Як смачно приготувати кольорову капусту, запечену з сиром в духовці

Цвітна капуста - надзвичайно легкий, смачний, продукт, який швидко готується.

Як правильно вибрати і підготувати кольорову капусту до запікання

Цвітна капуста може бути не тільки звичного білого кольору, але і фіолетова, і бурштинова. Однак якого б кольору вона не була, є загальні ознаки її свіжості.

Ніяких коричневих або чорних плям на свіжій капусті немає, при розломі вона повинна видавати хрускіт. Трохи зів`яле листя і суцвіття стають пластичними.

Варити її - теж мистецтво:

1. Щоб вона залишалася білою в процесі варіння, можна додати у воду, де вона буде варитися, ложку молока або видавити трішки лимонного соку;
2. Якщо додати у воду при варінні трохи цукру, а потім, відкинувши на друшляк, гарячої помістити капусту в холодну воду з додаванням лимонного соку - то вона залишиться апетитно білої;
3. Не варто варити її в алюмінієвій і залізному посуді - вона може стати неприємного жовто-зеленого кольору.

Якщо відварювати кольорову капусту правильно, її смак покращиться, стане багатшим.

• Перед варінням можна витримати її протягом декількох хвилин в молоці;
• Для тієї ж мети можна відварювати її в мінеральній воді;
• Довго її варити не можна - загубляться корисні якості, краще взагалі води наливати трохи, або готувати в пароварці;
• Якщо капуста зварена у воді, то цей цінний відвар можна використовувати для овочевого супу.

Цвітна капуста, запечена в духовці з сиром

Дуже швидко, ситно і красиво.

Для цього знадобляться:

• Качан капусти;
• 3 яйця;
• 150-200 г будь-якого сиру;
• 3-4 столові ложки молока (вершків).

Капустки треба розділити на суцвіття, дуже ретельно промити. Залити окропом, варити 5-10 хвилин. Відварену овоч промити холодною водою.

Сир натирається на тертці, яйця збити з молоком, потім перемішати з тертим сиром.

У форму, змащену маслом, викладається капуста, причому викласти треба красиво, потім вона заливається збитими яйцями з сиром. 20 хвилин напівфабрикат випікається при температурі 180⁰. Блюдо слід подавати гарячим, можна його прикрасити - посипати рубаною зеленню, посипати горішками.

Дуже смачно, може бути як самостійною стравою, так і гарніром. Апетитна сирна скоринка зверху і ніжна соковита капуста всередині. Сир можна використовувати будь-який, відмінно підійде підсохлий шматочок, на який ніхто вже не зазіхає.

Перераховані вище продукти розраховані на 3 порції.

Цвітна капуста, запечена в духовці з сиром під сухарями

Ця страва здатне вразити всіх, незважаючи на те, що головним фігурантом у ньому залишається все та ж капуста. Для приготування потрібні:

• Півкіло цвітної капусти;
• Сир - близько 100 г;
• 1 яйце;
• Столова ложка з гіркою вершкового масла;
• Пара столових ложок борошна;
• Склянка вершків;
• Подрібнений мускатний горіх - 5 г;
• Панірувальні сухарі - 2-3 столові ложки.

Капуста в вершках та ще запечена з сиром - таке блюдо можна і королям подати. Злегка хрустка, з рум`яною скоринкою, апетитні сніданок або обід!

Панірувальні сухарі обсмажуються на сковороді без масла, до золотистого кольору.

Борошно змішується з підігрітим вершковим маслом, після перемішування з`єднується з вершками, які треба енергійно збити віночком. В отриманий вершковий соус додаються подрібнений мускатний горіх.

Потім соус ще раз збивається - з яйцем.

Сир натирається на дрібній тертці, висипається в соус, потім знову його треба збити. На цьому етапі можна посолити за смаком, однак треба пам`ятати, що в сирі і так багато солі.

Тепер треба взятися за капусту: розділити її на суцвіття, промити. Закип`ятити воду, висипати інгредієнт в киплячу воду на 5-7 хвилин.

Після закінчення варіння промити холодною водою, потім дати воді стекти.

У форму, промазану оливковою олією, рівним шаром викладається цвітна капуста, потім все заливається сирно-вершковим соусом, зверху треба посипати золотистими сухарями.

Форма поміщається в духовку, попередньо розігріту до 170⁰, випікається за 10-15 хвилин.

Подається гарячим, можна посипати зверху зеленню, шматочками перцю, горішками.

Цвітна капуста, запечена з сиром і брокколі

Може вийти чудова смакота, якщо додати до качану цвітної капусти і сиру (в тертому вигляді має бути 4 склянки):

• 1 білий багет (близько 300 г);
• 1 качан капусти брокколі;
• Пір`я зеленої цибулі - пучок;
• 2 склянки молока;
• Стакан жирних вершків;
• 6 яєць;
• Сіль і перець.

Це рецепт для тих, хто любить готувати довго і наполегливо.

Багет нарізати кубиками. Цвітну капусту і брокколі розібрати на суцвіття, промити, має за обсягом вийти близько 5 склянок на кожен сорт.

Пір`я зеленої цибулі промити, дрібно нарізати, теж має вийти близько склянки.

Після того, як всі інгредієнти пройшли підготовку, треба взяти форму, промазати маслом.

У мисці або каструлі змішати кубики хліба, капустку, брокколі, зелена цибуля.

Половину суміші помістити в форму, розрівняти, зверху посипати двома склянками сиру. Потім другу половину хлібно-овочевої суміші викласти в форму другим шаром, рівномірно посипати сиром, що залишився.

Після цього можна зайнятися соусом: змішати в об`ємній посуді молоко, вершки, яйця, перець і сіль. Збити віночком, потім полити вміст форми. Великою ложкою трохи ум`яти овочі, накрити кришкою, витримувати в холодильнику. Настоюватися напівфабрикат буде довго, 2-3 години, але краще взагалі залишити його на добу.

Після закінчення заданого часу розігріти духовку до 180⁰, помістити туди форму на 35-45 хвилин.

Краще дати трохи охолонути, нехай постоїть хвилин 10, потім можна їсти. Неймовірний смак капусти, просоченої вершками, сирна скоринка - це блюдо стане улюбленим.

На десерт приготуйте желейний торт з фруктами і хоча готується він довго, але його вишуканий і легкий смак сподобається вам.

Читайте як вдома приготувати лазанью з фаршу. Ця страва подають навіть у ресторанах, спробуйте його.

Скільки потрібно варити свиняче серце, і що з нього можна приготувати, читайте тут.

Корисні поради

Цвітна капуста в сирому вигляді майже не вживається, частіше її відварюють, запікають, а іноді і те, і інше. У стравах застосовуються в основному тільки ніжні суцвіття, а качани викидаються.

Структура цього виду капусти дуже підходить для дієтичного харчування - вона сприяє швидкому і легкому засвоєнню, що не перевантажує шлунок. Також хороша для людей з порушеннями в роботі нирок, печінки.

У складі овочу - величезна кількість корисних людині речовин, амінокислот, білків, в поєднанні з низькою калорійністю це робить його прекрасної складової раціону тих, хто хоче схуднути, проте в цьому випадку його слід вживати без додавання висококалорійних продуктів.

Корисно для тих, хто страждає на захворювання шкіри, так як капустка містить біотин, який перешкоджає розвитку багатьох шкірних хвороб, наприклад, себореї.

Якщо регулярно поїдати страви з цвітною капустою, можна знизити ризик онкологічних захворювань.

Не варто захоплюватися нею, якщо є проблеми зі щитовидною залозою (цей момент краще уточнити у лікаря).

Смачного!