Як приготувати баклажани по-китайськи

Страви китайської кухні завжди заворожують своїм яскравим смаком і ароматом. Багато хто звик, що різні китайські частування подають в багатьох ресторанах і кафе китайської кухні, але ж їх можна зробити самостійно вдома.

Ось якраз ми і розповімо вам, як зробити самостійно баклажани по-китайськи. Вони виходять дуже соковитими, ароматними і незвичайними. Тим більше їх приготування не забере у вас занадто багато часу.

Баклажани в кисло-солодкому соусі

Для приготування ми підготуємо такі продукти:

• 2 середніх баклажана;
• перець солодкий - 2 штуки;
• часник - 2 зубчики;
• трохи крохмального порошку;
• сіль на свій смак;
• рослинна олія.

Складові елементи для соусу:

• вода - 250 мл;
• 1 ч ложка тертого свіжого імбиру;
• 1 соус соєвий - 40 мл;
• оцет винний;
• 1 ст.ложка меду;
• велика ложка крохмального порошку.

Час готування скласти близько 1 години, калорійність - 320 ккал.

Детальний приготування:

1. Насамперед потрібно промити баклажани і розрізати невеликими шматочками у формі прямокутників з розміром товщини близько 1 см;
2. Викладаємо баклажани в чашку, посипаємо сіллю і гарненько перемішуємо до появи соку;
3. Ми залишаємо баклажани постояти хвилин 15, за цей період з овочів вийде вся гіркота;
4. Солодкий перець промиваємо, розрізаємо і вичищаємо все семечкі-
5. Розрізаємо перець не великою соломкою;
6. Далі баклажани потрібно промити прохолодною водою від солі, віджати;
7. Викладаємо їх у чашку, посипаємо крохмалем і швидко перемішуємо;
8. Розміщуємо на плиту сковорідку, наливаємо масло і прогріваємо. Кладемо баклажани і зажаріваем-
9. Потім ставимо іншу сковорідку, наливаємо масло і викладаємо перець і також обсмажуємо;
10. Тим часом приступаємо до приготування соусу. У миску наливаємо соєвий соус, мед, тертий імбир, рисовий оцет. Всі компоненти перемешіваем-
11. Далі наливаємо воду, всипаємо крохмальний порошок і розмішуємо віночком;
12. Після цього заливаємо баклажани соусом;
13. Готуємо до кипіння, далі зменшуємо вогонь і тушкуємо близько 5-7 хвилин;
14. З зубчиків часнику видаляємо шкірку і рубаємо дрібними шматочками;
15. В кінці приготування все заправляємо часником, перемішуємо і знімаємо з плити;
16. Готові овочі з соусом готові.

Рецепт баклажанів з картоплею і солодким перцем

Для готування буде потрібні такі компоненти:

• два баклажана;
• 2-3 картопляних бульби;
• два-три солодких перцю;
• 1 велика ложка кукурудзяного крохмалю;
• склянка води;
• 80 мл соєвого соусу;
• 3 часникових зубчики;
• цибуля свіжий зелений - 8-9 пір`я;
• рослинне масло для обсмажування;
• трохи солі;
• цукор-пісок - 30 грам.

Процес приготування займе 1 годину 20 хвилин, калорійність - 345 ккал.

Процес приготування:

1. Баклажани потрібно промити, розрізати на кубики;
2. Картопляні бульби необхідно очистити від шкірки, промиваємо і рубаємо на квадратики;
3. З солодкого перцю потрібно вичистити насіння, потім він промивається і розрізається квадратиками;
4. Промиваємо стебла цибулі, ріжемо тонкими кільцями;
5. Ставимо на газ сковорідку, підливати масло і розігріваємо;
6. Всипаємо в гаряче масло і обсмажуємо з усіх боків до готовності;
7. За допомогою шумівки викладаємо картопляні шматочки в тарілку;
8. Далі засипаємо в сковорідку баклажани і засмажуємо. Найкраще їх готувати до напівготовності, щоб вони не вийшли у вигляді каші;
9. Викладаємо обсмажені овочі на тарілку;
10. Якщо потрібно підливати ще масло і засипаємо шматочки перцю;
11. Перець засмажуємо хвилини 3-4 і викладаємо також шумівкою на тарілку;
12. Часник очищаємо і розрізаємо дрібними шматочками;
13. На гаряче масло спочатку засипаємо кільця цибулі, далі викладаємо шматочки часнику;
14. Все перемішуємо і засмажуємо до появи часникового аромату;
15. Після цього всі овочі знову викладаємо в жаровню з маслом, цибулею і часником, ставимо на вогонь і тушкуємо. Додаємо 2-3 великі ложки води;
16. Тим часом в склянці води розводимо крохмаль до однорідності, важливо щоб там не було грудочок;
17. У сковорідку з овочами додаємо соєвий соус, цукровий пісок і подсаливаем. Все розмішуємо;
18. Потім заливаємо крохмальним розчином;
19. Як тільки соус загусне, все можна знімати з плити.

Закуска з баклажанів - Спробуйте приготувати, напевно деякі рецепти стануть родзинкою вашого застілля.

Читайте як приготувати ароматну картоплю зі свинячими реберцями в мультиварці.

Візьміть на замітку рецепт смачного пирога, головним інгредієнтом якого є пачка сухого киселю.

Баклажани по-китайськи в клярі

Що нам буде потрібно для готування:

• два баклажана;
• морква - 2 штуки;
• цукіні - 1 штука;
• одна головка цибулі;
• три часниковий зубця;
• одне яйце;
• 30 грам крохмального порошку;
• велика ложка цукру-піску;
• трохи соєвого соусу на свій смак;
• рисовий оцет на свій розсуд;
• трохи гірчичного масла на свій смак;
• можна невеликий вилок брюссельської капусти, за бажанням.

Період готування складе близько 75 хвилин, калорійність - 354 ккал.

Процедура готування:

1. Овочі добре промиваємо;
2. З морквяного коренеплоду зчищають шкірку і бруд;
3. Далі баклажани, цукіні, морква ріжемо соломкою;
4. Розбиваємо яйце, поділяємо білок і жовток;
5. У чашку викладаємо білок і засипаємо крохмальний порошок. Всі компоненти добре розмішуємо. Це буде майбутнім кляром;
6. Далі в тісто наливаємо трохи соєвого соусу і змішуємо;
7. Готовим кляром заливаємо баклажани, добре все перемішуємо;
8. Капусту шаткуємо невеликими шматочками;
9. На плиту слід помістити жаровню, підливати туди масло і прогріваємо;
10. Засипаємо скибочки моркви і засмажуємо до напівготовності;
11. Далі на розігріте масло викладаємо шматочки цукіні і капусти. Перемішуємо і готуємо близько хвилини;
12. На окрему сковорідку підливають масло і ставимо на плиту;
13. Обсмажуємо баклажани невеликими порціями до появи золотистої;
14. Після цього всі овочі викладаємо в одну сковорідку, посипаємо цукром і поливаємо соєвим соусом;
15. Лук розрізаємо кубиками і викладаємо в жаровню до інших компонентів;
16. Обсмажуємо все на маленькому вогні протягом 20 хвилин, при цьому постійно перемішуємо;
17. В кінці очищаємо часник, його слід пропустити через землянку і додати до овочів;
18. Перекладаємо на тарілку і подаємо на стіл в гарячому вигляді.

Баклажани з м`ясом з імбиром

Складові компоненти:

• 2 баклажана;
• м`якоть свинини - 300 грам;
• 2 часникові часточки;
• перець чилі - стручок;
• скибочку імбирного кореня;
• 2 морквяних бульби;
• 100 мл соєвого оцту;
• оцет яблучний - 30 мл;
• вода - 80 мл;
• цукор тростинний - 50 грам;
• рослинна олія.

Процес приготування займе не більше 1 години 15 хвилин, калорійність - 370 ккал.

Як готувати:

1. Баклажани промиваємо і розрізаємо кубиками;
2. Морквяні коренеплоди споліскуємо, звільняємо від шкірки і ріжемо соломкою;
3. М`ясо промиваємо м`ясо прохолодною водою і протираємо паперовим рушником;
4. Розрізаємо м`ясо невеликими прямокутниками;
5. Перець чилі споліскуємо і рубаємо тонкими кружечками;
6. З кореня імбиру зчищають шкірку і протираємо теркою або розрізаємо ножем дрібними шматочками;
7. З зубчиків часнику видаляємо шкірку, пропускаємо через землянку;
8. У глибоку жаровню з товстим дном підливаємо рослинне масло і поміщаємо на плиту;
9. У гаряче масло кладемо шматочки м`яса;
10. М`ясо обсмажуємо до золотистого;
11. Після цього викладаємо м`ясо в тарілку і відставляємо в сторону;
12. Далі викладаємо в жаровню баклажани і засмажуємо до напівготовності. Викладаємо баклажани в тарілку і відставляємо;
13. Далі викладаємо в сковорідку морквину, приправляємо її тертим імбиром, гострим перцем і часником;
14. Морква перемішуємо і обсмажуємо кілька хвилин;
15. Після цього до моркви викладаємо м`ясо і баклажан. Все розмішуємо, смажимо на повільному вогні;
16. У глибоку чашку наливаємо соєвий соус, яблучний оцет, цукровий пісок і підливати воду;
17. Готовим соусом заливаємо все компоненти в сковороді;
18. Все доводимо до кипіння й тушкуємо протягом 7 хвилин;
19. Після цього знімаємо все з вогню, викладаємо на тарілку, посипаємо рубаною зеленню і кунжутом.

Баклажани в соєвому соусі з куркою і яйцями

Що буде потрібно для приготування:

• баклажани - 4 штуки;
• куряче філе на 800 грам;
• 4 великі ложки соєвого соусу;
• винний оцет червоний - 2,5 великі ложки;
• цукор-пісок - 80 грам;
• яйце - 1 штука;
• шматочок імбирного кореня;
• 2 часникових зубця;
• 15 грам крохмального порошку;
• кунжутне насіння - 1 маленька ложка;
• щіпка червоного перцю в молотом вигляді.

Процес приготування займе близько 80 хвилин, калорійність - 370 ккал.

Як виглядає приготування:

1. Куряче філе промиваємо та нарізаємо невеликими смужками;
2. Далі баклажани промиваємо і розрізаємо кубиками;
3. На плиту поміщаємо жаровню, ллємо олію і розпалює;
4. У прогріте масло поміщаємо скибочки курячого м`яса і обсмажуємо до готовності;
5. Виймаємо куряче м`ясо в чашку і відставляємо в сторону;
6. Часник очищаємо і розрізаємо дрібними шматочками;
7. Очищений корінь імбиру протираємо на дрібній тертці;
8. Яйце викладаємо в миску і збиваємо;
9. Заливаємо яйце в баклажани і розмішуємо;
10. Викладаємо в сковороду кубики баклажанів з яйцем, додаємо до них часник, імбир і 2,5 ложки води;
11. Всі накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні, постійно помішуючи. Вся рідина повинна випаруватися;
12. В окрему чашку наливаємо соєвий соус, додаємо оцет, підсипає кунжутне насіння, крохмаль, перець і цукровий пісок;
13. Всі компоненти розмішуємо;
14. Далі до баклажанів поміщаємо шматочки курячого м`яса і заливаємо все соусом;
15. Готуємо все на сильному вогні і доводимо до кипіння;
16. Потім знижуємо вогонь і готуємо до загустіння соусу;
17. Після цього викладаємо все на тарілку і подаємо на стіл разом з рисом.

Кулінарні тонкощі

• попередньо баклажани слід посолити і дати постояти хвилин 15, щоб з них вийшла вся гіркота;
• після приготування овочі можна посипати посіченою кінзою, петрушкою і кунжутним насінням;
• подавати це блюдо найкраще з відвареним рисом.

Баклажани по-китайськи урізноманітнюють ваше повсякденне меню. Ця страва внесе яскраві відтінки, які точно припадуть до смаку і вам, і вашим членам сім`ї. Тим більше для того щоб зробити це частування, не потрібно володіти понад здібностями, все просто і легко!