Дієтичний білковий омлет на пару і в мікрохвильовій печі

Для тих, хто стежить за своєю вагою, але має завантажений робочий графік, найзручніше блюдо на сніданок - це дієтичний омлет. Його можна готувати на сковороді, в мультиварці, духовке- додавати в нього різні інгредієнти.

Залежно від варіантів приготування блюдо відрізняється по калорійності. Омлет надає організму заряд бадьорості на весь день.

Ті, хто має деякі проблеми з травними органами, можна робити дієтичний білковий омлет на пару або в мікрохвильовій печі. Тим, хто щодня контролює вагу, і не має особливих проблем зі здоров`ям, краще збивати яйця разом з жовтками.

Так, курячі яєчні жовтки мають високу калорійність - 352 ккал / 100 г, але не потрібно їсти 100 г жовтків. Досить на 3 яйця залишити один, і отримати на весь день потрібну кількість заліза, фосфору, кальцію, каротину та інших необхідних мікроелементів і мінералів. Унікальність жовтків в тому, що в них можна знайти практично всі елементи таблиці Менделєєва. Не варто нехтувати такою хорошою можливістю створити резерв корисних речовин.

Якщо готувати омлет з цілих яєць без смаження на олії, то в ньому буде 185 ккал / 100 г, у страві з білків 94 ккал / 100 г.

Рецепт дієтичного омлету

Оскільки білковий омлет, приготовлений на пару, вважається лідером серед дієтичних страв, з нього і слід починати огляд корисних сніданків і вечерь.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту його роблять у такий спосіб. Білки збивають з сіллю - її додають трохи, вливають на кожен білок по 1 чайній ложці молока або на 3 білка закладають 1 столову ложку сметани, знову перемішують.

Формочку або фольгу, згорнуту так, щоб яєчна суміш не протікала, легко змащують вершковим маслом, наливають туди яєчно-молочну суміш, і ставлять на пар. 10 хвилин - пишне страва готова.

Якщо є мікрохвильовка, можна приготувати сніданок ще швидше. Дві хвилини - і пора діставати. Трохи перетримаєте, і ніжна маса перетвориться в «Гуму».

У омлет з яєчних білків для тих, хто здоровий, але сидить на дієті, можна додавати різні добавки з овочів і спецій.

Для цього дієтичного овочевого омлету потрібно підготувати такі інгредієнти:

білки курячих яєць - 2-3 штуки;
прісне молоко- 2-3 столових ложки;
зелений горошок, консервований - 2 столових ложки;
помідор - 1 штука;
Зелена цибуля;
сіль.

Спочатку збивають білки з сіллю, потім доливають молоко, в останню чергу вводять зелену цибулю.
Помідор спочатку витримують в мікрохвильовці 1,5-2 хвилини, щоб він підсох. Для смаку його можна скропити оливковою олією.

Потім всі інгредієнти з`єднують в формі, і ставлять в мікрохвильовку або на пар. В овочевий омлет можна додавати замість зеленого горошку стручкову квасолю, спаржу або шпинат.

Дуже цікавий спосіб приготування абсолютно дієтичного страви - варіння дієтичного омлету в пакеті. За допомогою цієї технології зменшується калорійність будь-якої страви зі збитих яєць, незалежно від його складу.

Необхідно приготувати два рукави для запікання - для надійності. Підсолену збиту суміш з уже введеними компонентами заливають в рукав, щільно його зав`язують - так, щоб залишалося трохи повітря. Суміш при варінні збільшується в об`ємі - це потрібно мати на увазі! Поміщають в другій пакет - щоб не витекло, знову зав`язують.

У каструлю наливають воду і ставлять на вогонь. Як тільки вода гарненько закипить, туди занурюють приготований пакет - повністю - і закривають кришкою. Рукав напевно спливе, і якщо каструлю не закрили, то консистенція у страви буде нерівномірна.

Через 20 хвилин пакети дістають з усіма пересторогами - спочатку протикають і випускають пару, потім розкривають рукава - і починають сніданок.

Варіанти яєчних дієтичних страв

Варіант приготування дієтичного омлету в мультиварці. Додаткові інгредієнти: баклажани або кабачки, перець, помідори, цибуля.

Кількість продуктів не вказується - орієнтуватися слід на власний смак.

На 3 яйця рекомендовано взяти трохи менше склянки молока - це єдина вказівка.
Баклажани готують заздалегідь, їх вимочують у солоній воді - щоб пішла гіркота. Нарізають дрібними кубиками потім, перед цим - інакше вони вберуть велику кількість рідини.
Перець ріжуть смужками, цибулю шаткують. Помідори бланшують і нарізають кубиками.
У чашу каструлі наливається столова ложка оливкової олії, встановлюється режим «Випічка» або «гасіння», овочі пасерують.
У цей час збиваються яйця з молоком і сіллю - можна додати, як спеції, перець різного виду.
Як тільки баклажани або кабачки стануть м`якими, в чашу виливається яєчна суміш.
режим «Випічка» виставляється на 20 хвилин.

Варто розглянути варіант грибного дієтичного омлету з приготуванням в духовці.

Потрібно мати на обробному столі:

яйця - 5 штук;
печериці - 600 г;
вершкове масло - 2 чайних ложки;
оливкова олія - 3 столові ложки;
часник - 2 зубці;
лимонний сік - 1 -1,5 столових ложки;
спеції і зелень за смаком.

приготування:

Поки розігрівається духовка, нарізають пластинками гриби. Потім в жаровню виливають оливкова олія і половину вершкового, викладають гриби - їх потрібно обсмажити протягом 3 хвилин.
Часник продавлюють, поміщають в гриби, додають спеції, смажать ще 3 хвилини, потім вливають лимонний сік, солять і виймають жаровню їх духовки.
Яйця збивають з вершковим маслом, прибирають половину грибної маси з жаровні, вливають яєчну суміш, перемішують, і ставлять в духовку. Як тільки омлет по краях схопився, його виймають і викладають гриби, що залишилися. Знову ставлять жаровню в духовку на 3-4 хвилини.
Як тільки яйця схопляться - страва готова.

Такий омлет можна готувати і в мультиварці, і на сковороді, щільно закриваючи її кришкою. Можна в духовці спекти на сніданок і солодкий омлет. На 4 яєчних білка беруть 1/3 склянки будь-якого джему. Переважно використовувати абрикосовий - його трохи гіркуватий присмак відмінно поєднується за смаком з білками.

Білки збивають з мінімальною кількістю цукру в піну - начебто починають робити безе (меренгу). Потім додають джем.

Духовку розігрівають до 120-160 С.

Жаровню або сковороду змащують олією, вливають туди солодку суміш, ставлять в розігріту духовку. 15-20 хвилин, і можна приступати до їжі. Солодке блюдо приємно запивати прохолодному молоці або навіть молочним коктейлем.

Навряд чи є господиня, яка не знає, як приготувати дієтичний омлет на звичайній сковороді. Найголовніша умова, щоб блюдо було пишним і повітряним - щільно закривати сковороду кришкою.

Щоб омлет був дієтичним, дотримуватися потрібно наступні правила:

намагатися не вводити в рецепт масло;
не смажити яєчну суміш до хрусткої скоринки;
використовувати поменше масла.

Ранковий прийом їжі допомагає цілі день бути енергійним, не відчувати сонливості, підвищує уважність і здатність концентруватися. Не варто нехтувати сніданком - це один з основних харчових прийомів протягом дня.

Яйця з овочами досить дієтичні, щоб їх вводити в меню для схуднення, білковий же варіант є найконструктивнішим.