Правила і принципи гіполіпідемічної дієти: таблиця продуктів і меню

Дана методика передбачає особливий режим харчування, що полягає у виключенні продуктів, багатих на холестерин. Основу системи складає раціональне харчування. Дуже важливо, щоб дотримувався баланс в надходження і витрати поживних речовин і енергії.

Що ми знаємо про холестерин?

Холестерин - це речовина, подібне жиру, тваринного походження. В основному воно надходить з продуктів харчування (близько 20%), але організм може продукувати його і самостійно (до 80%).

Холестерин необхідний для вироблення гормонів, жовчних кислот та інших біологічних субстанцій. Чим більше жирної їжі людина вживає, тим більше холестерину накопичується в його організмі. У молодому організмі холестерин, що надходить з їжею, блокує вироблення власного, але в літньому віці виникають проблеми.

Неактивний спосіб життя, неправильне харчування, вживання великої кількості калорійної жирної їжі призводять до порушення обміну речовин. В результаті холестерин відкладається на стінках кровоносних судин, а в подальшому утворюються злощасні атеросклеротичні бляшки.

Лікувальна і профілактична гиполипидемическая дієта, як правило, необхідна людям, що страждають патологіями серця і судин, а також тим, хто потрапляє в групу ризик щодо розвитку серцево-судинних захворювань (літні, з обтяженою спадковістю, ожирінням, що палять, з підвищеним артеріальним тиском і високим рівнем холестерину в крові, цукровий діабет).

Чи потрібна гиполипидемическая дієта здоровим людям?

Різні ступені гіполіпідемічної дієти призначаються в залежності від стану хворого людини, тому в лікувальних цілях її призначає тільки лікар в складі комплексної терапії. Однак можна застосовувати цю систему і для профілактики захворювань, а також для схуднення.

Навіть якщо людина абсолютно здорова, він повинен дотримуватися деякі принципи харчування. Різні продукти і страви не є небезпечними самі по собі. Організму шкодить тільки надмірне вживання таких. Так що гиполипидемическая дієта дозволить не тільки очистити організм, але і скинути кілька зайвих кілограмів.

Стандартна гиполипидемическая дієта: принципи і правила

Методика передбачає досить різноманітне і якісне харчування. Необхідно регулярно вживати в їжу складні вуглеводи. До таких належать фрукти і овочі, багаті клітковиною, а також зернові. Саме ці речовини повинні складати 50-60% щоденного раціону. Тобто в день покладається близько 0,5 кг подібних продуктів. Рекомендується, щоб третина фруктів і овочів вживалася в свіжому вигляді.

Також необхідно дотримуватися балансу жирів - мононенасичених і поліненасичених (1: 1), насичених (т. Е. Тварин). У помірній кількості дозволено вживати молочну продукцію. Перевагу краще віддати домашній птиці (без шкіри) і рибі, ніж іншим м`ясним продуктам. З останніх перевагу віддають пісному м`ясу. Також потрібно обмежити яйця - не більш 3 штук на тиждень, але білки допускаються в будь-яких кількостях.

Зниження ваги вимагає і зменшення калорійності раціону. Є нюанси і з приводу методу приготування страв, наприклад, перевагу потрібно віддати варінні, гасіння, запікання. М`ясо і рибу рекомендується варити (в воді або на пару) і подавати з овочевими гарнірами. Це дозволяє підвищити біологічну цінність продуктів.

В день потрібно з`їдати 50 г сиру - це основне джерело тваринних білків, стільки ж риби. Пісного м`яса - близько 60 грамів на добу. Потрібно включити в меню більше морепродуктів, креветок, морської капусти. Хліб - максимум 200 грамів на добу, житній вчорашній або висівковий.

Харчування має бути дробовим - від 4 до 6 трапез в день, при цьому порції страв потрібно істотно зменшити. Останній прийом їжі - не пізніше ніж за 2-3 години до відходу в ліжко. Перед сном можна випити склянку кислого молока або кефіру, з`їсти морквину або яблуко.

Таблиця дозволених і заборонених продуктів при гіполіпідемічної дієті

Повністю з раціону виключають: свинячий, кулінарний жир, спред, маргарин, рафінована рослинна олія-ковбаси, сосиски, шинку, окіст, карбонад і т. п кетчуп, майонез- фаст-фуд (чіпси, попкорн, картопля фрі і ін.) - заморожені полуфабрікати- кондитерські вироби, які містять кулінарний жир (торти, тістечка, крекери, печиво та ін.) - рибні і м`ясні консерви- солодкі газіровкі- алкогольні напої.

Таблиця продуктів, які потрібно звести в меню до мінімуму, але не виключати: молочне високою жірності- м`ясо і субпродукти- сири- вершкове масло яйця-ікру, печінку тріски, кальмари, креветкі- солодощі і цукор.

Вітаються в меню такі продукти:

риба, включаючи жирну - тріска, навага, хек, пікша, крижана, кілька, оселедець, палтус, сардина і тунець. Рекомендується варити, запікати, смажити на олії, подавати під маринадом;
курка і індичка;
рослинні масла - арахісове, рапсове, оливкова;
ягоди, фрукти, овочі - заморожені, сухофрукти, свіжі, консервовані без цукру. Особливо морква, капуста, буряк, редиска, редька, ріпа, патисони, кабачки, баклажани, томати, огірки, горошок, соя, квасоля, цвітна капуста і кукурудза;
крупи;
овочеві супи;
волоські горіхи і мигдаль;
сухофрукти;
рослинні волокна.

Приклад меню на 5 днів для стандартної гіполіпідемічної дієти

Перший день: сніданок - сирники, стакан апельсинового фреша- ланч -салат з овочів на вибір-обід - фарширований болгарський перець-полуденок - тости з джемом (2 шт.), яблуко- вечерю - борщ без м`яса з чайною ложкою сметани;
Другий день: сніданок - овочевий салат (200 г) - ланч - грейпфрут- обід - 100 г рису і 150 г відвареної курятіни- полуденок - 150 г творога- вечерю - сирна запіканка (150 г0;
Третій день: сніданок - омлет- ланч - пара тостів з джемом, овочевий салат (200 г) - обід - овочевий суп (250 г), салат грецький з бринзой- полуденок - мюслі з йогуртом (200 г) - вечеря - запечена риба (150 г) ;
Четвертий день: сніданок -тиквенная каша з пшеном- ланч - стакан натурального йогурту або кефіра- обід -плов з овочами і курятиною (200 г), огурци- полуденок - банан- вечерю - овочеве рагу;
П`ятий день: сніданок - оладки з джемом, апельсиновий сік-ланч - яблуко або хурма- обід - овочевий суп з бринзою, 100 грамів відвареного м`яса-полуденок - огірки, варене яйце- вечерю - спагетті з сиром і курятиною.

Щодня потрібно пити очищену або мінеральну негазовану воду, інші напої в цю норму не входять. Пити краще всього за 30 хвилин до трапези або через 1 годину після такої. При наявності гострого почуття голоду перед сном можна випити склянку кефіру / кисляку з мінімальним відсотком жирності, або з`їсти одній яблуко / морквину.

Іноді дозволяється з`їсти який-небудь десерт, наприклад, вівсяне печиво, крекери, залоз без цукру, випити фруктовий сік.

Рецепти гіполіпідемічної дієти не відрізняються складністю, всі страви готуються з доступних продуктів. Наприклад, на сніданок можна подати дієтичні сирники з морквою, на полуденок - манний пудинг з яблуками, до обіду або вечері - креветки під молочним соусом, крупник з сиру і гречки, картопляно-рибне пюре і т. П.

Вихід з дієти

Після того як досягнуто бажаного результату, потрібно переходити на підтримує харчування. При цьому дотримуються основні принципи гіполпідеміческого харчування. Тільки в такому випадку результати схуднення будуть зберігатися ще довго. Рекомендується і надалі дотримуватися дрібного харчування, а також розробляти меню на основі дозволених продуктів, звичайно ж, можна трохи відходити від правил. Важливо не кидатися в крайнощі, а вибрати золоту середину.

Не потрібно строго обмежувати себе в їжі, тому що може виникнути психологічний дискомфорт, але якщо ця система харчування цілком влаштовує, то можна її дотримуватися досить довгий час.

Після виходу рекомендується дотримуватися правила «80 з 100». Тобто раціон на 80% повинен відповідати правилам дієти, а решта 20% складають різні поблажки, наприклад, на полуденок їдять заборонений десерт, але вечеряють тільки дозволеними продуктами. Такий підхід до раціону дозволить підтримувати в нормі не тільки свою вагу, але і здоров`я.

Гіполіпідемічна дієта має загальнозміцнювальну дію, допомагає позбутися від зайвих кілограмів. Її застосовують як в лікувальних, так і в профілактичних цілях. Як правило, лікувальна дієта передбачає обмеження в харчуванні на максимум 3 місяці.

Так що попередньо рекомендується проконсультуватися з лікарем з приводу її тривалості.