Паштет з печінки з грибами по дюканов (2, 3, 4 етап дієти)

Свинячу печінку нарізаємо невеликими шматками, промиваємо проточною водою, вирізаємо протоки, заливаємо холодним молоком (приблизно 250 мл), додаємо чайну ложку солі, залишаємо на 20-30 хвилин. Печінка також можна замочити в молоці на ніч і залишити в холодильнику.


Зливаємо молоко, в якому відмокати печінка, додаємо 120 мл свіжого молока, подрібнюємо печінку з молоком блендером до однорідного стану.




Додаємо курячі яйця, солимо за смаком, ретельно перемішуємо інгредієнти.


Поки вимочувалася печінку можна підготувати овочі та гриби для паштету. Дрібно рубаємо головку ріпчастої цибулі, моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі до готовності на сковороді з антипригарним покриттям, додавши трохи рослинного масла. Після овочів обсмажуємо нарізані тонкими пластинками печериці, змішуємо овочі та гриби, додаємо сіль за смаком.


Глибоку форму змащуємо олією, посипаємо манною крупою, викладаємо на дно форми суміш овочів і грибів, додаємо нарізану кільцями перець чилі і розмарин.


На овочі виливаємо печінку, збиту з яйцями. Щоб печінка добре змішалася з овочами і грибами потрібно кілька разів вдарити формою про плоску поверхню, наприклад, об стіл, застелений рушником.


Форму з паштетом ставимо в глибоке деко, заливаємо в нього гарячу воду так, щоб вона закривала форму на 2 3 висоти.
Ставимо деко в нагріту до 200 градусів Цельсія духовку. Готуємо паштет 1 годину, при необхідності підливати гарячу воду.


Готовий паштет охолоджуємо в формі, прибираємо в холодильник. Його можна їсти вже через 1-2 години, але краще залишити на ніч у холодильнику, а потім нарізати товстими скибочками і подати зі салатом зі свіжих овочів без солі.