підготувати печінку:

1. Якщо печінка заморожена, то її необхідно розморозити. Найкраще її покласти на верхню полицю в холодильнику на кілька годин;
2. Потім субпродукт ретельно промиваємо в холодній воді;
3. Заливаємо холодною водою, залишаємо постояти на кілька годин. За цей період з печінки вийде вся гіркота;
4. Виймаємо субпродукт з води, очищаємо від плівок, різних судин і розрізаємо на невеликі шматочки;
5. Прокручуємо м`ясорубкою.

класичний рецепт

Які інгредієнти потрібні:

• 500 грам свіжої яловичої печінки;
• Два курячих яйця;
• 2-3 середні цибулини;
• Неповна склянка борошна;
• Майонез - 120-150 грам;
• Невелика кількість солі і чорного перцю в молотом вигляді;
• Рослинна олія для обсмажування.

Брешемо готування - 40 хвилин.

Харчова цінність на 100 грам - 180 Ккал.

Як потрібно робити котлети з печінки яловичої:

1. Для початку субпродукт ретельно споліскують в холодній воді, чистимо його від згустків крові, плівок;
2. Обтирає серветками з паперової основи, ріжемо на невеликі шматочки, видаляємо судини і прожилки;
3. Лук очищаємо від лушпиння, розрізаємо його на кілька скибочок;
4. Далі прокручуємо м`ясорубкою шматочки печінки і цибулі-
5. Після цього в пропущену суміш розбиваємо курячі яйця, додаємо майонез, приправляємо сіллю і перцем. все размешіваем-
6. Всипаємо поступово борошно і перемішуємо. В результаті суміш повинна вийти за консистенцією схожа як на тісто для оладок, але не сильно густой-
7. На плиту ставимо жаровню, додаємо трохи олії, розпалюємо не сильний вогонь і прогреваем-
8. Після цього ложкою набираємо основу для котлет з яловичої печінки і поміщаємо в розігріте масло
9. Засмажуємо печінкові котлети з усіх боків до золотистого кольору. Кожна сторона смажиться не більше 5 хвилин-
10. Розміщуємо їх на тарілку і ставимо на стіл з будь-яким гарніром.

Печінкові котлети з яловичої печінки з рисом

Складові інгредієнти:

• Півкілограма печінки яловичої;
• Одне куряче яйце;
• 150 грам рису;
• Лук - 2 головки;
• 1 велика ложка крохмалю;
• Рослинна олія;
• Невелика кількість солі і приправи.

Час готування - 45 хвилин.

Рівень калорій в 100 грамах - 195 ккал.

Процедура приготування котлет з яловичої печінки з рисом:

1. Для початку субпродукт потрібно промити в холодній воді від крові та інших непотрібних елементів;
2. Видаляємо з нього всі плівки, кров`яні згустки;
3. Далі нарізаємо печінку на невеликі шматочки, якщо всередині є судини, прожилки, то їх слід видалити;
4. Лук очищаємо від шкірки. Розрізаємо цибулини на невеликі скибочки;
5. Печінку можна прокрутити через м`ясорубку разом з цибулею. Також можна ці компоненти перемолоти в блендері або кухонному комбайні;
6. Рис промиваємо кілька разів, вода повинна бути прозорою. Відварюємо рис до напівготовності;
7. Далі в основу для печінкових котлет додаємо одне сире яйце, відварений рис, сіль і приправу;
8. Все ретельно розмішуємо до однорідної консистенції;
9. Додаємо крохмаль і знову розмішуємо. В результаті повинна вийти трохи рідка маса;
10. Розміщуємо на плиту жаровню, додаємо масла і розпалює на невеликому вогні;
11. Ложкою набираємо суміш і поміщаємо в гаряче масло;
12. Засмажуємо печінкові котлети з усіх боків до золотистого. Смажимо не сильно довго, по 3-5 хвилини з кожного боку;
13. Далі виймаємо їх на тарілку і ставимо на стіл разом з гарніром.

Сирний суп з печерицями - Вишукане ресторанне блюдо, яке легко можна приготувати вдома.

Читайте як приготує буряк по-корейськи - цікавий рецепт закуски.

Читайте покроковий рецепт з фото смачного бісквіта на сметані.

Готуємо страва з морквою

Що буде потрібно для готування:

• Півкіло яловичої печінки в свіжому вигляді;
• 2 свіжих курячих яйця;
• Одна середня морквина;
• 3 головки цибулі;
• 2 столові ложки крохмалю;
• 3 часникових зубчики;
• Сіль - на свій розсуд;
• Трохи спецій;
• Рослинна олія для обсмажування.

Тривалість готування - 1 година.

Харчова цінність на 100 грам - 185 ккал.

Як приготувати печінкові котлети з яловичої печінки з морквою:

1. Субпродукт потрібно добре промити, краще його попередньо замочити на 2-3 години, щоб з нього вийшла вся гіркота;
2. Поки печінку вимочується, можна підготувати овочі. Лук очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими скибочками;
3. З часниковий часточок видаляємо шкірку;
4. Морква промиваємо від бруду, зчищають всю шкірку;
5. Потім морква перетираємо теркою з крупними гратами;
6. Цибулю нарізаємо на невеликі шматочки;
7. Ставимо на плиту жаровню, наливаємо рослинне масло і прогріваємо;
8. У розпечене масло засипаємо цибулю і моркву, обсмажуємо протягом 7-10 хвилин до золотистого;
9. Далі печінку очищаємо від плівок, від кров`яних згустків, розрізаємо на середні скибочки і видаляємо різні прожилки, судини;
10. Субпродукт можна порубати ножем на дрібні шматочки, можна прокрутити м`ясорубкою або перемолоти в блендері або кухонному комбайні;
11. У перемелений фарш викладаємо цибулю з морквою, видавлюємо часникові субчики;
12. Розбиваємо курячі яйця і викладаємо до всіх компонентом, додаємо сіль, спеції. Все ретельно розмішуємо;
13. Засипаємо крохмаль і знову все розмішуємо до рівномірної консистенції;
14. Розміщуємо на газ жаровню, підливати олію, розігріваємо;
15. У розігріте масло викладаємо ложкою основу і робимо невеликі печінкові котлети;
16. Обсмажуємо їх з двох сторін по 5-7 хвилин;
17. Котлети з яловичої печінки з морквою повинні вийти золотистими, тому їх слід смажити на невеликому вогні;
18. Готові котлети викладаємо на тарілку і подаємо на стіл з будь-яким гарніром.

Котлети з грибами і печінкою

Підготуємо наступні складові:

• Печінка яловича - 500 грам;
• 2 курячих яйця;
• Неповна склянка борошна;
• Гриби - 8 штук;
• Лук - 3 штуки;
• Часник - 3 зубчики;
• Сіль і спеції на свій смак;
• Рослинна олія.

Период приготовления - 1 година.

Рівень калорійності на 100 грам - 190 ккал.

Як потрібно робити котлети з яловичої печінки і грибів:

1. Субпродукт промиваємо і залишаємо постояти в холодній воді на 2 години;
2. Цибулю чистимо від шкірки і нарізаємо дрібними шматочками;
3. Гриби промиваємо і рубаємо на дрібні шматочки;
4. Очищаємо зубчики часнику від шкірки;
5. Розміщуємо на плиту сковорідку, підливати масло і засипаємо туди цибулю з грибами. Обсмажуємо хвилин 15-20;
6. Потім субпродукт промиваємо, очищаємо від плівок, крові та інших непотрібних елементів;
7. Нарізаємо його невеликими скибочками і перемелює через м`ясорубку, в блендері або в кухонному комбайні;
8. У фарш викладаємо зажарку з грибів і цибулю;
9. Також додаємо туди яйця, борошно, сіль і приправу. Все добре перемішуємо;
10. На газ поміщаємо жаровню з рослинним маслом, прогріваємо;
11. На розігріту олію викладаємо ложкою основу для печінкових котлет;
12. Обсмажуємо з двох сторін протягом 10 хвилин;
13. Готові котлети викладаємо на тарілку і подаємо на стіл з картопляним пюре.

Кулінарні підказки

• Краще заздалегідь печінку трохи заморозити. В такому стані з неї буде набагато легше зняти всі плівки, прожилки, а також нарізати на шматочки;
• Бажано попередньо субпродукт замочити на 2 години. За цей період з нього вийде вся гіркота, і він стане ніжнішим;
• В основу також можна додати протертий картопля, він зробить печінкові котлети більш пишними і м`якими;
• Можна покласти посічену зелень, вона додасть додатковий аромат.

Тому раз на місяць готуйте страви з цього продукту, адже це нескладно!

Головне - правильно підготувати і обробити печінку, тоді можна зробити відмінне частування на обід або вечерю.