Як зварити зелений борщ з щавлю для сімейного обіду

Гарячі перші страви завжди були однією з головних складових меню на Русі. Особливим успіхом користувалися щі, які готувалися з різного набору овочів на м`ясному бульйоні, а то і просто на воді.

Щи популярні і сьогодні, але багато хто з тих, кому припав до смаку цей кулінарний бренд, ніяк не можуть зрозуміти, чому ж щі відрізняються від борщу? Перш за все тим, що до складу останнього неодмінно входила буряк, яку в перші страви класти не належало.

Зараз він як і раніше рятує нас від авітамінозу ранньою весною і урізноманітнює стіл в розпалі літа. Крім того, деякі види зелених щей досить низькокалорійні, тому прекрасно підходять тим, хто з наближенням літнього тепла замислюється про те, як би скинути пару-трійку накопичилися за зиму зайвих кілограмів.

За багато років було винайдено безліч найрізноманітніших рецептів цього смачного страви - від простих до вишуканих. Пропонуємо вам познайомитися з деякими з них.

Щи «Сільські»

Це дуже простий рецепт. Інгредієнти на одну порцію:

• 100 гр. молодого щавлю;
• 5 гр. петрушки;
• 5 гр. кропу;
• 10 гр. ріпчастої цибулі;
• 75 гр. картоплі;
• 12 гр. вершкового масла або маргарину;
• 20 гр. сметани.

Час готування 25-30 хв.

Калорійність на 100 грамів - 30.

Готувати щі найкраще в духовці, і не в простій посуді, а в чавунному горщику. Порядок приготування щей з щавлю такий:

1. Картоплю очистити, відварити цілком і остудити, потім порізати кубиками.
2. Відвар процідити.
3. Овочі нарізати, додати вершкове масло / маргарин і трохи відвару, згасити протягом 5-7 хвилин.
4. Покласти в горщик кубики картоплі, залити відваром, довести до кипіння і вимкнути духовку через дві хвилини.

Перед подачею на стіл посолити, посипати кропом і покласти сметану.

як прикрасити торт на день народження хлопчикові: Кращі фото-ідеї з мастикою, марципанами і кремом.

Читайте як приготувати шарлотку з вишнями в мультиварці.

Пісочний пиріг зі смородиною - рецепт який можна використовувати і для свіжих ягід і для заморожених.

«Щавелевая класика»

Класичний щавлевий суп включає в себе:

• кілограм яловичини або телятини (кісточка з м`якоттю) - можна і розмороженої, але краще парної;
• чотири картопляних бульби середнього розміру;
• одну невелику морквину;
• одну середню голівку ріпчастої цибулі;
• три варених курячих яйця;
• три пучка щавлю (тим, кому подобається кисленьке, можна і побільше);
• пучок зеленої цибулі-пера;
• пучок петрушки;
• пучок свіжого кропу;
• два листи лаврушки;
• сто грамів сметани;
• солі і чорного перцю (горошок або мелений) - за смаком.

Час приготування - 30 хвилин (не рахуючи варіння м`яса).

Калорій в 100 грамах - 40.

Зелений борщ з щавлем, м`ясом і яйцем готуються в наступному порядку:

1. М`ясо промити під струменем, покласти в каструлю і залити водою, після закипання зменшити вогонь і варити близько години, поки не стане мягкім- посолити за 5-10 хвилин до того, як воно повністю звариться.
2. Залишивши каструлю на вогні, вийняти м`ясо, порізати на шматочки і посипати накришених зеленою цибулею, який попередньо злегка підсолити, щоб з`явився сік. Якщо зеленого не виявилося під рукою, цілком можна застосувати ріпчаста, порізавши на півкільця, посипавши сіллю і злегка пом`явши.
3. Приготувати цибулю-ріпку і моркву. Перший нарізати кубиками, другу - соломкою. Все покласти в каструлю з киплячим бульйоном. Варити приблизно хвилин 15.
4. Картопля вариться швидко, хвилин за 7-10: її потрібно порізати і опустити в бульйон вже після цибулі та моркви. Останньою додається лаврове листя, а також сіль і перець.
5. Поки овочі киплять, потрібно підготувати «кислинку»: промити під холодним струменем, видалити черешки і порізати поперек листочків. Покласти все в бульйон, коли звариться картопля, почекати, поки закипить, і вимкнути вогонь.
6. Кріп і петрушку можна класти в каструлю разом зі щавлем, а можна просто дрібно покришити і посипати готову страву, розлите по тарілках.
7. Також в уже розлиті щі додаються розкришені варені яйця і сметана.

Готово - ласкаво просимо до столу.

Зазначений обсяг продуктів розрахований на шість порцій, але якщо для вас це занадто багато, його дуже просто зменшити.

Суп «Зелений чарівник»

Наступний варіант страви - борщ зі щавлю на курячому бульйоні з селерою і яйцем. Разом з цим смачним і корисним стравою в організм вливається весняне тепло і жива сонячна енергія. Спробуйте - самі переконаєтесь!

Воно складається з:

• трьох літрів курячого бульйону;
• товстого пучка щавлю (щоб його не можна було обхопити пальцями однієї руки);
• трьох великих картоплин;
• чотирьох курячих яєць, зварених круто;
• цибулини середньої величини;
• однієї великої морквини;
• пара селерових черешків - бажано молодих;
• невеликих пучків зеленої цибулі і петрушки;
• однієї щіпки чорного перцю;
• солі - кому скільки подобається.

Страва буде готове через 30-40 хв.

У 100 грамах страви міститься 50 ккал.

1. Починаємо, природно, з курки - потрошимо, промиваємо і відварюємо. Якщо птах жирна, перший бульйон краще злити, налив свіжу воду, - суп буде не таким наваристим, а м`ясо стане м`якше. Частина курятини, покришивши на шматочки, пізніше додамо в суп, з рештою можна приготувати другу страву.
2. Поки курка вариться, готуємо набір овочів: чистимо картоплю, моркву і цибулю-якщо селера не дуже молодий, видаляємо жорсткі прожилки в напрямку знизу вгору, акуратно підчепивши їх ножем.
3. Очищені овочі промиваємо під проточною водою. Картоплини і морква, необхідно нарізати кубиками, селеру - поперек стебла, листя щавлю складаємо «стопкою» і ріжемо спочатку уздовж, потім поперек. Занадто дрібно кришити не варто.
4. Готову курку виймаємо з каструлі і кладемо туди картоплю. Коли бульйон закипить, потрібно зняти піну і додати овочі, що залишилися - нехай покипить ще хвилин десять.
5. Останній штрих: дрібно рубаємо зелень і яйця, сиплемо в каструльку, гарненько перемішуємо і знімаємо з вогню рівно через три хвилини.
6. Відразу після цього солимо і перчимо. Додаючи сіль і перець лише після готовності, ми таким чином збережемо натуральний смак страви, уникаючи «перебарщіванія».

При бажанні в тарілку можна додати сметани, але і без неї супчик буде смакота.

Суп «Весняний вітамінний» в мультиварці

Щавель прекрасно гармонує з молодою кропивою. Обидва цих рослини є справжнім джерелом вітаміну С, так необхідного нашому організму після довгої холодної зими. Використовуючи мультиварку, зварити з них смачне першому дуже просто.

Для нього будуть потрібні:

• 4 штуки курячих крилець;
• по 1 пучку щавлю та кропиви (зелень повинна бути молодою та свіжою);
• пара невеликих бульб картоплі;
• одна середня морква;
• цибуля-ріпка - невелика головка;
• цибуля-перо зелений - 30 гр .;
• одне куряче яйце;
• півтора літра води;
• сметана, спеції, сіль - за смаком.

Вся приготування займе не більше години.

У 100 гр. готового блюда - 45 ккал.

Процес приготування щей з щавлю з кропивою по-весняному в мультиварці:

1. З крилець зняти шкіру, промити і відокремити м`ясо від кісток.
2. Моркву почистити, натерти на крупній терке- очищену лушпиння головку нарізати кубиками.
3. Покласти м`ясо і овочі в мультиварку, залити водою, додати спеції і посолити.
4. Виставити режим «варіння» на півгодини.
5. Через півгодини покласти в мультиварку порізану на кубики картоплю і, не змінюючи режиму, варити ще 10 хвилин.
6. Щавлеві і кропив`яні листочки порізати поперек тоненькими смужками.
7. Як тільки картопля звариться, додати всю зелень і продовжити варіння ще хвилин 5.
8. Яйце збити віночком в мисці і, почувши звуковий сигнал, акуратною цівкою вилити в суп, одночасно швидко розмішуючи, щоб не утворювалися пластівці.
9. Через пару хвилин мультиварку вимкнути - легкий і смачний вітамінний супчик готовий. При бажанні м`ясо можна з рецепта виключити, а сире яйце замінити вареною, дрібно покришивши. При подачі на стіл в кожну тарілку кладуть ложечку сметани.

Ось яке розмаїття смаків може дати нам настільки невибаглива трава, як щавель, зростаюча буквально на кожному городі і не вимагає особливого догляду і уваги. Простими і апетитними першими стравами «із зеленою кислинкою» навіть не дуже досвідчена господиня завжди зуміє побалувати себе і своїх домашніх.