Найпопулярніші рецепти дієтичних супів

Що таке дієтичний раціон? Це низькокалорійна їжа, що містить вітаміни та мінерали, необхідні для нормальної життєдіяльності організму, яка допомагає відновитися після хвороби, залишатися здоровими, підтримувати вагу на одному рівні.

Особливе місце в лікувальному харчуванні займають дієтичні супи - їх рецепти лягли в основу раціонів для хворих і тих, що худнуть.

Рецептів супів для схуднення і відновлення організму досить багато, готувати страви можна в звичайній каструлі або мультиварці. Основна умова низькокалорійного харчування - не потрібно обсмажувати інгредієнти на маслі, або вони страхують без утворення золотистої скоринки.

Як приготувати дієтичний суп?

В основі дієтично складених рецептів, при приготуванні смачної страви, можуть бути ті ж продукти, що і в звичайних стравах, відрізнятися буде тільки технологія обробки. Варто розглянути найбільш популярні рецепти дієтичних супів.

Інгредієнти для рецепта дієтичного горохового супу 1 варіант:

• горох - половина стакана-
• картопля - 1-2 бульби;
• цибуля - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• часник - 2 зубчики;
• рослинне масло - половина столової ложки;
• лавровий лист, свіжа зелень, сіль за смаком.

Перед тим як готувати сухий горох, його слід замочити на 10-12 годин. Потім цю воду зливають, а горох ставлять варити у чистій воді.

Води не повинно бути багато - кількість інгредієнтів розраховане на 3-4 порції.

• Лук нарізають дрібними кубиками, моркву натирають на тертці, нарізку пасерують на рослинній олії на сковороді. Чуть-чуть, щоб не було дуже жирно.
• Картопля нарізається кубиками, кладеться до гороху, коли він вже набуває початкову м`якість.
• Проварилося 5 хвилин, додають пасеровану суміш.
• Солять, перчать, якщо це потрібно, вкладають в каструлю лавровий лист.
• Зелень і роздавлений часник додають за 5 хвилин до остаточної готовності. Консистенція страви повинна бути досить густий, бажано, щоб горох розварився повністю.

Замість хліба при подачі слід пропонувати сухарики. Другий варіант горохового супу для схуднення.

Основні інгредієнти:

• заморожений свіжий горошок - 400 г;
• консервованих горошок - 3 столових ложки;
• часник - 1 головка;
• цибуля - 1 штука;
• овочевий бульйон з моркви, буряка і кабачків - 0,6 л;
• кмин - чайна ложка;
• оливкова олія;
• вершки;
• спеції і зелень.

приготування:

• Часникову голівку заливають оливковою олією - збризкують - і запікають у духовці до готовності. У духовку ставлять разом з лушпинням, чистять потім.
• Лук обсмажують з кмином в каструлі, в якій потім будуть варити суп.
• Додають в ємність горошок, бульйон і часник - почищений і передавленной, заливають бульйоном, солять і варять 10-15 хвилин.
• Прямо в каструлі всі перебивають блендером, знімають з вогню, додають вершки, і перебивають ще раз.

Зелень і консервований горошок - ложку на порцію - додають в крем-суп при подачі. Варити цей дієтичний суп зручніше в мультиварці - чаша каструлі різнофункціональних, і в ній легко посмажити овочі так, щоб не утворилися шкідливі канцерогени.

Один з рецептів дієтичного супу з фрикадельками.

Кількість продуктів розраховане на 4 порції - на середню сім`ю.

• Картопля - 2-3 штуки;
• курячий фарш - краще з білого м`яса - 200 г;
• цибулина - маленька - 1 штука;
• яйце - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• зелена цибуля - кілька пір`я;
• кукурудзяна мука - половина столової ложки;
• вермішель тоненька з твердих сортів борошна - 80 г;
• приправи - перець різних видів і сіль, за смаком.

приготування:

• Спочатку потрібно займатися фрикадельками. У фарш додають кукурудзяну муку, яйце, сіль і перець, добре вимішують і залишають - все має настоятися, щоб консистенція стала більш однорідною.
• Нарізка овочів значення не має. Хочеться кубиками - будь ласка, соломкою - ніяких претензій. Найголовніше, щоб розміри окремих компонентів були майже однаковими, інакше вони не зваряться в один час, і суп перетвориться в кашу.
• Якщо вирішено готувати в мультиварці, то в чашу всі овочі викладають одночасно, заливають водою, і ставлять на режим «Суп» або «Випічка» на 30 хвилин.
• Коли варять у звичайній каструлі, потрібно дочекатися спочатку закипання води, а вже потім поміщати в ємність овочі.
• На формування фрикадельок відводиться 10 хвилин - їх потрібно зробити дрібними, що не більше волоського горіха. Щоб вони були більш щільними, м`ясо скачують вологими руками.
• Спочатку додають фрикадельки, а за 10 хвилин до повної готовності - вермішель. Зелень насипають вже після того, як мультиварку вимкнули або каструлю зняли з вогню.

Бажано, щоб до подачі блюдо постояло в закритій каструлі 10-15 хвилин - сік із зелені встигне вбратися в бульйон.

Рецепти дієтичного супу з цвітної капусти, для приготування в мультиварці або в звичайній каструлі, не відрізняються. Різниця тільки на стадії закладки - в мультиварку всі інгредієнти поміщають одночасно, при варінні в каструлі чекають, коли закипить рідина.

Дуже важлива властивість цвітної капусти - входить в неї клітковина настільки ніжна, що засвоюється навіть у людей з хворим шлунком і жовчним міхуром, вона не викликає утворення газів. Тому наступне блюдо з цвітної капусти, можна включати в дієту не тільки тих, що худнуть, але і мають в анамнезі гастрити різної етіології, виразкову хворобу, ерозійні ураження кишечника.

Інгредієнти для дієтичного супу-пюре.

• вода - 0,6 л;
• вершки 20% - трохи більше половини склянки;
• кольорова капуста - 400 г;
• картопля і морква - по 2 штуки;
• сир плавлений м`який - упаковка 100 г;
• зелень;
• сіль і перець, можна додати і інші спеції за смаком.

приготування:

• Потрібно поставити воду кип`ятити, а в цей час зайнятися овочами. Промити їх, почистити, картоплю і моркву нарізати рівними шматочками, розібрати капусту на суцвіття, цибулю розрізати навпіл.
• Все покласти в киплячу воду і довести до готовності - як тільки картопля звариться, цибулю викинути.
• Плавлений сир натерти на тертці - для зручності його попередньо можна заморозити.
• Зняти каструлю з вогню, блендером розтерти вміст в однорідну масу, знову поставити на вогонь, і - продовжуючи розмішувати - всипати сир до повного розчинення, а потім з тими ж застереженнями влити вершки.
• Як тільки все розчинилося, суп повинен бурхливо закипіти. Потім його вимикають, додають зелень і дають настоятися перед подачею.

Ще один дуже легкий овочевий суп - з лука і капусти. Для розвантаження підходить ідеально.

Його компонентами є:

• білокачанна капуста - 250 г;
• рослинне масло - краще соняшникова - 50 мл;
• цибулини середніх розмірів - 5 штук;
• чорний перець в горошку;
• вода - скільки знадобиться;
• морква - 1 невелика;
• сік лимона;
• свіжий кріп - пучок;
• борошно пшеничне - 1,5 столових ложки;
• приправи

приготування:

• Капусту шаткують, як це прийнято зазвичай, цибулю нарізають кубиками - щоб менше щипали очі, головки і ніж періодично обробляють холодною проточною водою з крана.
• Морква натирають на крупній тертці.
• Воду ставлять кипіти.
• Лук обсмажують, помішуючи, до прозорості - до золотистого відтінку доводити не варто.
• У киплячу воду поміщають цибулю разом з маслом, викладають капусту і моркву, спеції, і варять до готовності - на це потрібно 15-20 хвилин, не більше. Час залежить від того, наскільки дрібно нарізаний картопля.
• Поки овочі варяться, займаються заправкою. Борошно до горіхового кольору обсмажують на сковороді на олії, і додають в суп майже перед самим виключенням.
• Потім вогонь збільшують, щоб вміст каструлі бурхливо закипіло, і відразу ж на цій стадії знімають з вогню.
• Суп обов`язково повинен настоятися - хоча б 5-10 хвилин, і тільки потім його заправляють лимонним соком.

Цей дієтичний суп можна робити у варіанті «Крем».

В цьому випадку борошно додають вже після того, як всі інгредієнти перебиті блендером до кремового стану. Суп з борошном розмішують повторно.

Кожну порцію свіжого супу перед подачею обов`язково посипають кропом. Для любителів можна нарізати і петрушки, але все ж необхідним смаковим інгредієнтом є саме кріп.

Рецептів дієтичних супів величезна кількість. Можна завжди знайти свій рецепт і ввести в раціон страви, щоб худнути було легко і приємно. Як можна бачити, щоб приготувати дієтичні супи, багато часу не потрібно.