Меню гіпоалергенної дієти: як правильно його скласти

При будь-яких видах алергій в комплекс лікування входить так звана гіпоалергенна дієта, яка разом зі специфічними препаратами знижує навантаження на організм. Її тривалість залежить від ступеня алергічного процесу, а у випадку з жінкам, що годують - від періоду грудного вигодовування.

При наявності аліментарної алергії (на складову раціону) дієтичне харчування використовується в двох цілях - для діагностики і лікування: поступово виключаючи продукти, можна виявити збудника негативних реакцій, а потім, видаливши його, поліпшити стан хворого.

Незважаючи на те що меню гіпоалергенної дієти має багато заборон, при розумному підході з нього можна скласти цілком різноманітні і корисні страви, особливо важливий цей момент для тих, хто повинен дотримуватися цих рамки довічно.

Що необхідно виключити в першу чергу

При загостренні захворювання до встановлення точної його причини з раціону виключають такі продукти:

• горіхи;
• цитрусові;
• Рибу, ікру;
• Птицю, крім філе частин індички і курки;
• Кава;
• шоколад;
• копченості;
• Спеції / оцет / гірчицю;
• Тверді сири;
• Томати / баклажани / гострі овочі (редька, редиска, хрін);
• яйця;
• гриби;
• Жирні молочні продукти;
• Дині / ананаси;
• Фрукти і ягоди оранжевого і червоного кольору;
• мед;
• Кондитерські вироби;
• Здобна випічка;
• Продукцію промислового виробництва, винятком - дитяче харчування;
• Алкоголь.

Рецепти страв з яких складається меню при гіпоалергенної дієті

Раціон хворого залежить від виду алергії і його стану в цілому, тому список дозволених продуктів, втім, як і заборонених, може значно варіюватися, змінюватися за індивідуальними показаннями. Остаточний варіант становить лікуючий лікар.

Найбільш часто в меню присутні наступні продукти:

• Вегетаріанські супи з дозволених круп і овочів;
• М`ясо: філе курки, індички, пісна яловичина;
• Рослинні масла: оливкова, соняшникова;
• Крупи: рис, гречка, вівсянка;
• Кисломолочне: сир, натуральний йогурт, кефір, кисле молоко;
• бринза;
• Овочі: капуста, картопля, огірки, листова зелень, зелений горох;
• Фрукти: груші, зелені яблука (краще печені);
• Підсушений білий хліб, прісні коржі і лаваш;
• Компоти із сухофруктів, чай.

Раціон для дітей

Будь-які дієти для цієї категорії хворих складаються трохи інакше, ніж для дорослих. Найпоширенішими алергенами є жовтки яєць, риба, коров`яче молоко і солодощі. Трохи рідше зустрічається чутливість до глютену і білків пшениці, рису, вівса і навіть бананів.

Приблизно у 75% дітей виникає полівалентна сенсибілізація - алергія відразу на кілька продуктів. Підвищена чутливість до сої, картоплі, гречці, кукурудзі, бобових зустрічається найменш часто.

Дієта для дитини складається на основі його віку і збудників алергії. Тривало дотримуватися обмежує раціону не можна в такому маленькому віці, тому необхідно здати ряд аналізів і напевно встановити причину захворювання.

Тривале обмеження в меню може привести до дефіциту поживних речовин, які так необхідні для росту організму, тому призначати лікувальне харчування повинен тільки кваліфікований фахівець.

Гіпоалергенна дієта для годуючих матерів

Раніше жінка, що годувала дитину грудьми, повинна була протягом усього цього часу дотримуватися досить строгих обмежень в раціоні, щоб не спровокувати розвиток алергії у немовляти. Дієта виключала майже всі овочі і фрукти.

Однак сучасні фахівці вважають, якщо жінка не алергік і симптоми захворювання її не турбують, ніяких обмежень не вводять. Таким чином, організм отримує всі необхідні речовини для себе і годування дитини.

У разі якщо жінка схильна до алергічних реакцій, то рецепти повинен складати лікар, враховуючи вік хворої, її стан, а також здоров`я дитини.

Гіпоалергенна дієта, призначають при екземі

Хворі повинні дуже уважно стежити за своїм харчуванням, так як ряд продуктів може посилити прояви захворювання, наприклад, свербіж шкіри.

До них в першу чергу відносяться солодощі (мед, шоколад, варення) і фрукти (цитрусові, ананаси, ківі), а також гострі і копчені страви:

• Навіть якщо загострення сталося не з причини вживання будь-якого продукту, дієту все одно потрібно дотримуватися. Відмовляються від маринадів, солінь і майонезу, кави. Зменшується і стандартний обсяг необхідної організму рідини;
• Допускається вживання тільки варених або приготованих на пару страв;
• Якщо відбулося загострення захворювання, варто виключити з раціону червоні овочі, фрукти і ягоди, жирні страви, солодощі, картопля, кондитерські вироби, хліб і іншу випічку з вищих сортів борошна. Не варто вживати швидкопсувні продукти, наприклад, паштети і салати з м`ясом. У більшості рекомендується віддати перевагу овочевих супів, каш на воді і кисломолочної продукції. Пити можна свіжовичавлені соки з фруктів світлого кольору;
• У раціон додають, як і в інших випадках, нежирне м`ясо, але не більше 150 г на добу;
• При загостреної екземі спочатку їдять вегетаріанські перші страви, а потім дозволяється використовувати слабкий м`ясний бульйон (другий);
• Що стосується других страв, то підійде відварне м`ясо, парові тефтелі і котлети. На гарнір - овочеві рагу і каші. Картопля і борошняні вироби бажано виключити;
• Риба дозволяється лише річкова. Винятком є осетрові, сом і короп. Вона повинна бути свіжою і відвареної;
• Оптимальними кисломолочними продуктами є: сир, ряжанка, кефір, кисле молоко, ацидофілін;
• Варто включати в раціон більше рослинної їжі, наприклад, капусту й огірки. Дуже корисним буде зелений горошок. У ньому міститься багато білків, які так необхідні хворим літніми формами екземи;
• У хворих знижений вміст вітамінів В1, В9, РР і А, тому їм необхідна морква;
• Якщо людина одночасно страждає від гіпертонії, то йому будуть корисними квасоля і буряк;
• Листовий і крес-салат містять багато йоду, вітаміну С, солей заліза, каротину, тому їх необхідно включити до складу салатів;
• Корисними продуктами будуть бруква і ріпа. У них міститься багато вітаміну С, більше, ніж в цитрусових, капусті і моркви;
• Із зелені перевагу віддають кропу, петрушці «з грядки». Кріп необхідний людям зі зниженим гемоглобіном і діурезом, при млявою роботі кишечника;
• У період ремісії корисною буде чорна смородина, аронія, обліпиха, лохина і чорниця, кабачки і гарбуз.

Зразкове меню для дорослого на тиждень гіпоалергенної дієти

• Перший день. На сніданок - вівсяні пластівці з цукром, шматочками фруктів і вершковим маслом, чорний або зелений чай без добавок. На обід - овочевий суп, шматочок пісної яловичини, яблучний кисіль. До вечері - рис, парова котлета, зелене яблуко, стакан кефіру;
• Другий день. Вранці - хліб з маслом і сиром, йогурт, чай. До обіду - овочевий суп, м`ясо, компот із сухофруктів. На вечерю - картопляне пюре, яловичий гуляш, груша;
• Третій день. Сніданок - макарони з вершковим маслом і цукром, груша / яблуко на вибір, чай. Обід - овочевий суп з м`ясом, чай або компот. Вечеря - овочеве рагу, яблуко, чай;
• Четвертий день. Вранці - галетное печиво, змащене вершковим маслом, фруктовий салат з дозволених плодів, заправлений натуральним йогуртом, чай. Днем - овочевий суп, яловича парова котлета, фрукти на вибір, компот із зелених яблук. Увечері - гречка, тушкована з цибулею спаржа, заправлена нежирною сметаною, компот або чай;
• П`яту добу. Вранці - сир, перемішаний зі сметаною і цукром, чай. Обід -Овочеві суп, відварне м`ясо, яблуко, кефір. Вечеря - каша з тушкованими овочами або гуляшем, кисіль / чай;
• Шостий день. Сніданок - хліб, змащений маслом, з відвареним м`ясом, яблуко, чай. В обід - суп, відварне м`ясо, компот, фрукт на вибір. До вечері - пшенична каша, салат з капусти і зелені, кефір;
• Останню добу. Вранці - сирна запіканка, чай. В день - суп, відварне м`ясо / котлета / тефтелі, фрукти, компот. До вечері - будь-яка дозволена каша з котлетою, натуральний йогурт, фрукт.

Щодня в обід необхідно вживати будь-яке перша страва, тоді ШКТ буде нормально функціонувати.

Супи повинні бути на овочевому бульйоні, так як м`ясний під час загострення захворювання може погіршити ситуацію.

Дозволяються перекушування у вигляді овочів і фруктів, йогурту. В чай можна додавати трохи лимона.

Гіпоалергенна дієта, якщо на ній посидіти хоча б тиждень, показує ефективний результат. Таке харчування цілком збалансовано для дорослої людини і корисно. Організм під час обмеження раціону розвантажується і відпочиває.