Запіканка з кольорової капусти

Відео: Рецепт - Запіканка з кольорової капусти, здорова і корисна їжа, дієтична запіканка


Якщо ви дбаєте про свою фігуру, то кольорова капуста - ваш продукт. У неї дуже низька калорійність, великий вміст вітамінів та інших корисних речовин, ніжний смак і - що важливо - цвітній капусті можна знайти найширше застосування. Звичайно, борщ з цвітною капустою не звариш, а ось суп-пюре з цвітної капусти запросто, з неї виходять чудові салати, рагу, суфле і смачні запіканки з цвітної капусти.
Підбираючи «компанію» для овочевий запіканки з цвітною капустою, потрібно враховувати, що вона не любить велика кількість спецій і приправ, різкі аромати й тривале готування. Овочі з щільною структурою, які потрібно довго варити або тушкувати, підготуйте окремо і потім змішайте з цвітною капустою. Сподіваємося, наш рецепт запіканки з цвітної капусти доведеться вам до душі.

Складові:
- кольорова капуста - 500 гр .;
- морква - 1 шт. (Велика);
- помідори - 3-4 шт .;
- цибуля ріпчаста - дві цибулини;
- картопля - 3-4 бульби середнього розміру (можна зменшити кількість);
- яйця - 2 шт .;
- сметана (або густий йогурт) - 2 ст.л .;
- куркума для кольору - 0,5 ч.л .;
- чорний і червоний мелений перець - по 2 щіпки (за смаком);
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- сіль за смаком.

приготування


цибулю нарізати
Для того, щоб приготувати запіканку з кольорової капусти, спочатку ми підготуємо всі овочі, за винятком цвітної капусти. Її можна буде відварити трохи пізніше. Поставимо варити картоплю, попередньо розрізавши бульби на 2-4 частини. Воду потрібно посолити. Очистимо цибулю і наріжемо його невеликими кубиками.

морквину натерти
Морквину натерти на крупній тертці (або на дрібній - на ваш розсуд). Можна навіть нашаткувати моркву за допомогою «корейської» терки, довгі смужки моркви зроблять запіканку більш барвистою.


спассеруем до м`якості
Викладемо цибулю і моркву в киплячу олію і спассеруем до м`якості.


Овочі не присмажуйте
На це знадобиться 2-3 хвилини, не більше. Овочі не присмажуйте, вони повинні бути м`якими, але не змінювати колір. Знімемо сковорідку з вогню, вміст перекладати в інший посуд не будемо.


розберемо кольорову капусту
Поки остигає засмажкою, розберемо кольорову капусту на дрібні суцвіття. Опустимо в киплячу воду з додаванням солі. Через 2 хвилини капусту дістанемо і відразу ж обдадім холодною водою. Якщо залишити її гарячої, то капуста швидко розм`якшиться, втратить структуру і смак.




Варену картоплю наріжемо
Вареної картоплі дамо охолонути, потім наріжемо його скибочками.


викладемо помідори і цвітну капусту
У сковорідку до цибулі і моркви викладемо помідори, нарізані кубиками, і цвітну капусту. Акуратно перемішати.


розподілимо картопля
Форму для запікання змазати маслом. Розподілимо першим шаром часточки картоплі.


викладемо овочеву суміш
На картопля викладемо кольорову капусту, змішану з цибулею, морквою і помідорами.


Збиваємо яйця зі сметаною і сіллю
Готуємо заливку для запіканки. Збиваємо яйця зі сметаною і сіллю. Якщо потрібно знизити калорійність страви, то яйця збийте з додаванням овочевого бульйону (води, в якій варили капусту) або знежиреного молока.


додамо куркуму і перець
Для кольору в заливку додамо куркуму, а для гостроти - чорний і червоний мелений перець.


заллємо запіканку
Заллємо яєчно-сметанною сумішшю запіканку. Поставимо в заздалегідь розігріту духовку і будемо запікати близько півгодини, поки заливка не стане щільною, а зверху не утвориться рум`яна кірочка.


овочева запіканка з кольоровою капустою
Запіканку з кольорової капусти можна подавати теплою або остигнула, доповнивши сметаною, свіжою зеленню, овочевим салатом або томатним соусом.

рецепт запіканки з цвітної капусти
Автор Олена Литвиненко (Sangina)

схоже