Як вибрати і смачно приготувати яловиче серце

Коров`яче серце - це субпродукт першої категорії. З нього готують різноманітні страви. Його відварюють, тушкують, додають в салати, в бульйони і каші, запікають і смажать з овочами.

Нижче ми ознайомимо вас з його корисними властивостями, і ви дізнаєтеся, чому воно так необхідно для раціону харчування кожної людини. І, звичайно ж, наведемо цікаві рецепти. Приступимо!

Коротко про властивості яловичого серця

До складу цього субпродукту входять вітаміни Е, С і РР. А ще в ньому містяться необхідні для нормальної життєдіяльності мікроелементи - магній і залізо.

Високий рівень білка - ще одна його перевага, через якого його рекомендують для харчування дітей від 8 місяців. У ньому є магній, який так необхідний для здійснення роботи серця і судин.

Через вміст у ньому великої кількості заліза його необхідно вживати при низькому гемоглобіні в крові.

Завдяки тому, що цей субпродукт має низьку калорійність, його дуже часто використовують при дієтичному харчуванні.

Правила вибору субпродукту

Бажано вибирати серце молодого теляти, тому що воно готується в рази швидше і виходить дуже ніжним. Краще купувати охолоджене, його можна гарненько розглянути. Воно повинно пахнути м`ясом і на поверхні не повинно бути плям і нальоту.

Яловичий субпродукт необхідно правильно обробляти:

1. Серце потрібно розрізати і видалити всю внутрішню прошарок. Очистити від всіх кровоносних судин і згустків крові;
2. Потім його слід промити холодною водою;
3. Далі воно нарізається на середні шматки і вимочується в холодній воді близько трьох годин;
4. Після цього його можна відварювати. Час варіння - 1,5 години.

Покрокові кулінарні рецепти

Правильно і смачно приготувати яловиче серце не складе труднощів, адже цей продукт поєднується з багатьма інгредієнтами. Головне в процесі приготування дотримуватися все правильно і точно, тоді вийде смачне частування.

Незвичайний плов в мультиварці

Інгредієнти для цієї страви:

• Яловиче серце - 600 грам;
• Рис - 300 грам;
• морквина;
• Ріпчаста цибуля;
• 3 зубчики часнику;
• Болгарський перець - 1 штука;
• Масло соняшнику;
• 100 грам вершкового масла;
• 700 мл води;
• Сіль і спеції.

Як приготувати плов з яловичим серцем в мультиварці:

1. Субпродукт гарненько промивається, очищається від судин, згустків крові, плівок. Далі нарізаємо його смужками і кладемо в невелику миску;
2. Ріпчасту цибулю, болгарський перець і моркву промиваємо і очищаємо. Овочі слід дрібно нашаткувати і засипати в чашку мультиварки;
3. В овочі додається рослинне масло, вибираємо режим «Випічка». Овочі готуються 15 хвилин;
4. Потім до них додаємо шматочки серця і готуємо ще 30 хвилин;
5. Вимикаємо мультиварку, промиваємо рис і засипаємо до решти продуктів. Наливаємо воду, додаємо сіль, спеції і ставимо режим «Плов». Все нудиться до готовності;
6. В кінці додаємо шматочок вершкового масла і все перемішуємо.

До плову ми радимо вам приготувати дуже простий і смачний салат з яловичого серця:

Дієтичне страву з овочами в мультиварці

Інгредієнти для цієї страви:

• Яловиче серце - 800 грам;
• 3 штуки моркви;
• Солоні огірки - 3 штуки;
• Картопля - 4 штуки;
• Ріпчасту цибулю - 3 штуки;
• 500 грам помідорів;
• Рослинна олія;
• Один пучок петрушки;
• Трохи солі і спецій.

Детальніше про те, як приготувати яловиче серце з овочами:

1. Субпродукт гарненько промиваємо і очищаємо. Далі кладемо в середню ємність і наливаємо холодну воду, залишаємо на 3 години, щоб настоявся;
2. Після цього витягуємо його і перекладаємо в чашку мультиварки. Вибираємо режим «Гасіння» і готуємо 3 години, за 15 хвилин до готовності, подсаливаем і тушкуємо до звукового сигналу мультиварки. Коли приготується, перекладаємо його в посуд з холодною водою. Через 15 хвилин витягуємо і ріжемо у вигляді кубиків;
3. Потім очищаємо картоплю і цибулю, ріжемо на шматочки. Засипаємо в чашку мультиварки, додаємо рослинне масло і вибираємо режим «Мультіповар». Готуємо овочі 10 хвилин;
4. Солоні огірки і помідори необхідно нарізати у вигляді кубиків і додати до цибулі і картоплі;
5. Додаємо до овочів сердечко, дрібно посічену петрушку, трохи солимо і кладемо спеції. Ставимо режим «Мультіповар» і при 120 градусах тушкуємо 30 хвилин.

Тушкуємо субпродукт на сковороді

Інгредієнти, які знадобляться:

• 700 грам яловичого серця;
• Одна головка ріпчастої цибулі;
• Кетчуп - 100 грам;
• Цукровий пісок - 1 ч. Ложка;
• Пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
• 70 грам оцту 9%;
• Одна штука лаврового листа;
• Рослинна олія;
• Вода - 300 мл.

Розглянемо докладно, як приготувати дуже смачне яловиче серце на сковороді з даного рецептом з фото:

1. Серце очищається від судин, плівок і жиру. Далі його слід покласти в холодну воду і настоювати протягом двох годин, щоб вся кров вийшла. Потім воно розрізається на тонкі скибочки. Також всі шматочки необхідно посоліть-
2. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо рослинне масло і розігріваємо. Викладаємо в неї шматочки субпродукту і обсмажуємо близько 15 хвилин. Посипаємо все борошном, перемішуємо і обсмажуємо ще 5 хвилин-
3. Серце заливаємо невеликою кількістю води, якщо буде необхідно, то воду можна підлити ще-
4. Очищаємо цибулину і дрібно рубаємо ножем. Ставимо другу сковороду на вогонь, наливаємо в неї масло і засипаємо туди цибулю. Його слід обсмажувати близько 7 хвилин. Далі додаємо туди трохи кетчупу, оцту, цукрового піску і лавровий лист. Тушкуємо зажарку 25 хвилин-
5. Після цього серце з`єднуємо з засмажкою і тушкуємо ще 20 хвилин. Готово!

Яловиче серце в сметані

Продукти, які знадобляться:

• Яловиче серце - 1 кілограм;
• Сметана - 300 мл;
• Корінь селери - 600 грам;
• Дві цибулини ріпчастої цибулі;
• Соняшникова олія;
• Петрушка і кріп - 1 пучок;
• Зубчики часнику - 3 штуки;
• Борошно - 1 ст. ложка;
• Вода - 600 мл;
• Кухонна сіль і чорний перець.

приготування:

1. Серце необхідно промити і очистити від судин, плівок, жиру. Далі заливаємо водою і залишаємо на 2 години. Як вся кров з нього вийде, його потрібно нарізати невеликими брусочками;
2. На сковороду наливаємо соняшникову олію, викладаємо шматки серця і обсмажуємо на великому вогні. Після зменшуємо вогонь і наливаємо води. Сковороду закриваємо і залишаємо гаситися протягом двох годин;
3. Корінь селери, моркву, петрушку, кріп обполіскувати водою. Селера і моркву очищаємо і нарізаємо на тонкі скибочки;
4. Лук і зелень рубаємо ножем. Часник видавлюємо через давилку;
5. Засипаємо в сковороду моркву, селеру і цибулю. Все закриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин;
6. Сметану змішуємо і заливаємо в сковороду;
7. Потім додаємо сіль, перець, подрібнений часник і зелень. Всі гаситься ще 10 хвилин.

30 грам оцту 9%;

1 ч. Ложка цукрового піску;

ч. Ложки меленого коріандру;

Щіпка чорного і червоного перцю;

Трохи солі.

приготування:

1. Субпродукт очищається від прожилок, судин, згустків крові і промивається. Далі кладемо його в каструлю з водою і варимо що дві години;
2. Після того, як серце звариться, його необхідно розрізати на смужки;
3. Ріпчасту цибулю, моркву і солодкий перець очищаємо і промиваємо. Нарізаємо овочі соломкою і змішуємо в мисці з серцем;
4. Зубчики часнику нарізаються і засипаються до всіх компонентів салату. Потім додаємо цукровий пісок і поливаємо змішаної сумішшю з соєвого соусу з оцтом;
5. Розігріваємо олію і поливаємо їм салат, додаємо сіль і спеції. Все змішуємо і наполягаємо 20 хвилин, щоб салат просочився.

Обов`язково приготуйте ці частування і порадуйте ними себе і своїх рідних!

Якщо у вас залишилося питання, що ще можна приготувати з яловичого серця, то дивіться наступне відео. Приготуйте дуже смачний, вишуканий, але економний обід з простих продуктів для всієї родини: