Дієта при холециститі жовчного міхура: особливості та меню

Жовчний міхур - це сховище, де знаходиться, а точніше накопичується вироблена печінкою жовч.

Її відтік стає скрутним, коли відбуваються патологічні процеси (наприклад, запалення), після чого починаються проблеми з переварюванням жирної їжі і постійні болі.

У статті нижче поговоримо про холециститі жовчного міхура.

Основні принципи харчування

Важливим етапом в лікуванні є дотримання певних дієт, які трохи відрізняються між собою в залежності від патологій і форми захворювання.

До головних цілей дієт можна віднести:

1. Знизити кількість навантаження на печінку;
2. Поліпшити процес вироблення жовчі;
3. Нормалізувати роботу всіх функцій шлунково-кишкового тракту.

Грунтуючись на ці цілі, лікарі рекомендують пацієнтам слідувати наступні основні вимоги:

• Їсти 5 разів на добу (не менш) і бажано в один і той же проміжок часу;
• Меню повинно будуватися таким чином, щоб організм пацієнта вживав в добу 2100-2500 ккал;
• Не вживати напої та їжу, температура яких вище або нижче середньої;
• Вживати багато рідини, зокрема води;
• Їжа повинна бути приготовлена без солі або з мінімальним її кількістю
• Категорично заборонено пити алкогольні напої.

Заборонений список продуктів

Хоча список і великий - кожен хворий повинен знати заборонені для нього продукти і намагатися їх уникати. Дотримання цих заборон зазвичай необхідно тим, у кого захворювання спостерігається в катаральній формі, тому що в інших випадках медики видаляють жовчний міхур в найкоротші терміни.

Зловживання заборонених продуктів призводить до погіршення його здоров`я і негативному впливу на роботу шлунково-кишкового тракту. Отже, про що доведеться забути при холециститі?

1. Про алкоголь;
2. Про продуктах харчування, в яких міститься речовина - кофеїн;
3. Про кондитерських виробах: здоба, свіжоспечений хліб;
4. Про рибу;
5. Про жирних молочних продуктах.

Розглянемо список заборонених до вживання при холециститі продуктів більш докладно.

Риба і жирне м`ясо

У цю категорію потрапляють такі різновиди продукції:

• ікра;
• Консерви;
• ковбаса;
• субпродукти;
• Бараняче м`ясо;
• сом;
• Утятина;
• осетрина;
• сьомга;
• Свинина;
• Гусь;
• Копченості.

Таким чином, всі страви, приготовані на маргарині, салі, в тому числі і супи, зварені на рибному бульйоні - не найкращий вибір для хворого холециститом.

алкоголь

Тут все простіше простого, так як багато хто знає, що будь-який спиртний напій не тільки утворює камені, але і сприяє їх пересуванню в жовчному міхурі. Пити алкоголь можна лише 1 раз в 2-3 місяці і в мінімальних дозах.

Ви повинні знати, що деякі фахівці радять вживати по келиху якісного білого сухого вина.

На їхню думку, напій здатний прискорити процес синтезу, після чого піде швидке одужання хворого. Але за твердженням інших лікарів, рекомендація - сумнівна.

Прянощі, овочі

Кожен знає, що овочі - невід`ємна частина нашого раціону. Але якщо у пацієнта спостерігаються запальні процеси, то йому доведеться забути про:

• Консервованих і маринованих овoщах;
• Зеленому цибулі;
• редисці;
• щавлі;
• редьці;
• Часнику.

Цей список доповнюють такі прянощі, як гірчиця, чорний перець, хрін, а також майонез. І ще пацієнтові заборонено вживати гриби і горіхи.

кисломолочна продукція

Не варто вживати:

1. молоко;
2. Сир;
3. сметану;
4. Сливки;
5. Тверді сорти сиру.

Обережність потрібно проявляти до вживання морозива, так як продукт виготовляється на основі пальмового масла, а в його складі присутня велика кількість ароматизаторів, жирів, різних барвників і харчових добавок.

Солодке і напої

Запам`ятайте, що вживання кофеїн продуктів - табу. Це відноситься як до кави, так і до какао і шоколаду.

дозволені продукти

Дізнавшись список заборонених продуктів, багато хто подумав, що при тому захворюванні можна забути про радісного життя з улюбленими продуктами. Але не все так погано, адже список дозволених продуктів такої ж великий. Та й взагалі, хто сказав, що правильне харчування - це завжди несмачно?

Отже, можна вживати:

• Рибу, м`ясо мінімальної жирності;
• яйця;
• морепродукти;
• мармелад;
• варення;
• Зефір;
• крупи;
• макарони;
• зелень;
• Некислі на смак фрукти і овочі;
• Натуральні нерафіновані олії;
• хліб;
• Кисломолочні продукти.

З прянощів дозволено вживати куркуму. Вона прискорює ліквідацію запального процесу і сприяє швидкому відведенню жовчі.

масла

Незважаючи на те, що жирні продукти і страви протипоказані, дозволено збагатити раціон рослинними оліями. Справа в тому, що в їх складі є легкозасвоювані жири, які стимулюють виведення надлишку жовчі.

Порада: для збереження корисних властивостей масел, додавайте їх вже в готову їжу, але не нагрівайте.

Багато хто знає, що оливкова олія має жовчогінну властивістю, тим самим не дозволяє розвиватися запальним процесам і прекрасно справляється з застоєм жовчі. Також воно знижує кількість холестерину і надає послаблюючий ефект.

При виборі віддавайте перевагу першому холодному віджиму, яке має приємний аромат і зеленуватий відтінок. Також дозволено вживати близько 20 гр. масла вершкового.

Для хворих холециститом лляне масло - джерело поліненасичених кислот, який зміцнює організм, нормалізує гормональний фон, і знижує кількість холестерину.

Пам`ятайте, що лляне масло дозволено вживати тільки з їжею, а до прийому потрібно проконсультуватися з лікарем.

Понеділок

1-й сніданок	Вівсянка, сосиска, чай або відвар шипшини
2-й сніданок	100 гр. сиру і 1 банан
обід	Фарширована м`ясом і рисом перець, суп з пшеничного крупою, компот або відвар шипшини
Полудень	Житній хліб і салат з помідорів і огірків, заправлений рослинним маслом
вечеря	Молочний рисовий суп, 3 сухих печива

вівторок

1-й сніданок	Кава з молоком (слабкий) і сирна запіканка з родзинками
2-й сніданок	Фруктовий салат з яблук і груш, заправлений медом і посипаний волоським горіхом
обід	Гречана каша з приготовленої на пару котлетою, салат з капусти, компот
Полудень	Печене яблуко і кисіль
вечеря	Вінегрет і омлет із зеленню (білковий)

середа

1-й сніданок	Відвар шипшини і ліниві вареники
2-й сніданок	Кабачкова ікра
обід	Суп-пюре з овочів, варена куряча ніжка і компот
Полудень	Морквяно-яблучний салат
вечеря	Макарони з сиром, чай

четвер

1-й сніданок	Манна каша, варення, чай з молоком
2-й сніданок	білковий
обід	Варена риба, картопляне пюре, помідор
Полудень	Зефір, чай
вечеря	Фруктовий плов, відвар шипшини

п`ятниця

1-й сніданок	Пшоняна каша, докторська ковбаска, чай з молоком
2-й сніданок	Запечена гарбуз, відвар трав
обід	Бефстроганов, висівковий хліб і тушкована капуста
Полудень	2 скибочки сиру, чай з молоком
вечеря	Овочеве рагу і хліб

Субота

1-й сніданок	Пару сушок, молочний суп з локшиною і чай
2-й сніданок	Запіканка з овочів, відвар трав
обід	Відварна яловичина, вегетаріанський борщ і компот
Полудень	1 помідор і сир
вечеря	Запечена риба, відвар трав

неділя

1-й сніданок	Листковий м`ясний пиріг, чай з молоком
2-й сніданок	Чай з сухофруктами
обід	Салат з огірків і капусти, плов
Полудень	Сирний сир, чай, хліб
вечеря	Каша з гарбуза, какао

Овочевий суп-пюре

Кабачки, морква, цибуля, картопля, баклажани і солодкий перець нарізати кубиками. Картопля залити 3 л. окропу, посолити і варити протягом 10 хвилин.

Додати решту складових. За пару хвилин до закінчення варіння закинути до овочів кабачки. Остудити, подрібнити в блендері і заправити 2 ложками рослинного масла.

рибне суфле

100 гр філе відварити і пропустити через м`ясорубку. Додати жовток, влити 30 мл молока, 2 гр. масла (вершкового) і посолити. Збити білок і додати до решти інгредієнтів. Отриманий склад випікати до готовності в духовій шафі.

Дієта № 5 при холециститі жовчного міхура

Мета подібної дієти, перш за все, полягає в поліпшенні процесу жовчовиділення і нормуванні роботи печінки. Енергетична цінність раціону складає 2400-2600 ккал.

Хімічний склад дієти:

• 80 гр. жирів, де 55% - тваринного походження;
• 80 гр. жирів, де 30% - рослинні;
• 400 гр. вуглеводів, 80% - це цукор;
• 10 гр. солі;
• Не менше 2-х літрів рідини.

При бажанні пацієнтам дозволено вживати до 40 гр. сорбіту.

Зразкове меню на 1 день для дієти №5:

• Перший сніданок: розтертий з цукром сир, приправлений сметаною, чай, вівсяна каша на молоці;
• Другий сніданок: кілька печених яблук;
• Обід: суп без м`яса, зварений на рослинній олії, відварна курочка, полита молочним соусом, відварений рис і компот із сухофруктів;
• Полудень: випити відвар шипшини;
• Вечеря: риба (відварити на овочевому бульйоні), полита білим соусом, пюре картопляне, ватрушка сирна, чай;
• На ніч: стакан кефіру.

Особливості харчування при загостренні хвороби

При гострому холециститі перші три доби рекомендується обмежити себе лише питвом відварів з аптечних трав: м`ята, ромашка, шипшина або води, не менше 2 літрів в день. Також дозволено пити негазовану мінералку, але з умовою, що спочатку ви її розлучиться водою.

Блювота і почуття нудоти - одні з найпоширеніших симптомів загострення і в такі моменти пацієнт навіть не думає про будь-якої їжі. Вже на четвертий день йому дозволяють почати їсти пюре з овочів, муси і каші - все повинно бути добре розтертий.

Бажано спочатку обмежуватися пюре із брюссельської капусти, тільки потім розширити своє меню за рахунок інших дозволених продуктів.

Як харчуватися при хронічній формі захворювання

При хронічному холециститі людині доведеться забути про існування перерахованих раніше заборонених продуктів, почати дружити зі списком дозволених і постаратися навчити готувати з них смачні страви.

Запам`ятайте, що при цій формі захворювання подібне харчування повинно бути не тимчасовим заходом, а способом життя, до якого доведеться звикати.

Оскільки в більшості випадків загострення холециститу і хірургічне втручання відбувалися через алкоголь і вживання жирних продуктів і їжі.

Результати дієти: позитивні і негативні наслідки

При дотриманні правильного харчування спостерігається зниження всіх ознак запалення, а також нормалізується робота шлунково-кишкового тракту.

Дотримання дієти і вживання тільки дозволених продуктів приведе вас до наступних позитивних наслідків:

• Знизиться зайву вагу;
• Зміцниться імунітет;
• Знизиться рівень ризику ускладнень після хвороби;
• Активується зростання корисної мікрофлори.

Недотримання дієти, вживання заборонених продуктів призведе не тільки до негативних наслідків, а й погіршить самопочуття пацієнта і може виникнути:

1. жовтяниця;
2. панкреатит;
3. Печінкова колька;
4. перфорація;
5. Видалення каменів з жовчного міхура;
6. гангрена;
7. нагноєння;
8. Водянка органу;
9. Околопузирний абсцес.

Пам`ятайте, що в будь-якому випадку їжа повинна приносити людині задоволення, навіть під час холециститу.

Тому постарайтеся придумати різноманітне меню зі списку дозволених продуктів і насолоджуйтеся смаком приготованих страв. Це принесе вам не тільки естетичне задоволення, а й позбавить від проблем, пов`язаних з травленням і жовчним міхуром.