Густий суп з куркою і нутом

Нут зазвичай не має домішок, але все ж його рекомендується спочатку промити, а потім заливати холодною водою. Час замочування від 4-х до 12 годин, воду міняти не потрібно, тільки стежити щоб вона покривала нут (він буде розбухати і вбирати воду). Залишки води з набряклого нуту злити, обдати горох чистою водою.


Перекласти горох в каструльку, залити водою (води повинно бути в два-три рази більше ніж нуту). Чи не солити! Запам`ятайте - бобові (а нут до них відноситься) під час варіння не солять! Варити нут потрібно на тихому вогні від 40 до 60 хвилин, залежить від твердості гороху. Готовий нут буде м`яким, але форму збереже і абсолютно не розвариться (може тільки оболонка відійти). Воду з нього потрібно злити, горох накрити і зберігати теплим.


Курячий бульйон процідити, м`ясо відкласти. Поставити бульйон на середній вогонь, щоб поки він набирав температуру у вас був час зайнятися овочами.




Почистити і нарізати невеликими кубиками моркву і часточками або кубиками побільше картопля. Втім, картопля в супах з нутом інгредієнт не обов`язково, її цілком можна замінити коренем селери (якщо любите).


Лук-порей нашаткувати кільцями, які не дуже тонко. Або взяти ріпчасту цибулину і дрібно її нарізати.


Як тільки бульйон почне закипати, зробити вогонь менше і покласти в каструлю картоплю. Варити хвилин 7-8 з повторного закипання.


Додати в суп готовий нут. Нехай він вариться разом з картоплею і віддає свій смак бульйону.


У сковорідці розігріти трохи олії, що не більше столової ложки. Висипати кубики моркви і кільця цибулі. Помішуючи, протушкувати овочі кілька хвилин, стежачи за тим, щоб вони не підрум`янюємо а тільки розм`якшувалися.


Свіжі помідори нарізати довільними шматками (але не особливо крупно) і викласти до цибулі з морквою. Якщо помідори у власному соку, то спочатку розім`яти виделкою, потім вилити в сковороду разом з соком і тушкувати 4-5 хвилин. Помідор можете додавати більше / менше, залежить від того, який смак супу вам подобається.


Перекласти вміст сковорідки в каструлю з супом. Дочекатися кипіння, відрегулювати вогонь так щоб суп ледь кипів. Посолити, приправити перчиком (будь-яким - гострим, запашним) і доварити суп до готовності всіх овочів. Відокремити м`ясо курки від кісточок, часник дрібно порубати. Покласти курку і часник в суп. Вимкнути, залишити під кришкою на 10 хвилин набирати смак.


Розлити курячий суп з нутом по тарілках, можна зеленню присипати або дрібно посічений цибулею і подати до столу. Густий суп з куркою і нутом готовий. Смачного!


Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Так само спробуйте приготувати пряний нут в духовці.