Різноманітні рецепти приготування форшмака з оселедця

Таке аристократичне слово «форшмак» на німецькому означає всього лише «закуска».

Спочатку в основу цієї страви входив і сир, і м`ясо (курка або свинина), і гриби, а подавалося воно гарячим.

У наших широтах вона трансформувалася в холодну страву з солоного оселедця.

Класичний рецепт форшмака з оселедця

Рецепт класичного форшмака простий, але при цьому відрізняється тонкою вишуканістю.

Мала кількість необхідних інгредієнтів робить блюдо легким у приготуванні, а унікальне поєднання відтінків: солоного оселедцевого і кислого яблучного - створює неповторний смак класичного форшмака.

продукти:

• Оселедець солоний - 1 велика або 2 середніх рибки;
• 4 відварені яйця;
• цибулина;
• 1-2 кислих зелених яблука;
• 100 грам вершкового масла.

Ретельно оброблену оселедець вимочують у молоці близько півгодини, щоб позбутися від зайвої солі.

Філе, очищені яйця, шматочки яблука, цибуля і розм`якшене вершкове масло пропускають через м`ясорубку один раз, не потрібно домагатися однорідної консистенції - обов`язково повинні відчуватися шматочки.

ПОРАДА! Отриману масу збийте міксером, тоді страва буде повітряним і легким, як крем.

Готовий форшмак потрібно поставити в холодильник для охолодження маси, а потім викласти на порційне блюдо і прикрасити рубаною зеленню і свіжими огірками.

Форшмак з оселедця по-єврейськи

Єврейська кухня не так популярна, як італійська чи французька, але і вона сповнена оригінальних і відомих страв.

В оригіналі назва страви звучить як «геакте Герінг», тобто «Рубана оселедець», а звичне всім з радянських часів назва «форшмак» означає «передчуття».

Напевно, саме це відчуває кожен в очікуванні цієї страви.

продукти:

• 3 вгодованих оселедця з бочки

  Категорично не рекомендується використовувати готове філе або шматочки оселедця в олії;

• 4 цибулини;
• 3 варені картоплини;
• 3 зварених круто яйця;
• 2 свіжих яблука, бажано кислих сортів;
• 150 грам вершкового масла;
• Спеції, оцет (лимонний сік).

Як правильно готувати:

Оселедець необхідно ретельно очистити і видалити всі кістки.

Надмірно солону рибу рекомендують вимочити в воді близько 3 годин. Подрібніть рибу, дотримуючись рекомендацій.

Пошукайте стару добру ручну, в крайньому випадку, нарубати продукти ножем - так риба буде фактурної, а не вузький.

Ще однією особливістю справжньої єврейської рецепта є використання не сирого, а обсмаженої цибулі.

М`якість і пікантний присмак надає обсмажування в вершковому маслі, так щоб цибуля «плавав».

Перетерті на крупній тертці яйця, картоплини і очищені яблука перемішують з рибним фаршем.

Потім туди ж додається зарум`янений цибулю і все ретельно перемішується.

Одержуваний смак настільки соковитий і незвичайний, що великої кількості спецій не потрібно: достатньо додати трохи чорного перцю і оцет (за бажанням використовують лимонний сік замість оцту).

ПОРАДА! Не переборщити з картоплею, інакше замість вишуканої закуски отримаєте банальний картопляний салат.

Подавати форшмак рекомендують в Селедочница, прикрасивши вареними яйцями і зеленню.

Блюдо подається в якості основного або як закуску з шматочками хліба.

Традиційний «радянський» форшмак

Звичний з дитинства багатьом радянським дітям форшмак робили трохи по-іншому, а найсмачнішим було - змастити булку свіжим форшмаком і запивати солодким гарячим чаєм.

складові:

• оселедець;
• 2 варені яйця;
• 4 шматочки батона (можна вчорашнього);
• 1 кисле яблуко: «антонівка» або «білий налив»;
• 2 цибулини;
• 80 грам вершкового масла.

Замочіть батон в молоці або воді, щоб розм`якшити шматочки.

Очищене філе оселедця, яблука, яйця і цибулини пропустіть через м`ясорубку.

До отриманої маси додайте вимочену булку і ретельно вимішайте.

Сіль, перець додається за смаком. Після цього до маси додайте розм`якшене вершкове масло.

Викладений на блюдо форшмак посипте яєчним жовтком.

Крім цих рецептів, відомі також варіанти страви з м`ясом і картоплею, з куркою, сиром.

Шикарна гречка з м`ясом в мультиварці, чекає на вас. Пальчики оближеш.

Приготування запеченого картоплі в фользі, розказано в цій статті: https://medukpro.ru/medicina/1994-kartoplja-v-duhovci-u-folzi-prekrasne-bljudo.html. Не пропустіть свій шанс приготувати цей смачний гарнір.

Цікаву статтю про корисність маринованої капусти морської капусти, Ви можете прочитати тут.

Кожен з них має індивідуальний смаком і вартий уваги: спробуйте кожен і виберіть улюблений варіант форшмака.

Відео-десерт

Простий рецепт приготування форшмака, немає нічого простішого.