Овочевий суп з червоною сочевицею

Відео: Смачний суп з сочевиці - ЕзоГелін - традиційний турецький суп з червоної сочевиці EzoGelin Corbasi


З сочевиці виходять чудові супи: смачні, густі, ситні, прості і швидкі в приготуванні і дуже корисні. Не дарма її так люблять вегетаріанці - суп з червоною сочевицею, рецепт з фото приготування якого я пропоную, за поживністю нічим не поступиться наваристого борщу на м`ясному бульйоні.
Сама по собі сочевиця, як і всі бобові, не надто виразна за смаком, тому щоб у супу з`явився потрібний смак, підбирайте відповідні овочі. Наприклад, морква і гарбуз зроблять суп солодкуватим, помідори дадуть кислинку, картопля загустіть суп і дасть свій «навар», цибулю, часник і спеції кладуть в суп більше для аромату і додання гостроти готового блюда. Знаючи призначення кожного продукту легко отримати потрібний результат.
У пропонованому рецепті супу з сочевиці багато овочів, смак у нього дуже насичений, з приємною кислинкою, яку дає лимонний сік. Якщо лимона немає, можна замінити його оливками або маслинами, але покласти в суп їх потрібно в кінці варіння. Лимонний сік краще додати після того, як зніміть суп з вогню, а часточку лимона покласти в тарілки при подачі супу.

Складові:
- сочевиця червона - півсклянки;
- картопля - 3-4 невеликих клубня-
- морква - 1 велика;
- цибуля - 1 шт;
- часник - 1 зубчик;
- перець солодкий - 0,5-1 шт;
- корінь селери - 0,5 невеликого;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- імбир мелений, коріандр мелений, перець чилі - по 0,5 ч. ложки;
- сіль за смаком;
- лимонний сік - за смаком;
- зелень любая-
- вода - приблизно 1,5 літра.


приготування

Є різна сочевиця: однією потрібне тривале замочування, інша продається вже підготовленої до варіння, її потрібно замочити на півгодини, не більше. У рецепті використовується пропарена червона сочевиця, її досить замочити на 20-30 хвилин.

замочити сочевицю

Воду з сочевиці злити, перекласти в каструлю і залити чистою холодною водою в обсязі приблизно півтора літра. Або більше / менше, дивлячись який густоти вам потрібен суп. Поставити на середньо-сильний вогонь, після закипання знизити полум`я до мінімального, варити 15 хвилин. Солити поки не потрібно.

вРім сочевицю

Підготувати овочі для супу: почистити картоплю, половинку невеликого кореня селери, велику моркву, солодкий перець і цибулину.

чистимо овочі

Нарізати дрібними кубиками цибулину. Розігріти масло в глибокій сковороді, висипати цибулю, спасерувати його на слабкому вогні до зміни кольору (хвилин за п`ять цибуля стане майже прозорим).

смажимо цибулю

Нарізати дрібно часточку часнику, кубиком моркву і корінь селери. Висипати до цибулі, перемішати, обсмажувати декілька хвилин, щоб морква ввібрала масло (тоді краще і повніше засвоїться каротин).

Додати моркву і селеру

Нарізати невеликими шматками помідори (можна замість свіжих у власному соку додати), разом з кубиками солодкого перцю додати до обсмаженою овочам. Продовжити обсмажувати овочевий мікст поки помідори не дадуть сік.

Додати перець і помідор

Приправити овочі спеціями. Тут набір може бути якою завгодно - від гострого чилі до солодкої паприки і терпкого імбиру. Вибирайте склад і кількість на свій смак, в рецепті використовується мелений імбир, коріандр і мелений чилі.

Додати спеції

Поки йшла підготовка овочів, сочевиця вже зварилася. Додати до неї картопля, опустивши невеликі кубики в киплячий суп. Варити 7-8 хвилин з моменту закипання.

Додати в суп картопля

Перекласти в каструлю вміст сковороди разом з маслом і помідоровим соком. Посолити суп, зварити до готовності овочів, відрегулювати кипіння так, щоб воно було дуже слабким.

Додати зажарку

Готовий суп заправити лимонним соком за смаком і дати настоятися під кришкою кілька хвилин. Якщо додаєте оливки або маслини, покладіть їх разом з підсмаженими овочами.

Додати лимон

Подавати суп можна гарячим або теплим, посипавши рубаною зеленню. Якщо суп готується не в пост, при подачі дуже доречна сметана, а в пост підкислити його можна часточкою лимона. Дуже смачною виходить і сочевиця з фаршем в мультиварці, неодмінно спробуйте приготувати.
Смачного!

Подаємо до столу
Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Внимание, только СЕГОДНЯ!
схоже