Густий суп з куркою і нутом

Відео: [KR] Пряний суп з курки з нутом (російська версія)


Густий суп з куркою і нутом виходить ситним і дуже смачним. Нут (він же турецький горох) - це відмінна основа для салату, перших і других страв. Він ситний, легкий для шлунка (на відміну від звичайного гороху), смачний і корисний. Якщо ви про нуте тільки чули, але не пробували його, як можна швидше виправляйте цю помилку. Беріть приклад з вегетаріанців - вони примудряються з нуту готувати повноцінний обід: перше, друге і навіть десерти. Десерти звичайно на любителя, а ось до других страв і особливо супів з нуту варто придивитися уважніше. Почати знайомство з нутом (турецьким горохом) можна з густого ситного супу з овочами і куркою. Втім, зварити його можна і пісним, для цього замість курячого бульйону візьміть бульйон овочевий або воду.
Тепер трохи про те, як підготувати нут для супу. Найпростіше купити банку консервованого нуту і додати його в готовий суп. Але так знайомство з новим продуктом буде поверхневим. Тому ми варити нут будемо самі, а щоб на це не пішло багато часу, замочимо горох в холодній воді на кілька годин. Взагалі готування страв з нутом краще планувати заздалегідь і замочувати горох з вечора.

Суп з куркою і нутом - рецепт з фото.

Складові:

- бульйон - 1,5 літра;
- нут (сухий) - 2/3 склянки;
- картопля - 2 шт;
- морква - 1 середня;
- помідори - 3-4 шт;
- цибуля-порей - 1 стебло;
- масло рослинне - 1 ст. ложка;
- часник - 1-2 часточки;
- сіль, перець чорний або гострий червоний - за смаком;
- будь-яка свіжа зелень - для подачі супу.

приготування


нут замочити
Нут зазвичай не має домішок, але все ж його рекомендується спочатку промити, а потім заливати холодною водою. Час замочування від 4-х до 12 годин, воду міняти не потрібно, тільки стежити щоб вона покривала нут (він буде розбухати і вбирати воду). Залишки води з набряклого нуту злити, обдати горох чистою водою.

нут проварити 40 хвилин
Перекласти горох в каструльку, залити водою (води повинно бути в два-три рази більше ніж нуту). Чи не солити! Запам`ятайте - бобові (а нут до них відноситься) під час варіння не солять! Варити нут потрібно на тихому вогні від 40 до 60 хвилин, залежить від твердості гороху. Готовий нут буде м`яким, але форму збереже і абсолютно не розвариться (може тільки оболонка відійти). Воду з нього потрібно злити, горох накрити і зберігати теплим.

Курячий бульйон процідити
Курячий бульйон процідити, м`ясо відкласти. Поставити бульйон на середній вогонь, щоб поки він набирав температуру у вас був час зайнятися овочами.



картоплю і моркву нарізати
Почистити і нарізати невеликими кубиками моркву і часточками або кубиками побільше картопля. Втім, картопля в супах з нутом інгредієнт не обов`язково, її цілком можна замінити коренем селери (якщо любите).

Лук-порей нашаткувати
Лук-порей нашаткувати кільцями, які не дуже тонко. Або взяти ріпчасту цибулину і дрібно її нарізати.

покласти в каструлю картоплю
Як тільки бульйон почне закипати, зробити вогонь менше і покласти в каструлю картоплю. Варити хвилин 7-8 з повторного закипання.

Додати в суп готовий нут
Додати в суп готовий нут. Нехай він вариться разом з картоплею і віддає свій смак бульйону.

протушкувати овочі кілька хвилин
У сковорідці розігріти трохи олії, що не більше столової ложки. Висипати кубики моркви і кільця цибулі. Помішуючи, протушкувати овочі кілька хвилин, стежачи за тим, щоб вони не підрум`янюємо а тільки розм`якшувалися.

додати томати
Свіжі помідори нарізати довільними шматками (але не особливо крупно) і викласти до цибулі з морквою. Якщо помідори у власному соку, то спочатку розім`яти виделкою, потім вилити в сковороду разом з соком і тушкувати 4-5 хвилин. Помідор можете додавати більше / менше, залежить від того, який смак супу вам подобається.

Перекласти вміст сковорідки в каструлю
Перекласти вміст сковорідки в каструлю з супом. Дочекатися кипіння, відрегулювати вогонь так щоб суп ледь кипів. Посолити, приправити перчиком (будь-яким - гострим, запашним) і доварити суп до готовності всіх овочів. Відокремити м`ясо курки від кісточок, часник дрібно порубати. Покласти курку і часник в суп. Вимкнути, залишити під кришкою на 10 хвилин набирати смак.

рецепт курячого супу з нутом
Розлити курячий суп з нутом по тарілках, можна зеленню присипати або дрібно посічений цибулею і подати до столу. Густий суп з куркою і нутом готовий. Смачного!

Суп з куркою і нутом, рецепт з фото
Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Так само спробуйте приготувати пряний нут в духовці.

схоже