Як приготувати печінкові оладки з курячої печінки

Оладки з печінки курки - це смачне, ніжне й ароматне частування, яке не залишить нікого байдужим. Крім цього, що входить до складу куряча печінка дуже корисна і містить в собі вітаміни і речовини, які необхідні для нормальної життєдіяльності всього організму.

Як же приготувати це чудо-блюдо? Все дуже просто! Але все ж для початку потрібно ознайомитися з рекомендаціями щодо вибору і підготовки курячого субпродукту.

Як правильно вибрати і підготувати курячу печінку

На що потрібно звернути увагу під час вибору печінки курки:

1. Якщо вона хорошої якості і свіжості, то її забарвлення буде коричневий з бордовим відливом;
2. Поверхня повинна мати блиск і володіти гладкістю;
3. Вона повинна володіти приємним і злегка солодкуватим запахом. Якщо печінка не свіжа, то у неї буде запах аміаку;
4. Якщо раптом у неї світлий і злегка жовтуватий колір - це говорить про те, що птах хворіла і швидше за все, була заражена сальмонелою;
5. Якщо на ній є зеленуваті цятки, то її не варто купувати. Ці плями говорять про те, що при витягуванні був пошкоджений жовчний міхур. У цій печінки буде яскраво виражений гіркий присмак;
6. Не варто купувати помаранчеву, пухку, бліду печінку. Це сигналізує про те, що не було дотримано умови зберігання.

Печінкові оладки з курячої печінки: покроковий рецепт

Складові компоненти:

• Півкіло субпродукту;
• картоплина;
• Цибуля - 1 штука;
• 2 курячого яйця;
• Стакан пшеничного борошна;
• 20 грам розпушувача;
• Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• Рослинна олія.

Покрокове приготування:

1. Субпродукт ретельно промивається і подрібнюється до стану фаршу. Для подрібнення можна використовувати м`ясорубку. Також для цих цілей відмінно підійде блендер;



2. Картопля слід промити і зчистити з нього шкурку. Потім його протираємо на дрібній тертці;
3. З цибулини зчищають лушпиння і ріжемо дрібними шматочками;
4. Подрібнену печінку викладаємо в чашку, додаємо до неї протертий картопля і порізану цибулю. Також викладаємо туди курячі яйця, подсаливаем, перчимо і ретельно змішуємо;
5. Потім засипаємо борошно, розпушувач і змішуємо. За консистенцією суміш повинні бути схожа на сметану;



6. На газ ставиться жаровня. Далі заливаємо в неї рослинне масло і прогріваємо;
7. Як тільки мало розігріється, зачерпує ложкою печінкову суміш і викладаємо у вигляді круглих оладок;



8. Обсмажуємо на сильному вогні з обох сторін по 2-3 хвилини.

Ніжні оладки з курячої печінки і кабачків

Продукти, які будуть потрібні:

• 700 грам курячої печінки;
• 200 грам свіжого сала;
• 1 кілограм свіжих кабачків;
• Курячі яйця - 3 штуки;
• 2-3 цибулини;
• 400 грам борошна;
• Крохмальний порошок - 200 грам;
• 150 грам черствого хліба;
• Сіль і чорний мелений перець;
• Рослинна олія.

Правила приготування:

1. Субпродукт слід промити і прокрутити з салом. Для пропускання можна використовувати м`ясорубку;
2. Лук слід очистити і порубати ножем;
3. Викладаємо цибулю в фарш і змішуємо;
4. З кабачків потрібно зчистити шкірку, витягнути насіння і протерти дрібною теркою;
5. Потім протерті кабачки необхідно посолити і залишити. Через 15 хвилин їх потрібно віджати від зайвої рідини;
6. Далі викладаємо кабачки в фарш і перемішуємо;
7. Хліб подрібнюємо на дрібні шматочки і викладаємо в фарш;
8. Засипаємо в суміш борошно, крохмаль. Також викладаємо туди курячі яйця, солимо, перчимо і змішуємо до однорідної консистенції;
9. Ставимо на вогонь жаровню, наливаємо масло і розігріваємо;
10. Як тільки масло розігріється, викладаємо на нього ложкою фарш у вигляді круглих оладок;
11. Обсмажуємо кожну сторону до рум`яної скоринки по 5-6 хвилин.

Читайте як приготувати печінкову ковбасу в домашніх умовах.

Чим корисна куряча печінка для жінок, читайте тут.

Вишукані смачні страви зі свинячої печінки за традиційними рецептами.

Печінкові оладки з рисом

Складові компоненти:

• 650 грам курячого субпродукту;
• Одна цибулина;
• Стакан відвареного рису;
• Борошно - 100 грам;
• Одне яйце;
• Сіль і чорний мелений перець;
• Рослинна олія.

Як приготувати:

1. Субпродукт необхідно промити і подрібнити за допомогою кухонного комбайна, м`ясорубки або блендера;
2. Цибулину необхідно очистити і розрізати на дрібні шматочки;
3. Засипаємо цибулю в фарш і гарненько змішуємо;
4. Засипаємо відварений рис і перемішуємо;
5. Потім туди засипаємо борошно, викладаємо яйце, сіль, чорний мелений перець і перемішуємо. Повинна вийти не сильно густа маса;
6. Далі на плиту ставиться жаровня, наливається туди рослинне масло і прогрівається;
7. На розігріту олію викладаємо ложкою фарш у вигляді оладок круглої форми;
8. Прожарюємо їх з двох сторін близько 3-4 хвилини.

Корисні поради

• У фарш можна покласти розпушувач. Він додасть ніжність і м`якість оладок;
• Лук і картоплю можна подрібнити в м`ясорубці, але найкраще їх порізати. У такому стані вони додадуть хороший аромат і незвичайний смак;
• Після обсмажування оладки необхідно покласти на паперові серветки, щоб скло зайве масло;
• Рис найкраще використовувати пропарений. Він не буде злипатися і не стане кашею при обсмажуванні.

Оладки з печінки курки - це блюдо, яке варто спробувати. Його можна готувати на сніданок або вечерю. Також їх можна подавати з різними гарнірами з овочів або з соусами. Найбільш добре вони поєднуються зі сметанним соусом.

Просто викладіть їх на тарілку і додайте ложечку сметани. Будьте впевнені, це блюдо вийде відмінним і апетитним.