Як приготувати гороховий суп з куркою

Гороховий суп - одна з найулюбленіших страв в українській кухні. Його основна перевага в тому, що можна готувати як на м`ясному бульйоні, так і на курячому. Варіюючи рецепт, додаючи або прибираючи копченості, можна кожного разу отримувати абсолютно новий смак.

класичний рецепт

Отже, нам знадобляться такі продукти:

1. Курячий стегенце - 1 штука;
2. Вода - 2 літри;
3. Горох колотий - стакан;
4. Цибуля - 1 штука;
5. Морквина - 1 середня;
6. Картопля - 3 невеликих бульби;
7. Масло для обсмажування, сіль і спеції за бажанням.

Час - 1 година 30 хвилин. Калорійність - 239 ккал на 100 грамів.

Стегенце промиваємо, а потім заливаємо крижаною водою. Ставимо на вогонь. Як тільки вода буде кипіти, зніміть піну, зменшіть вогонь і посоліть бульйон. Накриваємо кришкою і варимо близько 40 хвилин на повільному вогні.

Горох замочуємо в проточній холодній воді.

Лук і моркву чистимо, потім натираємо на тертці. У сковороду наливаємо масло і страхуємо овочі до легкого золотистого відтінку.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками маленького розміру.

Тим часом наш бульйон готовий. Кладемо в нього горох і варимо до напівготовності. У цей момент кладемо в наш майбутній суп картопля і варимо до повної готовності всіх продуктів. І заключний етап - додавання засмажкою і регулювання кількості солі. За бажанням ви можете покласти в каструлю кілька штук перцю горошком.

Як приготувати гороховий суп з копченою куркою

1. Копчений стегенце -1 штука;
2. Вода - 2 літри;
3. Картопля - 3 невеликих бульби;
4. Горох колотий - 1 склянка;
5. Лук-1 велика цибулина;
6. Морквина - 1 середня штука;
7. Сіль і перець за смаком.

Час - 1 година 20 хвилин. Калорійність -260 ккал на 100 грамів.

З стегенця зрізаємо все м`ясо. Відправляємо кісточку в киплячу воду і варимо близько 20 хвилин. Картоплю миємо й чистимо, нарізаємо кубиками. Як тільки бульйон буде готовий, додаємо в нього горох, а хвилин через 10 - картопля. Варимо до готовності всіх складових.

Тим часом займемося засмажкою. Морквину натираємо на тертці. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. На гарячій сковороді обсмажуємо овочі до м`якості. Слідкуйте, щоб нічого не підгоріло, інакше це зіпсує зовнішній вигляд суп. Додаємо в овочі шматочки копченої курки.

Зажарку слід додати в суп в самому кінці, хвилин за 10 до виключення вогню. Спробуйте блюдо на сіль і при необхідності скоректуйте смак.

Ви можете приготувати бульйон з курки. В такому випадку копчену курку можна просто покласти в суп в кінці. Рецепт такий же, тільки спочатку варимо з курячого стегенця або іншій частині.

Рецепт супу з гороху з часниковими грінками в мультиварці

Ми приготуємо гороховий суп, але на цей раз в мультиварці. На додаток до нього зробимо часникові грінки в духовці. починаємо:

1. Стегенце курки - 1 штука;
2. Трохи копчених ковбас (якщо є) - 100 грамів;
3. Картопля - 3 бульби;
4. Вода - 2,5 літра;
5. Цибуля - 1 штука;
6. Морквина - 1 штука;
7. Сіль, спеції;
8. Горох колотий - 1 стакан.

Час - 1 година 20 хвилин. Калорійність - 220 ккал на 100 грамів.

Ви можете зробити цей суп з засмажкою, або без. Лук і моркву можна обсмажити на сковороді окремо, а потім вже додати в суп. Ми будемо готувати швидкий варіант, де овочі не будуть обсмажувати.

Натираємо моркву на тертці або ріжемо смужками. Цибулю ріжемо півкільцями. Картоплю миємо й чистимо. Горох потрібно заздалегідь замочити. У чашу мультиварки кладемо стегенце, заливаємо водою. Включаємо режим «Суп» на 50 хвилин. Через 10 хвилин після початку кипіння додаємо в воду цибулю, моркву, картоплю і горох, а також копченості (якщо вони є). Солимо і закриваємо кришку. Суп буде особливо смачним, якщо ви залишите його на підігріві ще на півгодини. Смак вийде, як з російської печі.

Займемося грінками. Скибочки білого або житнього хліба натираємо часником і трохи солимо. Відправляємо їх в духовці і сушимо при температурі 200 градусів близько 10 хвилин. Можна підсмажити їх на сковороді в невеликій кількості олії. Щоб хліб не вбирав занадто багато масла, його необхідно спочатку підсушити на сухій сковороді, а потім вже додавати масло.

Ще один варіант більш вишуканих грінок - сирні з часником. Шматочки хліба натираємо часником. Змащуємо майонезом, потім зверху посипаємо натертим сиром. Запікаємо в духовці до повного розплавлення сиру.

Подаємо готовий суп порційно, а до нього маленьку мисочку з сухариками. Якщо ви приготували грінки, подайте їх на красивому блюді.

Читайте як готувати смачні корисні цукерки із сухофруктів.

Рецепт баклажанів по китайськи - це дуже смачно і незвично, спробуйте!

Рецепт юшки з голови коропа - спробуйте зварити на нашу рецептом ця страва.

Поради досвідчених кухарів

Гороховий суп буде ще смачнішим, якщо дотримуватися деякі хитрощі:

1. Коли в бульйоні вариться горох, покладіть в нього половинку цілої очищеної моркви. Це додасть гарний колір і смак. Потім коренеплід можна порізати і додати в зажарку.
2. Курку для бульйону слід класти тільки в холодну воду. У бульйон також можна покласти цілу цибулину з лушпинням для гарного кольору, а також моркву і корінь петрушки.
3. Колотий горох готується значно швидше. Ви можете взяти і звичайний, але тоді його потрібно замочити в гарячій воді на пару годин. Крім того, варити горох потрібно обов`язково в несолоної воді або бульйоні. Сіль сповільнює розварювання.
4. Ще один момент - залишати горох на ніч дуже небезпечно. В такому випадку він може розбухнути і закиснути. Такий горох буде варитися дійсно дуже довго! Тому залишаємо горох у воді на пару годин і виключно під наглядом.
5. Іноді суп подають зі сметанним соусом. В такому випадку в сметану додаємо розтертий часник і зелень.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний гороховий суп з куркою.