Дієтичний перець, фарширований перловкою, овочами і грибами

Відео: Фарширований перець з овочами і рисом (без м`яса) / Смачний рецепт!

Солодкі перці дуже зручно фарширувати різноманітними начинками, адже в них уже є порожнина. У Росії класичним рецептом вважається дієтичний перець, фарширований перловкою, овочами і грибами. Однак такий варіант не назвеш дієтичним.
Пропоную вам пісний варіант фаршированих перців з грибами і овочами, даремний білий рис ми замінимо корисної перловою крупою. Ще можна приготувати такий болгарський перець фарширований рисом і капустою.
Є один нюас - перловка повинна бути попередньо відварені у великій кількості води, так як час її приготування куди більше, ніж у білого рису. Якщо викладати в перці сиру перлову крупу, то до того моменту, як вона буде готова, ніжні перці вже перетворяться в кашу.

Складові:

- 4 солодких болгарських перцю,
- 1 стакан вареної перлової крупи (відвар не виливати),
- половинка моркви,
- жменю сушених білих грибів,
- чверть цибулини,
- 4 суцвіття цвітної капусти,
- 5 суцвіть брокколі,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- 3 ст.л. томатної пасти,
- лавровий лист,
- сіль і перець за смаком.

приготування

Перці промиваємо, вирізаємо кришечку і видаляємо насіння і перегородки. Краще, якщо отвір буде якомога меншого розміру. Так готові перці будуть краще тримати форму.

ріжемо овочі

Подрібнимо всі овочі, включаючи цибулю і моркву.

тушкуємо овочі та гриби

Обсмажити на оливковій олії цибулю і моркву, потім додамо брокколі і капусту. Заздалегідь замочені в склянці води гриби наріжемо і додамо до овочів. Вливаємо трохи води з-під грибів для гасіння. Тушкуємо овочі під кришкою протягом 10 хвилин.

додаємо відварену перловку

Додаємо відварену перлову крупу, перемішуємо її з овочами. Потім хвилини дві разом.

Готуємо бульйон, в якому будуть гаситися фаршировані перці. Воду, в якій варилася перловка з`єднуємо з водою, в якій відмочувалися гриби. Додаємо томатну пасту, лавровий лист і спеції за бажанням. Доводимо до кипіння бульйон. Ще можна приготувати перець фарширований рисом і сочевицею.

Фаршируємо перці овочевою начинкою з перловкою. Краще утрамбовувати начинку щільніше.

опускаємо перці в бульйон

Ставимо фаршировані перці в каструлю з киплячим бульйоном. Він не повинен доходити до верхівки перців.

тушкуємо до готовності

Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо перці на повільному вогні протягом приблизно 25 хвилин. Бульйон трохи випарується і його можна буде подавати в якості рідкої підливи.

подаємо перці

Подавайте готові перці, фаршировані перловкою з овочами і грибами, в гарячому вигляді, додаючи до смаку підливу. Подивіться ще як готується такий фарширований перець куркою і овочами.

Смачного!