Рецепти смачних супів з овочів, які допомагають схуднути

Будь-овочевий суп для дієтичного харчування готується на основі овочевих соків або пюре. Додатковими інгредієнтами можуть служити пророслі зерна, горіхи, шматочки овочів і дрібно нашаткована зелень.

Можна урізноманітнити смак дієтичних супів за допомогою додавання кисломолочних продуктів. Від них блюдо придбає більшу густоту і блискучий вигляд.

Головною перевагою дієтичних супів є легкість приготування. Вони приносять багато користі організму людини і, крім цього, дуже смачні і наповнені чудовим ароматом. Таке блюдо можна подавати як закуску, основної їжі і як легкий перекус.

Основний рецепт овочевого бульйону

Щоб приготувати цей рецепт, вам буде потрібно:

• 300 г асорті з овочів, яке включає в себе морквину, петрушку, селеру і порей;
• півтора літра води;
• зелень, перець і сіль додаються за своїми смаковими уподобаннями.

Всі продукти промиваються, очищаються, заливаються водою і ставляться варитися. Потрібно, щоб википіла 1/3 налитої рідини. Сіль і перчик додається вже практично в кінці приготування. Бульйон відціджують і подається на стіл з посипаною зеленню.

Супи при гастриті

При гастриті хворий обов`язково повинен харчуватися супами. Дієтичне перша страва здатне допомогти вилікуватися.

Бульончик готує шлунок до подальшого прийому їжі. За допомогою нього починає виділятися шлунковий сік, такий необхідний при гастриті.

Дана хвороба протікає при різному рівні кислотності. Це варто враховувати при приготуванні страв.

Збільшена або нормальна кислотність

Рекомендовано до вживання варена і тушкована їжа, в якій всі продукти дуже дрібно нарізані. Найкраще готувати овочеві супи-пюре з додаванням курки або пісної яловичини.

В овочевий бульйон можна покласти рисову крупу або вермішель. Заправляти перша страва краще вершковим маслом, жовтком або сметаною. Кислі супчики, наприклад, щі або розсольник, заборонені до вживання.

знижена кислотність

Страва має бути направлено на стимулювання виділення соляної кислоти з слизової оболонки шлунка. Можна їсти наваристу їжу: м`ясного, овочевого та рибного виду супчики.

Овочеві страви такі, рецепти яких не повинні містити продукти, здатні викликати бродіння. До них відноситься капуста, бобові різновиди, цибулька, часничок і т.п. Дозволяється трохи обсмажувати продукти, але не використовуючи паніровці або запечену скоринку.

Розглянемо кілька популярних рецептів при гастриті.

Рецепт класичного борщу

У ємності зварити м`ясо, поступово додаючи до нього картоплю, моркву і цибулю.

Перші два продукти нарізаються невеликими кубиками, а останній інгредієнт дрібно шинку. Уже в майже готовий овочевий суп додається варений буряк і за смаком сіль і цукор. Допускається додати в блюдо збите маленьке яєчко і столову ложку сметани.

Курінний бульончик з галушками з рису

Нарізати куряче м`ясо, прибравши обов`язково всю шкіру. Приготувати курячий бульйон. Коли м`ясо буде майже готове, до нього кидається морквина, селера і петрушка. Солитися за смаком. У цей час готується рисова каша. Вона повинна бути дуже густою. Слід варити на воді, і лише в кінці можна налити молока.

У кашу покласти сире яйце і вершкове масло. З отриманого тесту готуються невеликі кульки, які обвалюються в борошні і закидають в бульйон. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.

Суп-пюре, приготовлений на основі гарбуза

Від гарбуза забирається вся тверда шкірка і всі нутрощі разом з насінням. Далі її нарізають невеликими шматочками і тушкують з додаванням невеликої кількості овочевого бульйону. Ємність закривається кришкою, і страва витримується до готовності. Потім суміш слід перетворити в кашку, використовуючи для цього сито.

Додати готове пюре до овочевого бульйону і закип`ятити. Як тільки закипить, вливається білий соус і чекає повторне закипання. Щоб приготувати білий соус, потрібно підсушити борошно без використання масла на сковороді. Вона повинна придбати колір світло-жовтого відтінку. Потім в неї додається холодний овочевий бульйон. Все проціджують і вливається в суп.

Рецепт бульйону з риби з додаванням яйця

Щоб приготувати цей рецепт страви, буде потрібно зробити з нежирної риби, моркви і ріпчастої цибулі бульйон.

За допомогою сита влити в бульйон збите яйце. Гарненько перемішати і покласти сіль за смаком.

Суп з щавлю

Цей рецепт страви походить при гастриті зі зниженою кислотністю. У ємність залити трохи води і покласти щавель. Довести до кипіння і кип`ятити близько 3-5 хвилин. Невелика кількість пір`їнок від цибулі дрібно порізати. Почистити картоплю і нарізати його крупно. Зварений щавель також нарізається і разом з картоплею і шматочками м`яса, опускається вже в іншу підготовлену каструлю.

На сковороді злегка обсмажують цибулька, натерта морквина і дві ложки борошна. Дана суміш додається до супу в самому кінці. Сіль додається за смаком. Перець використовувати не треба. Надати приємний смак перед подачею на стіл можна за допомогою сметани або кропу.

Овочевий супчик з вівсянки з додаванням фруктів

Кількість продуктів залежить від обсягу ємності. Вівсяна крупа вариться до готовності. Повинна вийти дуже рідка каша. У готовий бульйон невеликими шматочками додається яблучко, груша і чорнослив. Покласти трохи солі і сахарку. Поварити разом з фруктами хвилин п`ять. Перед подачею на стіл лягає невеликий шматочок масла.

Кожен з овочевих супів може подаватися до столу разом з домашніми грінками, тільки обов`язково добре підсушеними, або з черствим хлібом.

Супи-пюре

Супи-пюре дуже корисні для всіх людей. Їх рецепти дуже різноманітні. Спробуємо розглянути основні з них.

Дієтичний овочевий суп-пюре, приготовлений з ріпи

Щоб приготувати такий дієтичний рецепт, потрібно підготувати:

• 4 ріпки;
• 1 ст. ложку борошна пшеничного помелу;
• 1 ст. ложку масла з кукурудзи;
• готовий м`ясний бульйон.

Ріпки промиваються і неочищені кладуться в воду і доводяться до кипіння. Готові овочі ще раз миються, при цьому потрібно відрізати всі верхівки. Після цього вони очищаються, шинкують маленькими шматочками і заливаються водою, щоб тільки злегка закрила їх зверху в ємності.

Ставиться на повільний вогонь і вариться. Зварені овочі протираються через сито. До цієї суміші додається підсмажене борошно. Все ретельно необхідно переміщати і закип`ятити. Залежно від смакових уподобань готове пюре перед подачею на стіл розлучається м`ясним бульйончиком і ще раз доводиться до кипіння.

Суп-пюре з додаванням кольрабі

Щоб приготувати такий рецепт, потрібно підготувати:

• 200 грамів кольрабі:
• одну морквину;
• одну картоплю;
• корінь петрушки;
• столову ложку масла, бажано нерафінірованногпро;
• столову ложку борошна пшеничного помелу;
• по 2-3 ягідки чорненькою і красненькой смородинки.

Картопля очищається, дрібно шинку і кладеться в киплячу водицю. Кольрабі та корінець необхідно натерти і додати до картоплі. Після цього в отриманий бульйон кладеться борошно, яку потрібно спресувати з маслом. Все добре перемішується. Суп-пюре знаходиться на вогні до загусання. Перед подачею на стіл додаються ягідки.

Суп-пюре, приготовлений з томатів і яблучок

Щоб приготувати такий рецепт, потрібно підготувати:

• 4 штучки томатів;
• 1 літр овочевого бульйончик;
• одну морквину;
• головку цибулі;
• 2-3 яблучка;
• столову ложку борошна пшеничного помелу;
• столову ложку масла з кукурудзи;
• столову ложку гострого перчика і сіль.

Морквина і цибулька шинкують скибочками і трошки обсмажуються в маслі. До них кладеться борошно разом з перчиком. Всі смажиться ще близько 2 хвилин. Далі готову суміш необхідно перекласти в ємність і залити гаряченьким м`ясним бульйончиком. Як тільки все закипить, додаються томати і яблучка без шкірки, нарізані скибочками.

Все це залишити варитися на півгодини. Приготована маса пропускається через сито і знову ставиться на вогонь до закипання. Після цього солиться за смаком. Суп-пюре може подаватися на стіл як в підігрітому, так і в охолодженому вигляді, тільки не в сильно холодному.

Суп-пюре з додаванням кабачків (з подачею на стіл з молочним соусом)

Щоб приготувати такий рецепт, потрібно підготувати:

• один кабачок;
• одну картоплю;
• одну морквину;
• столову ложку оливкової олії;
• яйце;
• столову ложку борошна пшеничного помелу;
• три стаканчика овочевого бульйону;
• горошок з консервів.

Картоплю, моркву і кабачок зварити окремо. Також необхідно зварити горошок. Всі овочі для пюре протираються за допомогою сита і об`єднуються з соусом. На повільному вогні доводиться до кипіння. Потихеньку влити збите яйце, і суп-пюре вже готовий.

Подавати на стіл такі дієтичні страви рекомендується в гарячому вигляді, зверху необхідно посипати зеленню. Практично до будь-якої страви підходять добавки з молочного соусу і сметани.

Овочеві дієтичні супи є основним меню для людей, що сидять на дієтах для схуднення, і є основним видом страви для людей, що стежать за здоровим харчуванням. В якості інгредієнтів для супів виступають тільки натуральні і корисні продукти. Саме такі продукти здатні не втрачати своїх корисних властивостей під час обробки. Рецепти таких страв можна знайти практично в будь-яких джерелах.