Меню дієти lchf: заборонені та дозволені продукти

Дієта під назвою lchf має досить цікавий девіз - мало вуглеводів, багато жирів. Ця методика - революція в світі дієтології. Розроблено вона була близько 10 років тому в Швеції. Саме там вперше спростували міф, про те, що жири є більш небезпечними, ніж вуглеводи, а знежирені продукти - корисні для організму.

Вчені довели, що шкідливий вплив жирів було сильно перебільшено і одночасно довели - крохмаль і цукор, що містяться в їжі, більш небезпечні, ніж вважалося раніше.

Жири природного походження набагато безпечніше, ніж вважалося раніше. У той час як вуглеводи і знежирені продукти є потенційною загрозою організму.

Революція в їжі: lchf дієта - схуднення без голоду

Ця методика є низьковуглеводній жирної системою скидання зайвої ваги, заснована на простому правилі: вживати мінімально необхідно організму кількість вуглеводів (цукру і крохмалю) і максимум продуктів, багатих на клітковину, ліпідами і протеїнами.

Таким чином, можна їсти смачні страви до насичення, немає необхідності в підрахунку калорійності раціону, зважуванні порцій, можна забути про вуглеводних і перероблених продуктах, відсутнє почуття голоду.

Варто відзначити, що дотримуватися таку дієту можна довічно, а лише використовувати в якості методу для скидання ваги. При цьому організм харчується повноцінної якісної їжею. Це дозволяє безповоротно позбутися зайвої ваги, поліпшити стан шкіри, підтримати в нормі ліпідної профіль.

Як працює система харчування lchf?

Науково доведено, що відмова від вуглеводів і крохмалю сприяє нормалізації рівня глюкози в крові. Це, в свою чергу, впливає на показники інсуліну - збільшується жиросжигание, людина відчуває себе більш ситим. Але повністю відмовлятися від цих речовин не варто. Тут теж потрібно дотримуватися встановлених норм, адже і вуглеводи, і жири, і білки - все це необхідно організму для нормального функціонування.

Жири, як відомо, перетравлюються досить повільно, чого не можна сказати про вуглеводи, тому уровеньглюкози в крові піднімається повільно, а не ривком. Виходить, що концентрація цукру в крові залишається стабільною при дотриманні даної дієти.

В результаті людина перестає бути залежним від їжі, його переслідує сонливість, відсутні помилкові напади голоду. Саме натуральні жири в комплексі з клітковиною дозволяють добре наситити організм, але одночасно чувствоватьлегкость, вгамовують відчуття голоду і думки про їжу не мають на довгий час.

Раціон харчування lchf: що говорять прихильники дієти?

Провідні лікарі-дієтологи стверджують, що оливкова і вершкове масло, бекон і жирні вершки не шкодять організму. Жири, швидше навпаки, допомагають скинути зайву вагу. При цьому відсутній зв`язок між прийомом жирної їжі і розвитком серцево-судинних захворювань.

Вчені стверджують, що відмова від жирів зовсім безпідставний. Жир з жирної їжі не відкладається в організмі, атеросклероз не розвивається через надлишок кальцію.

Скорочення до необхідного мінімуму крохмалю і цукру є головним принципом на шляху до здорового і стрункого тіла, так як нормалізується рівень ліпідів та інсуліну в крові.

Вчені говорять, що картопля рівноцінний цукеркам та булочок: крохмаль швидко розпадається на прості вуглеводи, що підвищує рівень глюкози в крові з усіма витікаючими наслідками.

Список дозволених і заборонених продуктів для lchf дієти

Ця низкоуглеводная жирна система передбачає повне виключення з меню цукру (продуктів, що містять глюкозу і фруктозу), макаронів, картоплі, злаків, мучного і хліба.

Також відмовляються від вживання вуглеводів, скорочуючи в раціоні кількість фруктів, багатих фруктозою, відповідно відмовляються від соків та інших напоїв, що містять цукор.

Що повністю виключається з меню:

Сахара. Також рекомендується відмовитися від штучних його замінників;
Цукерки, соки, безалкогольні та спортивні напої, сухі сніданки, шоколад, торти, булочки, морозиво, тістечка. Варто відмовитися від солодких, знежирених і ароматизованих продуктів;
У список заборонених продуктів, звичайно ж, потрапляє крохмаль: хліб (чорний, білий), макаронні вироби, картопля, рис, каші, чіпси, мюслі і т. П. Цільнозернові продукти строго не рекомендуються;
Маргарин - це промисловий аналог звичайного масла, але містить гранично висока кількість омега-6 жирів;
Пиво - в ньому міститься дуже багато швидкорозчинних вуглеводів;
Дуже солодкі фрукти, а також сухофрукти.

Раціон повинен складатися з корисних продуктів, дозволених системою lchf, наприклад, можна вживати натуральні рослинні олії (соняшникова, оливкова), молочну продукцію без різних добавок і підсолоджувачів, горіхи, овочі і фрукти, які ростуть над землею (коренеплоди заборонені). Пити дозволяється чай, кава і воду.

Меню, яке передбачає lchf дієта

м`ясо. Воно може бути будь-яким - свинина, яловичина, курятина, дичину та ін. По можливості краще купувати м`ясо у фермерів, а не з птахофабрик або м`ясних комбінатів, так як в останньому міститься багато гормонів та антибіотиків;
Молюски і риба. Дозволені будь-які види морепродуктів. На користь особливо піде жирна риба - макрель, оселедець, лосось. Готуючи страви з риби, потрібно уникати панірування в борошні і сухарях;
яйця. Вони вирішуються в будь-якому вигляді - смажені, варені, омлети. Краще вибирати органічну продукцію;
соуси. Під час приготування їжі допускається використання масла та вершків. Хороші варіанти - оливкова і кокосова олія;
Овочі, що ростуть над землею. До таких належить брокколі, цвітна і брюссельська капуста, кабачки, спаржа, шпинат, оливки, цибуля, авокадо, перець, гриби, помідори і т. П .;
Горіхи (в міру). Такими рекомендується замінити цукерки;
ягоди. Солодкі плоди дозволені в обмеженій кількості, а кислі можна вживати скільки завгодно;
Молочна продукція. Перевагу віддають варіантів, які не піддавалися переробці - вершки жирністю 40%, натуральне масло, сметана, сири з високою жирністю, грецький йогурт. Потрібно обережно вживати знежирене молоко, так як в ньому міститься багато цукру.

Дієта дозволяє періодичне вживання спиртного: вина (сухе біле, червоне), коньяк, віскі, горілка, коктейлі без цукру.

Дозволяється чорний шоколад з високим вмістом какао (більше 70%), але не часто. Помірно можна вживати коренеплоди - буряк, морква, редьку.

Рекомендується знижувати кількість вуглеводів в меню повільно, протягом декількох тижнів. У перші кілька днів вага різко знизитися. Це обумовлено виведенням зайвої рідини з організму.

Рецепти, які підходять для дієти lchf

Існує безліч смачних страв, які можна приготувати з дозволених продуктів. При цьому вони мають високі кулінарними якостями. Наведемо деякі рецепти, щоб показати, наскільки смачним може бути схуднення.

Курячий суп з грибами і беконом

На 3-4 порції знадобиться: 1 великий стегенце, 100 г бекону, 150 г грибів, 1 цибулина, 3 ст. л. масла для смаження, борошно (кунжутна або мигдальна) - від 2 до 5 ложок, приправи на свій смак.

М`ясо заливають водою, варять протягом години, періодично знімаючи піну. Готовий бульйон проціджують. Окіст охолоджують і відокремлюють м`ясо від кістки, розбирають на волокна і кладуть назад в бульйон. Бекон, гриби і цибулю подрібнюються і підсмажують в сковороді з добре розігрітим маслом.

Зажарка приправляється спеціями і відправляється в бульйон. Потім туди ж всипається борошно і все ще раз доводиться до кипіння. Борошно робить суп кремоподібним по консистенції. Густоту можна регулювати на свій смак. При необхідності в суп додають сирі жовтки. Подають блюдо зі сметаною або вершковим маслом.

біфштекс Тартар

Для його приготування однієї тарілки (3-4 порції) знадобиться: яловича вирізка - кг, цибулина, зелена цибуля і зелень петрушки, 5 ст. л. соєвого соусу, 3 ч. л. лимонного соку і стільки ж гірчиці, 1 ч. л. свежемолотого чорного перцю і стільки ж соусу Табаско, кілька ложок оливкової олії.

М`ясо зачищається і дрібно робиться. Те ж саме роблять із зеленню і цибулею. Після цього всі перераховані інгредієнти змішуються.

Потрібно поставити суміш в холодильник максимум на 30 хвилин. Потім з охолодженого фаршу роблять биточки кулінарним кільцем, поливають їх оливковою олією, подають з тостами і зеленню. Можна урізноманітнити смак печеними або смаженими овочами (перець, баклажани), маринованими огірками, каперсами, анчоусами.

Приємного і смачного вам схуднення!