Болгарський перець фарширований овочами по Дюканов: рецепт з фото

Болгарський перець фарширований овочами по Дюканов, рецепт з фото якого я пропоную, підходить так само і для вегетаріанського столу. Перчик фарширується морквою і цибулею і гаситься в томатному соусі. Готувати такий фарширований перець можна на всіх етапах дієти Дюка, крім етапу «Атака». Також цей рецепт можна включити в пісне меню.
Будь-які тушковані овочі добре подавати з легкими соусами на основі кисломолочних продуктів з низьким вмістом жиру і свіжою зеленню. На етапах «стабілізації» і «консолідації» можна доповнити блюдо коржами з цілісно зерновий борошна або з вівсяних висівок. Вийде ситний вегетаріанський обід, який дуже корисний і легко засвоїться організмом.
На приготування знадобиться 1 годину, із зазначених інгредієнтів вийде 3 порції.
Складові:
- перець солодкий - 6 шт .;
- морква - 400 г;
- ріпчаста цибуля - 250 г;
- помідори - 500 г;
- сіль морська - 5 г;
- кінза - 40 г;
- оливкова олія - 15 мл.

приготування

Спочатку готуємо томатну заливку, в якій згасимо фаршировані овочі. Для цього кладемо помідори на 1 хвилину в киплячу воду, відразу перекладаємо в миску з крижаною водою. Після чого робимо на шкірці надріз гострим ножем, знімаємо шкіру, вирізаємо плодоніжки.

нарізаємо помідори

Ріжемо томати невеликими кубиками і відправляємо в розігріту глибоку сковороду, змащену оливковою олією. Накриваємо сковороду кришкою, тушкуємо 10 хвилин, солимо до смаку.

тушкуємо помідори

Робимо починаючи. Пассируем до м`якого і прозорого стану дрібно нарізану цибулю. Використовуйте солодкий або напівсолодкий сорт.

Додаємо терту моркву, готуємо все разом ще 7-8 хвилин, необхідно ужарітся овочі приблизно в два рази. В кінці солимо за смаком морською сіллю.

обсмажуємо моркву

Вирізаємо насіння з перців, промиваємо під краном. Для фарширування вибираємо овочі середнього розміру, будь-яких кольорів.

чистимо перець

У киплячу воду кладемо очищені перці на 2 хвилини, потім перекладаємо їх в холодну воду, відкидаємо на сито.

бланшируємо перець

Наповнюємо бланшірованние болгарські перці фаршем з моркви з цибулею, укладаємо в сковороду з тушкованими помідорами.

тушкуємо перець

Готуємо на середньому вогні по 10 хвилин з кожного боку. Готову страву посипаємо дрібно посіченою кінзою, поливаємо нежирним йогуртом і подаємо до столу гарячим.