Таблиця продуктів і їх сумісності

Що і як є для схуднення? Це питання турбує все більше людей, оскільки активність землян знижується. Ряд дієтологів пропонують від ожиріння методику роздільного харчування. Хоч вперше про дієту дізналися на початку минулого століття, вона і зараз популярна.

Суть роздільного харчування

Засновниками напрямки стали У. Г. Хей і Г. Шелтон. В основі теорії про роздільне харчування лежить уявлення про сумісність і несумісність продуктів, які ділять на три великі групи - білки, вуглеводи, жири.

Принципи таких дієт полягають у наступному. Білки і вуглеводи не вживають одночасно, оскільки вважається, що для переробки перших потрібна кисле середовище, для других - лужна. Різні часи займає переварювання продуктів: для фруктів досить 30 хвилин, на засвоєння м`яса організм витрачає кілька годин.

Прихильники роздільного харчування вважають, що при одночасному вживанні білкової і вуглеводної їжі частина її не встигає перетравитися і залишається в кишечнику. Це запускає механізм гниття, настає інтоксикація, скупчуються шлаки, порушується процес повноцінного засвоєння вітамінів і мінералів. Так людина обростає зайвими кілограмами. Щоб скласти правильне меню, створена таблиця сумісності продуктів.

Хоч Герберт Шелтон і Вільям Хей стали ідеологами роздільного харчування, але запропонували вони різні підходи до складання раціону. Але і той і інший використовується для схуднення.

Принципи дієти по Герберту Шелтону

Книга «Правильне поєднання харчових продуктів» була випущена в 1920-х роках. У ній Герберт Шелтон вперше запропонував розділяти продукти по їх складу. Головний посил книги - чим простіше їжа, тим вона корисніша організму.

Г. Шелтон ділить продукти на групи:

• рослинні і тваринні білки - м`ясо та риба нежирних сортів, яйця, худі молочні продукти, горіхи, гриби, бобові;
• вуглеводи - картопля, зернові, цукор;
• жири - вершкове масло, жирна сметана, сир;
• овочі крохмалисті - кольорова капуста, морква, буряк, гарбуз, кукурудза, топінамбур, редька;
• овочі некрохмалисті і зелені - огірки, цибуля, спаржа, болгарський перець, стручкова квасоля, цукіні, шпинат;
• кислі фрукти - цитрусові, ананаси, гранати;
• солодкі фрукти.

Дієтолог виділив групу продуктів, яка ні з чим не сумісна. Сюди відносять диню і кавун. Шелтон вважав, що в цих баштанних багато цукру, який провокує бродіння в сполучуваності з будь-якими іншими продуктами. У цю групу потрапило молоко. На думку автора, воно в шлунку згортається від вироблюваного соку. А якщо молоко потрапляє в травний орган з іншою їжею, то обволікає стінки шлунка і ускладнює перетравлення, чому їжа гниє.

Солодке виводять з раціону через ризик бродіння. Виняток роблять лише для натурального меду, який вже піддався переробці в організмі бджіл і є складним вуглеводом, тобто, засвоюється повільніше цукру і включається в дієти для схуднення.

Таблиця сумісності продуктів по Г. Шелтону

Правила від Г. Шелтона

Дієта забороняє такі поєднання:

• кілька концентрованих білків;
• два і більше концентрованих крохмалю;
• жири з білками;
• кислі плоди з білками;
• концентрований білок і концентрований вуглевод;
• крохмалі з цукром;
• вуглеводну і кислу їжу.

Принципи дієти по Вільяму Хею

Дещо інший підхід до складання здорового меню запропонував Вільям Хей. За основу він пропонує приймати продукти рослинного походження, що корисно для схуднення. Овочів, фруктів, салатів в раціоні повинно бути не менше 50% загальної денної порції. Рафіновану їжу не вживають. Між прийомами їжі дотримуються інтервал 4-5 годин.

Дієтолог розділив продукти на такі групи:

• їжа, багата рослинними і тваринними білками - яйця, м`ясо, субпродукти, риба, бобові, горіхи та ін .;
• їжа з переважним вмістом вуглеводів - випічка, хліб, макарони, цукор, картопля;
• нейтральна їжа - жири, сметана, сир (жирність від 45%), фрукти, овочі, сухофрукти, зелень.

Білки і вуглеводи не їдять одночасно. Продукти з нейтральної групи сумісні і з білками, і з вуглеводами.

Хей залишив рекомендації про те, в який час доби корисніше є ті чи інші продукти:

• сніданок: фрукти, сир, сметана, хліб з висівками, масло коров`яче, сир;
• обід: бажано вживати білкову їжу, м`ясо і рибу - без вуглеводного гарніру, але з овочами з нейтральної групи, а також фрукти, овочевий суп;
• вечеря: рекомендована вуглеводна їжа, яка швидко засвоюється - страви з картоплі, моркви, солодких фруктів.

Перехід на дієту

Перед тим як перейти на роздільне харчування для схуднення або оздоровлення, рекомендується розвантажувальне меню на 2-3 дня. Далі - два приклади такого раціону на перехідний період.

фруктове меню

• З ранку до 15.00 - будь-які фрукти сирі, але не банани.
• Після 17.00 - два середніх банана, дві картоплини «в мундирах» (страва не солити).

овочеве меню

Протягом дня їдять небагато тушковані або сирі овочі - самостійно або у вигляді салатів. Приправи або соуси не додають. Допускається чашка неміцного овочевого бульйону.

Дієта Б. Хробата і М. Поляншека на 90 днів

Це одна з варіацій на тему роздільного харчування. Дієта, за твердженням творців, корисна людям, які стурбовані питанням схуднення, за курс дозволяє позбутися від 25 кг зайвої ваги. Особливість раціону в тому, що він кілька збіднений, але допускає вживання солодкого.

90-денний курс схуднення формується з чотириденних циклів:

1. День білків: вживають м`ясо і молочні продукти, допускається скибочку хліба.
2. День крохмалів: їдять овочі, коренеплоди, крупи, боби.
3. День вуглеводів: дозволяється випічка, десерти, шоколад.
4. День вітамінів: в меню - фрукти, горіхи, насіння, овочі.

Кожен 29 день місячного циклу оголошується розвантажувальним, без їжі, п`ють тільки негазовану мінеральну воду. Курс для схуднення розраховують так, щоб розвантажувальний день був між вітамінним і білковим (саме в такій послідовності).

Важливий режим прийому їжі:

• денний і вечірній прийом їжі планують в період з 12.00 до 20.00;
• порція їжі на обід вдвічі більше, ніж на вечерю;
• фрукти з`їдають вранці, а також в проміжках між сніданком, обідом і вечерею;
• соки (тільки свіжоприготовані) зараховують в окремий прийом їжі (зазвичай перекус).

переваги методики

Методика роздільного харчування має свої переваги.

1. Чи не виникає бродіння і гниття.
2. Нормалізується вага, ефект зберігається при дотриманні дієти (за винятком 90-денного курсу).
3. Дієта може бути рекомендована при деяких захворюваннях шлунка і кишечника, серця і судин, оскільки знижує навантаження на організм.
4. Меню залишається різноманітним і повноцінним.
5. Для схуднення необов`язково скорочувати кількість калорій, оскільки сама методика запускає механізм природного скидання ваги.
6. Чи не втрачається м`язова маса, адже в раціоні присутні всі речовини, потрібні для нормальної життєдіяльності організму.

Недоліки роздільного харчування

За сто років існування методики питання скрупульозно вивчався медиками. Тому є чимало критиків ідеї роздільного харчування.

Одне з головних застережень пов`язано з можливим погіршенням засвоєння вітамінів і мінералів.

Основний аргумент, яким оперують противники - неприродність системи, внаслідок чого порушується нормальне травлення, закладене природою.

Як показав багатовіковий досвід медичної практики, шлунково-кишковий тракт людини пристосувався переробляти одночасно різноманітну їжу. Якщо ввести постійне суворе поділ їжі, як запропонували У. Хей і Г. Шелтон, то організм з часом навчиться перетравлювати тільки окремі продукти, а не кулінарні страви. Після переходу на звичайний раціон може порушитися травлення, виникнути запори або діареї.

Експерти по здоровому харчуванню також відзначають, що в природі мало монопродуктов, які б містили тільки білок, жир або вуглеводи. Тому методика існує в теорії, а на практиці її втілити неможливо, і роздільне харчування не можна брати за основу здорового раціону для схуднення.

Якщо є хронічні захворювання, приймати рішення про перехід на дієту без лікарської консультації небезпечно для здоров`я. Якщо стан погіршився, слід відразу звернутися за медичною допомогою.