Як урізноманітнити дієтичний стіл салатами з буряка?

У дієтичних салатах з відвареної, або сирого буряка, знаходиться маса корисних речовин. Застосовуючи її в їжу, в наш організм будуть надходити вітаміни груп В і Е, мікро і макроелементи. Більш того, до її складу входить вітамін В5 (вітамін краси) пантотенова кислота, фолієва і нікотинова.

Чим корисна буряк?

фосфором, кальцієм, калієм, натрієм, хлором, магнієм і сіркою, марганцем, цинком, йодом, міддю, фтором, ванадієм, хромом, залізом, бором і нікелем;
в ній знаходиться бетаїн, якого немає в решти овочах, він допомагає організму оптимально засвоювати білки, і нормалізує роботу печінки;
пектин і клітковина нормалізують роботу травної системи;
з її допомогою організм очищається від шлаків, токсинів, радіоактивних і солі важких металів.

Однак не слід викидати листя (бадилля), в них знаходиться більша кількість білків, ніж в самому коренеплоді. У вареній буряку міститься велике скупчення груп вітамін В, Е, РР, А, С і К. Регулярне її вживання налагоджує травлення і зміцнює імунітет. В їжу овоч використовують як у відварному, так і в сирому вигляді. Дуже низькокалорійний продукт, який буде доречний в будь-якому дієтичному харчуванні. Пропонуємо вам 9 рецептів, дієтичних салатів, в складі яких сирої і відвареної коренеплід.

Дієтичні салати з сирого буряка з соняшниковою олією

рецепт №1

100 грам сирого буряка;
50 грам сирої моркви;
50 грам яблука;
30 грам селери корінь;
перець чм, листя петрушки, сіль, лимона сік і соняшникова олія.

Овочі і яблуко помити, очистити від шкірки, потерти на тертці, або порізати ножем, соломкою. Додати до овочів подрібнену петрушку, сіль, перчик, кілька крапельок лимонного соку і полити олією. Салат відмінно вітамінізує організм і прискорює обмін речовин.

рецепт №2

половинка сирої свекловіци-
половинка кислого яблука;
70 грам солоного твердого сиру;
пучок кропу і петрушки;
2-3 зубчики часнику;
рослинне масло і оливкове;
лимонний сік, морська харчова сіль, перець чм.

Овочі помити, почистити і на крупній тертці натерти, сир можна нарізати або потерти. Подрібнити петрушку і кріп, часник потерти на тертці. Всі інгредієнти перемішати заправити заправкою з лимонного соку, солі і перець додати за смаком. Ситний і низькокалорійний дієтичний салат готовий.

рецепт №3

Буряківка і морква по 50 грам (очищених);
соус песто 30 грам (для заправки);
цибуля ріпчаста 15 грам;
відварне м`ясо яловичини або птиці;
перець, сіль, лимонний сік (для маринаду).

Овочі натерти на тертці і вичавити сік, цибулю порізати соломкою і замаринувати з соком лимона, сіллю і перцем. М`ясо розділити руками на тонкі волокна, або порізати тонкими скибочками. Інгредієнти викладати шарами (чергуйте, як вам завгодно), кожен ряд змастити соусом песто. Салат їсти замість основного блюда.

Дієтичні салати з вареного буряка і моркви:

знадобиться відварна морква і Буряківка по одній штучці, мариновані або відварені грибочки (печериці, вёшанкі або маслюки) 100 грам, огірочки бочкові до смаку, цибуля кримська (білий чи червоний), рослинне масло, спеції за смаком. Відварені овочі, огірки, цибуля і грибочки нарізати дрібними кубиками, посипати спеціями і заправити. Салат дуже нагадує вінегрет, тільки замість картоплі, тут фігурують гриби;
для карпаччо потрібно взяти одну варений буряк, варену моркву і солону бринзу. Для заправки потрібно кунжутне масло (не більш чайної ложки), сік лимона, зелень базиліка, перець, сіль і фісташки. Овочі, очистити і нашаткувати кружечками (чим тонше вони будуть, тим краще) і промокнути паперовим рушником. Сир нарізати кружечками, товщиною 3-4 мм. На круглій тарілці, чергуючи викладати овочі і бринзу, зверху полити кунжутної заправкою, посипати горішками, прикрасити листочками базиліку і приємного вам апетиту;
морквяно-буряковий салат зі скумбрією. У цьому рецепті використовуються відварні овочі, скумбрія, консервована в маслі, гриби (шампіньйони), цибуля ріпчаста, домашній майонез, спеції і зелень кропу. Для майонезу потрібно одне яйце, гірчиця або гірчичний порошок, рослинна олія, сік лимона, цукор на кінчику ножа. Відварені коренеплоди очистити від шкірки, натерти на тертці і віджати сік. Гриби відварити зі спеціями і нашаткувати тонкою соломкою. Скумбрію розім`яти виделкою, масло з консерви не використовувати, і викласти на денце УБМБФОЙЛБ. Порізаний дрібними кубиками цибулю, викласти на скумбрію і змастити майонезом. Потім викласти гриби і Буряківка, змастивши майонезом, що залишилася скумбрією і морквою викласти заключні шари. Прикрасити цибулею і гілочками кропу.

3 рецепта дієтичних, гострих салатів з буряка:

рецепт №1

відварна (очищена) Буряківка 1 шт. (Невелика);
часник 3-4 зубчики;
великий пучок зелені (петрушка, кріп, базилік, кінза і інші улюблені вами трави);
десертна ложка гірчиці (готової), можна в зернах;
спеції;
рослинна олія;

Часник розтерти з гірчицею, з додаванням рослинної олії до однорідної маси. Буряківка натерти на дрібній тертці, віджати від соку і з`єднати з подрібненою зеленню. Все з`єднати і ретельно перемішати, спеції додавати за смаком. Можна їсти як салат, закуску (використовуючи галетні хлібці), або подавати в тарталетках.

рецепт №2

мигдальні горішки або фісташки - 30 грам-
червоний (пекучий) мелений перець на кінчику ножа;
відварне м`ясо курки 100 грам;
Буряківка відварна 100 грам;
чорна редька 50 грам;
оливкова і рослинне масло;
спеції і зелень.

Редьку почистити і на тертці натерти («Корейці»), Залити варом і нехай постоїть дві три хвилини, потім злити і залити її крижаною водою, і знову злити, віджати від води.

Буряківка почистити і потерти (великими літерами), віджати сік і полити її рослинним маслом (щоб не забарвилися інші продукти). Горішки подрібнити, курку розділити на волокна і з`єднати з підготовленими овочами, заправити спеціями і оливковою олією. Прикрашати листочками зелені.

рецепт №3

3 зубці часнику;
1 маринований огірок;
відварна Буряківка (очищеної) 1 шт .;
рослинна олія;
спеції за смаком.

Овочі нарізати дрібними кубиками, часник очистити і подрібнити (як ви любите), все з`єднати і перемішати. Заправити спеціями і прикрасити можна зернятками граната і зеленню.

Дієтичні салати з відвареного буряка, є яскравими і барвистими акцентами на будь-якому святковому столі, і у вас завжди буде різноманітна і корисна їжа, для організму. Буряк має лікувальні властивості, низькокалорійна і корисна, для нашого організму.

Часник допомагає організму боротися з холестерином, нормалізує кровообіг. Корінь селери спонукає і нормалізує роботу травного тракту. Чорна редька покращує обмін речовин і прибирає набряки.

Але є незначні обмеження із застосуванням цього корисного коренеплоду, через його хімічного складу. Не можна вживати у великих кількостях буряк людям, які хворіють на цукровий діабет, з-за високого вмісту в ній цукру.

Також не бажано вживати, людям у кого є схильність до остеопорозу, тому що овоч заважає засвоюватися кальцію. При сечокам`яної хвороби, не можна її вживати, через щавлевої кислоти, яка в ній міститься в надлишку.

Вживати з обережністю варто і тим, у кого постійна діарея, адже буряк володіє відомим проносний ефект.