Юшка з коропа в домашніх умовах: рецепти з фото покроково

Короп - одна з найбільш часто використовуваних в кулінарії риб. Причому, це в рівній мірі справедливо і для європейської, і для азіатської кухні.

юшка з коропа

Однак, незважаючи на це, страв саме з вареним коропом вельми мало, а тому досить цікаво буде вивчити ті, що все-таки є. А точніше, спробувати приготувати юшку з коропом по одному з наведених нижче рецептів.

Юшка з коропа: класичний рецепт покроково

Якщо говорити про по-справжньому класичному варіанті приготування юшки з коропа, то для його втілення в життя вам буде потрібно виїхати на природу, захопивши з собою похідний казанок, сірники і, можливо, вудку. А все тому, що рибалки готують це блюдо на вогнищі з свіжоспійманої риби. У всіх інших відносинах класичний рецепт юшки з коропа цілком підходить і для домашнього користування.

Складові:

тушки коропа - 0,6 кг;
картопля - 0,2 кг;
рис - 0,1 кг;
часник - 1 часточка;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
лист лавра - 1 штука;
сіль - 10 гр .;
вода - 1,5 л;
зелень кропу - 20 гр.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 120 ккал.

Хід приготування:

Підготувати рибу: зняти луску, випатрати, позбутися голови і плавників, ретельно промити;
Розрізати рибу поперек хребта на кілька кусков-
Картоплю почистити, нарізати у вигляді кубиків (не дуже дрібних і не дуже великих) -
Очистити і порізати цибулю (трохи дрібніше, ніж картопля);
Очистити і максимально дрібно порізати часник;
Рис промити 3-4 рази в чистій воді (потрібно, щоб в останній раз вода після промивання залишилася чистою);
Налити в каструльку воду, покласти туди ж картоплю і цибулю, додати приправи і спеціі-
Поставити каструльку на плиту, не чіпати, поки вода не закипить, посолити, додати рис і перемішати;
Ще раз дочекатися закипання, покласти в каструльку шматочки коропа;
Перешкодити суп і доварювати його протягом 10 хвилин-
Зняти юшку з вогню, залишити трохи настоятися і розливати по тарілках;
У кожну тарілку індивідуально додати кріп в дрібній нарізці і часник;
Обід готовий!

Швидкий (спрощена) рецепт юшки з голови коропа

Даний рецепт підходить для тих, хто хоче згадати похідну романтику або швидко і без проблем приготувати обід.

Складові:

голови коропа - 1кг;
картопля - 4 штуки;
морква - 1 штука;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
вода - 4 л;
сіль за смаком;
пшоно (за бажанням) - 0,1 кг.

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 93 ккал.

Хід приготування:

Підготувати голови: витягнути зябра, зняти наліт і сміття;
Помістити голови в каструльку, налити воду так, щоб вона тільки трохи покривала їх;
Коли бульйон закипить, додати ще води до необхідного рівня;
Почистити і цілком покласти в бульйон головку ріпчастої цибулі;
Додати приправи і спеції (за бажанням), після закипання помістити в каструлю почищені і крупно нарізані картоплю з морквою (а також промите пшоно, при бажанні);
Почекати ще чверть години до готовності і можна вимикати вогонь;
Юшка з голів коропа готова!

Пангасіус що за риба, як її вибрати і як її готувати читайте в нашій статті.

рецепт салату з куркою, ананасами і сиром - візьміть на замітку цей салатик на святковий стіл, то що потрібно!

Візьміть на замітку рецепт сирного крему для бісквіта - це неймовірно смачна начинка для тортів або капкейков.

Рецепт гострої юшки з коропа з потрохами в домашніх умовах

Під потрохами розуміються далеко не всі нутрощі коропа, як могли подумати деяким, а лише найсмачніша їх частина: паюсная ікра (не порятунок від плівки), молочко і, в деяких випадках, печінку. Таке доповнення робить смак страви особливо цікавим і неповторним.

Складові:

тушки коропа - 0,8 - 1 кг;
ікра паюсна, молочко - на свій розсуд;
перець чилі - 1 штука;
лимон - 1 штука;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
болгарський перець - 1 штука;
лист лавровий - 2 штуки;
сметана - 3 столові ложки;
вода - 1,5 л;
сіль і перець горошком - за смаком.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 128 ккал.

Хід приготування:

Тушку коропа позбавити від луски і випатрати, відрізати голову і хвіст;
Голову позбавити від зябер і очей, ретельно промити її в проточній воді;
Хвіст з головою помістити в каструльку, туди ж покласти спеції;
Поставити каструльку на вогонь;
Чверть години потому додати тушку коропа, розрізану на порційні шматки;
Ще чверть години по тому можна додавати тельбухи;
Далі додати ріпчасту цибулю, розрізаний на півкільця, перець чилі і болгарський, нарізаний кубиками;
Продовжувати варити, поки риба не приготується, після вийняти шматочки риби з бульйону;
До бульйону додати лимонний сік;
Рибу розібрати (відокремити кістки, м`ясо поділити на невеликі шматочки), отримане м`ясо повернути назад в суп;
Кип`ятити ще 2 хвилини і розкладати юшку по тарілках;
Подавати на стіл із зеленню і сметаною.

Кулінарні підказки

Юшка з коропа може стати вашим найулюбленішим блюдом, якщо ви будете дотримуватися наступних рекомендацій:

Характерний смак юшки формується в основному лише рибою, морквою, картоплею і цибулею (іноді відмовляються навіть від моркви);
Лушпиння головку краще варити в вусі цілком і виймати після закінчення готування;
Скромний набір основних інгредієнтів легко компенсується великою кількістю приправ: запашного і чорного перцю, лаврового листа, естрагону, сушеної або свіжої зелені;
Для ліквідації специфічного запаху, що дається риб`ячими головами, потрібно деякий час марнувати їх в лимонному соці;
Смачний і наваристий бульйон можна приготувати навіть з голів, плавників і хвоста смаженої риби;
Прозорий і світлий бульйон в вусі виходить, тільки якщо риби (або риб`ячі голови) були ретельно промиті і заливалися прохолодною чистою водою;
Юшка готується на повільному вогні, рідина в ній не повинна википати;
Залежно від товщини шматків риби, доданих в юшку, вона повинна варитися від 7 до 20 хвилин.

Якщо враховувати всі зазначені моменти, то юшка з коропа запросто стане кулінарним шедевром.