Холодний борщ на кефірі

Відео: Холодний суп на кефірі. Ірина Кузьміна


Ділимося простим рецептом борщу холодного приготування. Ми вже розповідали вам як приготувати окрошку на кефірі. На відміну від окрошки, в борщ на кефірі не додають м`ясні продукти, і варена картопля в ньому теж не обов`язковий інгредієнт. Цілком можна обійтися свіжими огірочками, зеленню, вареним буряком і яйцем, звареним круто. Якщо буряк відварити або запекти заздалегідь, то за 10 хвилин буде готовий легкий освіжаючий супчик - що ще потрібно в літню спеку!
Всі продукти і зелень для борщу повинні бути з холодильника, а кефір навіть бажано на 10 хвилин відправити в морозилку (але не забути про нього). У деяких рецептах замість свіжого огірка в борщ додають солоні огірочки, такий варіант теж знаходить своїх шанувальників. Якщо вирішите приготувати холодний борщ на кефірі з додаванням картоплі, то заздалегідь відваріть картоплю в мундирі і повністю остудіть.

Складові:

- 1 шт вареного буряка,
- 2 шт варених яєць,
- 3 склянки знежиреного кефіру,
- 3 шт вареної картоплі,
- 2 огірка,
- петрушка, кріп - по невеликому пучку,
- Кілька пір`я зеленої цибулі,
- сіль за смаком,
- 2 щіпки чорного свежемолотого перцю.

приготування


відварити картоплю і яйця
Буряк заздалегідь відваріть, остудіть. Картоплю відварити в мундирі і очистіть від шкірки. Дайте йому охолонути до кімнатної температури і приберіть в холодильник. Зваріть круто яйця, остудіть. З великого огірка частина шкірки зріжте, молоді огірочки чистити не потрібно.


картоплю наріжте кубиками
Остигнула картоплю наріжте кубиками, але не дуже дрібно, трохи крупніше ніж для салатів. Перекладіть в глибоку миску.


огірок наріжте скибочками
Свіжий огірок наріжте скибочками, потім наріжте дрібними кубиками. Якщо в борщ будуть додаватися солоні огірки, то їх теж потрібно дрібно нарізати або натерти на тертці з великими отворами. При бажанні і свіжі огірки можна терти на крупній тертці. Додайте огірки до картоплі.




Варені яйця порубати дрібно
Варені яйця порубати дрібно. Частина жовтка залиште для прикраси свекольника, решта висипайте в миску з овочами.


петрушку і кріп нарізати
Петрушку і кріп вимийте, воду струсіть. Дрібно наріжте зелень, додайте до овочів. Якщо є зелена цибуля, обов`язково його додавайте, він додасть борщу легку гостроту і свіжий аромат.


Варений буряк натріть
Варений буряк натріть на крупній тертці. Змішайте з нарізаними продуктами.


залийте добре охолодженим кефіром
Все залийте добре охолодженим кефіром. Посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком (якщо вважаєте за потрібне). Ретельно перемішайте борщ, спробуйте на смак. Якщо не вистачає кислинки, можна влити трохи лимонного соку, якщо навпаки смак здасться кислуватим, розбавити мінеральною водою.


рецепт борщу з кефіром
Поставте борщ в холодильник на півгодини, за цей час він набере смак, а колір стане більш яскравим. Борщ, приготований з добре охолоджених продуктів, можна відразу подавати до столу, прикрасивши тертим жовтком і зеленню. Смачного!

рецепт борщу
Декілька порад. До свіжим огіркам можна додати редиску, її краще натерти на тертці. В цьому випадку зеленої цибулі брати потрібно трохи, щоб смак борщу не став дуже різким.
Кефір краще брати невеликий жирності, не вище 1%. Жирніший кефір рекомендується розвести мінеральною водою в пропорції 1: 1 (на склянку кефіру склянку мінеральної води).
Буряк відварюють на пару або запікати в духовці. Вона вийде більш яскравою, збереже смак і не набере рідини в процесі приготування.
ділимося ще класичним рецептом борщу.

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

схоже