Калорійність 100 м курячої грудки

Куряча грудка, що представляє собою біле м`ясо, - корисна частина курки. Але щоб зберегти здоров`я, важливо знати, як правильно її приготувати.

Відео: Як варити курячу грудку

властивості м`яса

Грудна частина курки відрізняється високим вмістом білка при малій кількості жирів і вуглеводів. Білки - будівельний компонент клітин. Вони, на відміну від цукрів, повільно перетравлюються, і організм довго залишається ситим. При цьому калорійність птиці досить низька, що робить її незамінною для дієт.

Філе доступно середнього класу через низьку ціну. Поширеність курятини грає на руку виробникам. Прагнучи виростити велике поголів`я за короткий термін, на фабриках птахам вводять стимулятори росту, що не кращим чином позначається на здоров`ї.

Саме курятина найчастіше піддається гормонотерапії. Чоловікам не радять зловживати цим видом м`яса: у них можуть з`явитися жіночні риси.

Склад курячого м`яса

Якщо виключити гормони росту, курятина цінна в живильному відношенні.

Куряча грудка. Хімічний склад на 100 грамів. Таблиця

Енергетична цінність курячого м`яса

Калорійність філе дорівнює 113 ккал.

Енергетична цінність окремого шматка може бути різною: вона змінюється в залежності від способу обробки. Кількість калорій у м`яса на кісточці вище, ніж у філе, і може доходити до 137 ккал.

Куряча грудка зі шкіркою володіє калорійністю 164 ккал на 100 грамів.

Відварна куряча грудка має калорійність 95 ккал на 100 грамів, копчена - 119 ккал, при смаженні енергетична цінність курки досягає 197 ккал.

Користь м`яса птиці

Білок - будівельний матеріал м`язів. Склад курятини включає всі незамінні амінокислоти. Білки легко засвоюються, що приносить користь імунітету.

Волокна курки вбирають кислоти, тому м`ясо може бути призначено страждають підвищеною кислотністю, виразкою і гастритом.

Вітаміни, що містяться в м`ясі, зміцнюють імунітет.

Сірка входить до складу деяких амінокислот.

У курятині багато фосфору (більше лише в рибі) - неоціненного елемента для кісток, зубів, молекул ДНК і РНК.

Хлор - головний позаклітинний іон. Разом з калієм він бере участь в проведенні електричного імпульсу, регулює тиск рідини в клітинах. Елемент корисний для шлунка, оскільки в ньому знаходиться соляна кислота HCl, без якої перетравлення їжі неможливо.

Фтор є компонентом кісток і зубів, сприяє загоєнню ран і засвоєнню заліза.

Кобальт - обов`язкова складова частина вітаміну В12.

Відео: 3 варіанти Олів`є [eat easy]

Цинк необхідний для роботи підшлункової залози і вироблення сперми.

Холін, з якого синтезується ацетилхолін, - найважливіший гальмові медіатор (речовина-посередник при передачі нервового імпульсу) в ЦНС. Холін покращує роботу пам`яті. З нього утворюються дезоксихолева і урсодезоксихолевая кислоти, що входять до складу жовчі.

У якому вигляді продукт найкраще вживати?

Курка є носієм сальмонели. Якщо м`ясо великої тушки поблизу кісток недоваріть, це може стати причиною зараження сальмонельозом. Хвороба викликає важкі кишкові поразки і блювоту.

Найкраще відварювати, готувати на пару або запікати філе у фользі. При останньому способі всі корисні речовини залишаться в м`ясі, і воно буде соковитим.

Калорійність вареної курячої грудки на 100 грамів менше, ніж при будь-якому іншому методі кулінарної обробки, тому що варіння не має на увазі додавання масла.

При високій температурі жир (підшкірна клітковина і рослинне масло) перетворюється на канцерогенні речовини. Особливо багато жиру в шкірі, тому краще вживати саме філе. Крім того, під шкірою також знаходиться жир, тому при вживанні смаженої курки існує ризик атеросклерозу. М`ясо зі шкіркою не годиться для тих, хто сидить на дієті.

Копчену птицю краще не купувати, оскільки рідким димом можуть маскувати несвіже сировину. При копченні термообробка гірше, ніж при варінні, тому велика ймовірність наявності ділянок сирого м`яса.

Куряче філе - дієтичний продукт, що містить високоякісні білки, амінокислотний склад яких збалансований. Найкорисніша - відварна грудка. Поїдання м`яса зі шкірою або на кісточці, жарка або копчення будь-якій частині курки завдає шкоди.