Фарширований перець в духовці - рецепт з фото

зміст

• 1. Запечена в духовці фарширований перець - покроковий рецепт
• 2. Застосування в практиці дієт
• 3. Багатий зміст під кольоровою оболонкою - варіанти рецептури
• 4. Як приготувати фарширований перець в духовці - відео

За своїм походженням перець, фарширований томатами, рисом, м`ясом - блюдо балканської і азербайджанської кухні. Якщо начинити різнокольорові соковиті плоди нежирними сортами м`яса і овочами, а потім запекти в духовці, вийде корисне блюдо помірної калорійності, що підходить для дієтичних меню.

Запечена в духовці фарширований перець - покроковий рецепт

Солодкий перець - низькокалорійний овоч: в 100 г міститься всього 27 кілокалорій. Однак, будучи приготованим з начинкою, він стає більш-менш енергетично насиченим в залежності від свого наповнення і способу кулінарної обробки.

Щоб виготовити дієтичне запечене блюдо, потрібно:

• Вибрати щільні стиглі м`ясисті перці з рівним забарвленням без потемніння.
• Використовувати для начинки нежирні сорти м`яса (найкраще біле куряче) і низькокалорійні овочі з мінімальним обжариванием.
• Застосовувати нежирні сорти сметани і томатні концентрати, виготовлені з натуральної сировини без барвників, підсилювачів смаку та консервантів.

Розглянемо приготування помірно калорійних перців в духовці фаршированих м`ясом і овочами.

Рецепт перший, фарширований половинками перець з куркою, помідором і сиром в духовці:

приготування:

• Вимити і обсушити перці. Чи не відділяючи плодоніжки, розрізати їх уздовж навпіл. Звільнити внутрішню камеру від насіння і перегородок.
• Курятину пропустити через м`ясорубку або нарізати дрібними кубиками.
• Цибулини очистити, промити і нарізати квадратиками. Кабачок звільнити від шкірки і насіння, порізати невеликими кубиками. Точно так само нарізати вимиті помідори.
• Змішати підготовлені овочі з подрібненої курятиною, додати сметану, приправити спеціями і сіллю, ретельно перемішати.
• Заповнити перцеві оболонки начинкою, розкласти їх на листі, застеленому промасленим папером для випічки і відправити в духовку, нагріту до 180 ° С, на півгодини.
• Крупно натерти сир, посипати їм фаршировані перці і остаточно запекти в протягом ще 15 хвилин.

Енергетичний еквівалент 100 грамів готового блюда - приблизно 150 кілокалорій.

Рецепт другий, вегетаріанський фарширований перець:

приготування:

• Промити рис і відварити його до напівготовності (10 хвилин).
• Вимити перці, видалити верхівку з плодоніжкою, витягти насіння і перегородки.
• Очистити і вимити цибулини і морква, нарізати їх невеликими кубиками. На добре прогрітій сковороді з рослинним маслом пасерувати цибулю до напівпрозорості, додати моркву, протушкувати на слабкому вогні 7 хвилин.
• Очистити баклажани, промити, нарізати кубиками, тушкувати 5 хвилин на окремій сковороді. З ошпарені помідорів зняти шкірку, порізати їх так само, кубиками, додати до баклажанів, тушкувати ще 3 хвилини.
• З`єднати рис з цибулею, морквою, баклажанами, помідорами, додати сіль і приправи, перемішати, начинити перцеві «ємності» і щільними рядами викласти їх у жароміцних форму з високими стінками.
• Змішати сметану з томатною пастою, полити отриманим соусом перці, додати лавровий лист, приправити і запекти в духовці при 200 С протягом 45 хвилин.

Підсумкова калорійність - близько 130 одиниць в 100 грамах.

Застосування в практиці дієт

Солодкий перець - один з овочевих чемпіонів за вмістом вітамінів А, З і мінералів, особливо ванадію і кобальту: 100 г запеченого фаршированого перцю покривають до третини добової потреби організму в цих рідкісних мікроелементах.

Якщо в начинці присутній ансамбль овочів, таке блюдо м`яко очищає травний тракт за рахунок входить до загального складу клітковини, а також оздоровлює і зміцнює організм завдяки багатому мінерально-вітамінного букету. Таку страву, обмежене за кількістю калорій, підходить для дієт стрункості.

Багатий зміст під кольоровою оболонкою - варіанти рецептури

Запечена в духовці солодкий перець фарширують найрізноманітнішими інгредієнтами:

• Іншими овочами - квасолею, капустою білокачанної і кольоровий, кукурудзою, селерою, часником, зеленим горошком, картоплею. Останній коренеплід істотно піднімає загальну калорійність страви.
• фруктами - яблуками, грушами, виноградом.
• Грибами - в першу чергу, печерицями.
• Рибою і морепродуктами, наприклад, креветками.
• Пряними травами - петрушкою, кропом, м`ятою, базиліком, розмарином.
• Курячими і перепелиними яйцями - їх додають в начинку сирими в якості сполучного компонента і вареними в загальну масу фаршу.
• Сухофруктами - чорносливом, курагою, родзинками.
• Горіхами - найчастіше додають в начинку подрібнені волоські.
• Іншими сортами круп - в тому числі, бурим рисом, кускус, гречкою.
• Різними сортами м`яса, в тому числі, свининою, бараниною і копченостями. Для дієт такі варіанти не підходять.

Як приготувати фарширований перець в духовці - відео

Представлені відеоролики ілюструють м`ясної і вегетаріанський тип начинки для запечених в духовці перців. У першому з них детально показано виготовлення фаршу з білого курячого м`яса і помідорів. Попереднє запікання при 180 ° С займає півгодини. Потім заповнені перцеві половинки посипаються тертим сиром і готуються ще 15 хвилин.

Другий відеосюжет присвячений перцям, фаршированих печерицями, рисом, помідорами і зеленню петрушки. Підготовлені перці з начинкою поміщаються у жароміцних форму з високими стінками і заливаються невеликою кількістю курячого бульйону. Після півгодини в духовці при 180 ° С перці змащуються сметаною і посипають тертим сиром. Остаточне запікання займає ще 15 хвилин.

При дієтичному складі начинки запечений в духовці фарширований болгарський перець - підходяще блюдо для меню стрункості і спортивних раціонів. Багатий мінерально-вітамінний склад в поєднанні з рослинними волокнами сприяє загальному оздоровленню і очищенню організму.