Роздільне харчування. Що з чим їдять, щоб схуднути

Роздільне харчування - це диетологическая концепція, в основу якої покладено ідею про несумісних і сумісних за хімічним складом продуктах. Тобто, існує набір конкретних правил, які роз`яснюють, які продукти можна поєднувати між собою в одному прийомі їжі, а які - не варто.

Історія виникнення

Ще в 1904 році нью-йоркський лікар Вільям Хей, який страждає на ожиріння і серйозним захворюванням нирок (гломерулонефрит), розробив для себе схему роздільного харчування. Її суть зводилася до того, щоб в повсякденному раціоні уникати кислотообразующих продуктів. Він зробив висновок, що різні продукти вимагають різної середовища перетравлення: жири - кислої, а вуглеводи - лужний. Важливо харчуватися так, щоб шлунок отримував страви, що вимагають однакової реакції. Це дасть можливість практично на 100% засвоювати корисні макро- і мікроелементи, поліпшити метаболізм, уникнути багатьох хвороб.

Для Вільяма Хея така система спрацювала: він схуд на 23 кг і помітно поліпшив стан здоров`я всього за три місяці. Це стало поштовхом до написання кількох книг, які досить швидко стали бестселерами, і подальшої популяризації такої системи харчування.

Але більш логічною і завершеною концепція роздільного харчування стала завдяки натуропат Герберту Шелтону. У 1928 році він видав свою працю «Правильне поєднання харчових продуктів», що став «біблією» прихильників роздільного харчування. Шелтон висловив пропозицію, що комбінування непоєднуваних продуктів гальмує вироблення травних ферментів, що призводить до процесів гниття і бродіння, поганому засвоєнню їжі, хвороб шлунково-кишкового тракту.

Суть роздільного харчування по Хею

За правилами роздільного харчування Хея всі продукти можна розділити на кілька великих груп: вуглеводна, білкова і «нейтральна». До останньої належать овочі, ягоди, фрукти, більшість масел і жирів. Їжа, багата вуглеводами, ні в якому разі не повинна комбінуватися з білкової. «Нейтральні» продукти можна співвідносити з будь-якими іншими. Тобто їсти картоплю з м`ясом заборонено, а от куряча ніжка з салатом - ідеальне поєднання.

Роздільне харчування: таблиця груп продуктів

Роздільне харчування: таблиця сумісності продуктів

За день має бути три прийоми їжі з інтервалом 4 - 5 годин. Половина раціону - свіжа зелень, фрукти і овочі, друга половина - білкові і вуглеводні продукти, а також жири. Обов`язково потрібно стежити за тим, щоб одну п`яту раціону складали продукти, що підвищують шлункову кислотність (горіхи, цитрусові, білки, вуглеводи), а чотири п`ятих - продукти, що підвищують рівень кислотності в крові (фрукти, молоко, овочі).

Від рафінованих продуктів краще відмовитися.

Роздільне харчування: меню, правила, список продуктів по Шелтону

Герберт Шелдон підійшов до розробки правил харчування набагато грунтовніше. Він розробив звід чітких правил, які точно вказують, що з чим можна їсти, які продукти краще їсти самі по собі, і від чого краще відмовитися назавжди.

Правило №1. Приступати до трапези потрібно тільки при появі відчуття голоду. Тобто бій гучним застіллям, північних посиденьок з друзями і шашликів. А навіть якщо опинилися на якомусь святі, то їжте тільки для того, щоб вгамувати голод.

Правило №2. Шлунок повинен наповнюватися тільки на 2/3. Обсяг їжі для такого наповнення прілізітельно дорівнює двом складеним долонях.

Правило №3. Відпочинок до і після їжі для кращого засвоєння їжі.

Правило №4. Потрібно віддавати перевагу нескладним страв з місцевих продуктів, які знаходяться в біологічній рівновазі з вашим організмом.

Правило №5. Ні в якому разі не можна комбінувати кислу і вуглеводну їжу. Тобто пиріжки з лимонною начинкою, фініки і грейпфрути, картопля з помідорами одночасно не повинні входити в прийом їжі.

Правило №6. Не можна одночасно їсти два концентрованих білка або концентрований білок і концентрований вуглевод. Виходить, що від звички їсти бутерброди з сиром і ковбасою потрібно терміново позбуватися.

Правило №7. Фрукти і ягоди повинні бути або окремим прийомом їжі, або ж їх рекомендується їсти за 30 хвилин до основного прийому їжі.

Правило №8. Молоко і диня не поєднуються з іншими продуктами. Їх потрібно їсти окремо.

Правило №9. Білки поєднуються з фруктами, але не з жирами або кислими фруктами на кшталт томатів або слив.

Роздільне харчування: дієта від Бреди Хробат і Мойцеі Поляншек

Існує ще один підхід до роздільного харчування для схуднення. Це дієта двох подруг з Словенії, які висловили думку, що основна проблема сучасних дієт - це малий перелік продуктів і неймовірна їх дорожнеча. Тому є сенс створити щось просте, але ефективне, таке, що припаде до душі не тільки жінці, але і всім членам сім`ї.

Так була створена дієта «90 днів роздільного харчування». Її особливість в тому, що протягом трьох місяців потрібно дотримуватися повторюється цикл з білкового, крохмального, вуглеводного і вітамінного дня. Кожен 29 день повинен бути розвантажувальним - замість прийомів їжі можна пити негазовану воду.

Вартість такого роздільного харчування «90 днів» нічим не відрізняється від звичайних сімейних витрат на продукти харчування, а результатом можуть стати від 3 до 25 загублених кілограм.

Роздільне харчування: відгуки і критика

Єдиної думки про шкоду або користь роздільного харчування немає. Ті, хто пробував харчуватися роздільно, відзначають, що від хвороб вони не позбулися, але вага зменшилася. Дієтологи ж стверджують, що вага йде зовсім не від поділу раціону на групи, а від зменшення порцій або більше різноманітного і збалансованого меню.

Також багато фахівців з харчування відзначають штучність даної системи. Адже давно доведено, що не існує, наприклад, чисто білкових продуктів, тому дієта упускає наявність жирів або вуглеводів в курці або яйцях. Також незаперечним є той факт, що людина завжди харчувався різними видами продуктів, це увійшло в його генетичну пам`ять, тому міняти таку установку не варто. В кращому разі не буде ніякого ефекту від дієти, в гіршому можуть початися проблеми зі здоров`ям.