Аджапсандал

Відео: Смачний аджапсандал (овочеве рагу з картоплею)


Грузинська кухня славиться різноманітністю овочевих страв. Одним з таких рецептів я б хотіла поділитися. Аджапсандал - закуска, гарнір або друга страва з баклажанів з перцем, томатами і морквою.
Я готую аджапсандал так, що виходить цілком дієтично, при цьому насичений смак і аромат грузинського страви залишається незмінним. Зокрема, я значною мірою скорочую кількість рослинного масла з рецепті, за рахунок чого калорійність страви знижується до мінімуму.

Складові:

- баклажани - 3 шт;
- морква - 2 шт .;
- головка цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- червоний і жовтий солодкий перець;
- 5 помідорів;
- чорний мелений перець;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- сіль за смаком.

приготування



Баклажани для аджапсандал потрібно нарізати на великі шматочки і обсмажити на олії. Але, оскільки ми готуємо дієтичний варіант, то краще буде обсмажити баклажани без масла на сковороді-гриль (або на звичайному грилі, якщо є така можливість).

До речі, любителям "синенькі" також пропонуємо приготувати баклажанні рулетики з овочами.



На дні каструлі розігріваємо ложку оливкової олії, обсмажуємо на ньому крупно нарізану цибулю.



Потім додаємо до цибулі моркву, нарізану великими брусочками. Помішуючи, обсмажуємо протягом 2-х хвилин.



Перці очищаємо від насіння, ріжемо великими смужками однакового розміру. Часник ріжемо дуже крупно, можна навпіл. Викладаємо перці і часник до моркви, солимо, перчимо і обсмажуємо протягом 5 хвилин.



Помідори наріжемо кубиками. Я взяла трохи зелених помідорів, щоб вийшло більш яскраво. Додаємо помідори, перемішуємо і тушкуємо під кришкою протягом 15 хвилин.



Потім додаємо обсмажені на грилі шматочки баклажанів, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні під кришкою ще 15 хвилин.



Баклажани мають стати м`якими, просочитися овочевим соком. Готову страву потрібно залишити під кришкою на півгодинки, щоб овочі стали ще більш м`якими і ароматними.


аджапсандал
Подавати аджапсаналі можна в холодному або гарячому вигляді, на гарнір, закуску або як основне блюдо. Перед подачею бажано посипати аджапспандалі рубаною зеленню.

А ще пропонуємо вам приготувати дієтичний рататуй з базиліком.

Смачного!

схоже