Як приготувати свинячу грудинку в цибулинні

Практично кожен ранок у багатьох починається з кружки гарячого чаю і бутерброда з ковбасою. Але сьогодні дуже часто на прилавках магазинів можна зустріти неякісний продукт. Альтернативою копченої ковбаси може стати свиняча грудинка, приготована вдома з натуральних продуктів.

сало з цибулею

покроковий рецепт

Складові:

  • свиняча грудинка - 0,6 кілограма;
  • 1 літр чистої води;
  • цибулиння - 50 грам;
  • сіль кухонна - 100 грам;
  • пару листочків лаврушки;
  • пару горошин чорного перцю;
  • 6 зубчиків часнику.

Час приготування: 15 годин.

Калорійність: 510 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування:

  1. Лушпиння з цибулі очищається від бруду і промивається. Вона кладеться в каструлю і заливається водою. Доводиться до кипіння- лушпиння з цибулі
  2. Коли вміст закипить, потрібно покласти лаврове листя, перцю і солі;
  3. Грудина розрізається на декілька шматочків і кладеться в каструлю. Шматочки повинні бути повністю занурені в воді. Якщо не вистачить води, можна додати ще трохи- додати свинину
  4. М`ясо потрібно поставити на вогонь і дочекатися закипання. Потім вогонь потрібно зменшити і поварити півгодини;
  5. 3 зубчики часнику потрібно нарізати тоненькими пластинками і покласти в каструлю через двадцять хвилин після закипання;
  6. Коли грудина буде готова, на її шматочки потрібно покласти лушпиння з дна каструлі. Залишити остигати;
  7. Переклавши весь вміст каструлі в контейнер з щільною кришкою, поставити в холодильник на дванадцять годин- відварити цибулю
  8. Після цього шматочки грудинки потрібно просочити вологими серветками, прибравши з них лушпиння;
  9. Які залишилися подрібненого часником натерти м`ясо і загорнути у фольгу.
  10. М`ясо потрібно залишити в холодильнику на пару годин, щоб воно добре просочилося. блюдо готове

За бажанням грудинку можна натерти чорним меленим перцем і будь-якими приправами.

Свиняча грудинка в цибулинні по-азійському

Складові:

  • грудинка свиняча - 0,5 кілограма;
  • 3 бутона гвоздики;
  • лушпиння цибулі - 20 грам;
  • часник;
  • перець чилі;
  • корінь імбиру.

Час приготування: 15 годин.

Калорійність: 510 ккал / 100 грам.

Як приготувати грудинку свинячу в цибулинні по-азійському:

  1. Лушпиння закладається в каструлю;
  2. Імбир чистять і нарізають полукружочкамі. Після цього викладається поверх лушпиння;
  3. Перець чилі нарізається кільцями, попередньо очищається від насіння;
  4. На імбир викладаються гвоздика, нечищений часник, перець;
  5. Вміст каструлі заливається водою і доводиться до кипіння;
  6. Потім закладається м`ясо і на повільному вогні вариться приблизно один час;
  7. Грудина повинна охолонути при кімнатній температурі;
  8. Після цього шматочки м`яса просочуються паперовими серветками, обертаються фольгою.


Для кращого смаку м`ясо потрібно покласти в морозильну камеру хвилин на п`ятнадцять. На стіл подавати з хроном або гірчицею.

макарони з овочамиПриготуйте макарони з овочами - Ми зібрали кращу добірку рецептів.

У кулінарній передачі «Смак» був один дивно смачний рецепт - М`ясо по-монгольські.

Пісні деруни з кабачків - спробуйте їх приготувати на нашу рецептом. тут.

Рецепт приготування з куркумою

Складові:

  • грудинка - 0,5 кілограм;
  • сіль - 60 грам;
  • лушпиння цибулі - 15 грамів;
  • коріандр - 10 грам;
  • перець - 6 горошин;
  • куркума - 10 грам;
  • лаврушка - 4 листочка.

Час приготування: 12 годин.

Калорійність: 408 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування:

  1. Промиту під проточною водою лушпиння покласти на дно каструлі разом з перцем і лавровим листом;
  2. В окремій каструлі в воду додають солі і куркуми. Доводять до кипіння;
  3. Свинячу грудину потрібно промити, зробити невеликі розрізи і покласти в них зубчики часнику. Закладати його треба глибше - він не повинен випасти під час варіння.
  4. Нашпигована часником грудина укладається в каструлю і посипається залишками лушпиння;
  5. Вміст залити розсолом і варити півтори години;
  6. Грудинка повинна охолонути при кімнатній температурі;
  7. Після цього її натирають коріандром і перцем і ставлять в холодильник в закритому контейнері.

М`ясо можна їсти через кілька годин з хроном або гірчицею.

Поради господиням

  1. Грудинка необов`язково повинна бути з великою кількістю жиру. При бажанні, можна вибрати шматочки з кісточками;
  2. Цибулиння забарвить каструлю. Її дуже важко відмити, тому краще взяти темну або непотрібну каструлю;
  3. При варінні великих шматочків потрібно взяти маленьку каструлю, щоб вони були щільно притиснуті один до одного;
  4. Лушпиння від цибулі кладуть тільки для додання грудині золотистого відтінку. При бажанні можна скористатися рідким димом для додання копченого смаку;
  5. Час варіння м`яса залежить від його розміру. Але готовність можна перевірити виделкою: шматочки повинні легко протикати.
  6. Готову свинячу грудинку можна зберігати в морозильній камері кілька місяців;
  7. Для приготування в мультиварці необхідно відразу закласти всі продукти, в тому числі і грудину;
  8. Розсіл, в якому варилася грудина, можна не виливати. Якщо додати в будь-який суп, смак буде незабутній.

Домашня свиняча грудинка, приготована в цибулинні - дуже смачна страва, яке оцінять не лише члени сім`ї, а й гості. Вирізка може прекрасно прикрасити святковий стіл і стати смачним доповненням до сніданку.


схоже