Як правильно варити сочевицю різних сортів

Сочевиця є плоскі насіння однойменного однорічного рослини із сімейства бобових продуктів.

Насіння багаті рослинним білком і в їжу вживаються вже давно.

Є різні види сочевиці, які багато в чому впливають на її кінцевий смак.

Наприклад, коричневий сорт після варіння дає легкий горіховий аромат.

Ця рослина називаються одних з найдавніших культурних видів.

Археологи виявили зерна цих бобових у великій кількості в будівлях бронзового століття, знайдених на території сучасної Швейцарії.

Жителі Давнього Єгипту також активно використовували цю рослину в їжу, готуючи різні страви і навіть випікаючи хліб з сочевичної борошна.

Стародавні греки навіть придумали прислів`я, пов`язану з цією рослиною: Розумна людина завжди відмінно готує сочевицю.

У Стародавньому Римі продукт використовувався не тільки в їжу, але і як лікарський засіб.

Щоб вона, в повній мірі розкривала всі свої корисні властивості і виявилася максимально здоровою їжею для будь-якої людини, її треба правильно варити.

Тут багато що залежить від конкретного сорту.

Як правильно готувати сочевицю?

Основна схожість сочевиці з іншими бобовими рослинами - це великий вміст білка і волокон при практично повній відсутності жиру.

Але ось відрізняє сочевицю від інших бобових продуктів те, що її порівняно швидко можна приготувати.

З різноманіття видом завжди виділяється:

• Зелений сорт (французький). Зелені зерна хороші тим, що не розварюються при приготуванні, але саме час приготування буде більше часу;
• Коричневий сорт готується швидше, але, якщо розварити, то зерна перетворяться в кашоподібну масу;
• Червоний сорт (єгипетський). Підходить тільки для приготування пюре.

підготовка продукту

Перед початком варіння будь-якого сорту, то чи на суп, то чи на гарнір, треба помити зерна в холодній воді і видалити сміття, який залишиться на поверхні.

На відміну від гороху або квасолі зерна цієї рослини не обов`язково замочувати у воді.

Варити можна в солоній або підкисленою воді, але тоді час варіння збільшується.

Тому, найкраще солити блюдо вже на завершальному етапі його приготування.

Коли вода з сочевицею закипить, вогонь зменшується до мінімуму і зерна варяться 10-40 хвилин (залежить від сорту) під закритою кришкою.

Скільки за часом готуються різні сорти:

1. Для червоних зерен буде досить 25-30 хвилин;
2. Зелені сорти треба варити близько 40 хвилин;
3. Коричнева сочевиця вариться всього 20-25 хвилин;
4. Помаранчева варитися близько 20 хвилин.

Як правильно варити в каструлі

Коли підготовчий етап миття пройде, треба на склянку зерен брати дві склянки води.

Поставити воду закипати і висипати продукт в киплячу воду.

Знову довести до кипіння.

Щоб сочевиця вийшла м`якше, під час варіння можна додати одну ложку оливкової олії.

Періодично помішувати, а потім додати сіль десь за п`ять хвилин до закінчення приготування.

Вона готується досить швидко, так як сочевицю замочувати не слід, а потрібно тільки перебрати і вона готова до приготування.

В мультиварці

Для приготування таким способом на два з половиною склянки гарячої води необхідно взяти півтори склянки сочевиці червоною.

Навіть потрібна одна цибулина і морквина, чотири столові ложки аджики, пару зубчиків часнику, а сіль і перець додати за бажанням.

Цибулю дрібно нарізають кубиком, морквина треться на великій тертці.

Овочі відправити в мультиварку на чверть години в режимі «Випічка».

В середині процесу додати дрібно порізаний часник.

Підготовлену сочевицю через 20 хвилин додати до продуктам.

Потім влити воду, сіль і перець, домашню аджику.

Готувати 40 хвилин в режимі «Рис», «Плов» або «Гречка», також можна використовувати режим «Каша».

Суп з сочевиці

Наочний приклад приготування супу з сочевиці.

Щоб приготувати першу страву з сочевиці, свою увагу треба звернути саме на супи-пюре.

Зерна рослини добре розварюються тому для такого варіанту перших страв вони підходять ідеально.

Необхідні інгредієнти:

• 150 грамів сочевиці;
• Дві морквини;
• Одна цибулина;
• 200 мл вершків;
• Зелень за смаком;
• Сіль перець.

У каструлю на чотири літри влити три літри води і додати перець, сіль.

Морквину почистити і розрізати на великі шматочки, відправити в воду.

Цибулю порізати дольками і також відправити в воду.

Потім додати промиті зерна описуваного продукту, приправи, сіль.

Варити всього двадцять п`ять хвилин.

Після цього весь вміст подрібнити за допомогою блендера і додати вершки.

Довести суп до кипіння, не забувати помішувати.

Це лише базові способи, як саме варити сочевицю, щоб їсти у вигляді каші або робити суп.

Корисні властивості чорної квасолі, яка є однією з різновидів квасолі, заслуговує вашої уваги.

Що ви знаєте про знежиреному плавлення сирі? В цій статті, ви знайдете відповідь.

тут:https://medukpro.ru/medicina/3686-chi-shkidlivi-transzhiri-dlja-organizmu.html, можна дізнатися і прочитати про те, чи містяться трансжири в рафінованій олії?

Але зі звареної сочевицею можна готувати безліч страв.

Вона добре поєднується практично з усіма овочами, різними видами м`яса.

Остигнула відварену сочевицю можна також додавати в салати.

Важливо стежити за зернами в процесі приготування і не дати їм розваритися, якщо зворотного не вимагає рецептура.