Як приготувати шпроти в домашніх умовах

Шпроти - це дуже смачна рибка, яка продається в багатьох магазинах в невеликих плоских баночках. Їх можна їсти як просто з хлібом, так і використовувати для бутербродів і різних салатів. Однак ті шпроти, які пропонують нам багато виробників, напхані багатьма шкідливими добавками.

Тому краще навчитися готувати цей делікатес самостійно. Тим більше, зараз є можливість придбати рибу на будь-якому рибному базарі саме для цієї справи. А як її потрібно готувати, перед тим як приступати до приготування?

Давайте розглянемо основні правила підготовки риби до приготування шпрот.

Вибір і підготовка риби

Головне - правильно підготувати рибу. Підготовка виконуються наступним чином:

1. Для початку рибу потрібно розморозити, перебрати і промити;
2. Далі її потрібно почистити і відокремити голови;
3. Також не забудьте підготувати темну заварку, вона додасть шпротам потрібний темний колір;
4. В заварку можна покласти сіль і цукровий пісок, ці компоненти додадуть смак риби. Також можна додати рідкий дим і лушпиння цибулі, за рахунок цих складових домашні шпроти вийдуть ні чим не гірше покупних;
5. Ну ось, коли риба буде підготовлена, можна приступати до приготування.

Шпроти з салаки в духовці

Нам потрібні наступні компоненти:

• Салака - півкілограма;
• 100 грам рослинного масла;
• Лаврушка - 4 штуки;
• Запашний перець - 6 горошин;
• 1 велика ложка кухонної солі;
• 3 маленькі ложечки чорного чаю листового;
• 5 грам цибулиння;
• Півлітра води.

Час приготування - 2 години 30 хвилин.

Калорійність - 239.

Як зробити:

1. Якщо риба заморожена, то її потрібно розморозити в холодній воді;
2. Потім зрізаємо голови, потрошимо і вичищаємо всі нутрощі;



3. У форму для запікання або a ємність з вогнетривкого скла складаємо салаку щільним шаром, що при приготуванні вона не розвалювалася;



4. Далі робимо розчин для заливки. У склянку наливаємо гарячу воду і засипаємо туди заварку. Ми залишаємо на деякий час, поки розчин не стане темного кольору. Після цього охолоджуємо;



5. Лушпиння цибулі викладаємо в каструлю і заливаємо склянкою води;
6. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і проварюємо хвилин 20. Потім знімаємо і охолоджуємо;
7. Викладаємо в ємність з рибою горошини запашного перцю і викладаємо лавровий лист;



8. Заливаємо все рослинним маслом і злегка прокручуємо форму, щоб масло повністю проникло в щілини між рибою;



9. У глибоку чашку наливаємо заливку з заварки і розчин цибулиння, перемішуємо;
10. Додаємо туди сіль, перемішуємо до повного її розчинення. Заливаємо цією сумішшю рибу;



11. Розміщуємо форму з усіма компонентами в духову шафу, попередньо розігрітий до 150 градусів. Готуємо до закипання рідина;
12. Після того, як рідина закипить температуру потрібно зменшити до 120 градусів і готувати протягом 2 годин;



13. В результаті повинні вийти натуральні шпроти набагато краще і смачніше магазинних.

Як зробити шпроти з мойви на сковороді

Нам знадобиться наступне:

• 1 кілограм мойви;
• Рослинна олія - 100 мл;
• 4 лаврове листя;
• 70 мл соєвого соусу;
• 6 горошин запашного перцю;
• 2 гвоздики;
• 250 мл води;
• 5 великих ложок листового чаю;
• Сіль.

Час готування - 2 години.

Калорійність - 223.

Як приготувати:

1. Насамперед висипаємо заварку в стакан і заливаємо гарячою водою. Вона повинна постояти деякий час, поки не стане темного кольору;
2. Потім мойву размораживаем, очищаємо від голови, нутрощів і гарненько промиваємо в холодній воді;
3. В окрему чашку наливаємо заварений чай, додаємо туди соєвий соус, рослинна олія і сіль. Оскільки соєвий соус сам по собі солений, тому сіль потрібно додавати не надто багато;
4. Далі поміщаємо рибу на дно жаровні щільним шаром. Посипаємо її горошинами запашного перцю і листочками лаврове листя;
5. Заливаємо все розчином маринаду і ставимо на плиту;
6. Розігріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь;
7. Тушкуємо під закритою кришкою на невеликому вогні близько 1-2 годин;
8. Як тільки рідина зменшитися в два рази, шпроти з мойви будуть готові, і їх можна буде знімати з вогню;
9. Готові шпроти можна подавати з відвареною картоплею або рисом.

Готуємо традиційні шпроти з кільки

Складові компоненти:

• 600 грам кільки;
• 100 мл рослинного масла;
• Один кубик для бульйону зі смаком копченостей;
• Стакан гарячої води;
• 3 маленькі ложечки чорного чаю;
• Лаврушка - 2 штуки;
• Запашний перець - 4-6 горошин;
• Сіль.

Час готування - 2 години.

Калорійність - 220.

Переходимо до приготування:

1. Для початку готуємо заварку. Чай викладаємо в стакан і заливаємо гарячою водою. За період підготовки інших інгредієнтів, чай завариться. Замість заварки можна використовувати чай в пакетиках;
2. Далі размораживаем кільку в холодній воді. Відокремлюємо голову, розрізаємо черевце, виймаємо всі нутрощі і гарненько промиваємо;
3. Очищені рибини викладаємо в сковороду з товстими стінками;
4. Кубик бульйону розминаємо в порошок і посипаємо їм рибу. Також присипаємо сіллю, але не пересолити. Не забувайте, що кубик містить в своєму складі сіль;
5. Заварений чай наливаємо в глибоку чашку, додаємо туди рослинне масло і перемішуємо. За бажанням туди можна додати духмяний перець і лавровий лист;
6. Потім заливаємо кільку сумішшю маринаду і ставимо на плиту;
7. Тушкуємо під кришкою на невеликому вогні;
8. Приблизно через 2 години вся рідина повинна випаруватися, і залишиться одне рослинне масло;
9. Готова кілька вийде дуже смачною і ароматною. Її можна їсти з картоплею, овочами і використовувати для приготування бутербродів.

Готуємо улюблені шпроти з річкової риби

Що нам знадобиться:

• Дрібна річкова риба - 1 кілограм;
• 200 грам ріпчастої цибулі;
• 100 мл рослинного масла;
• Лаврушка - 3-4 штуки;
• Запашний перець - 5-6 штук;
• Трохи солі.

Розчин для заливки:

• 100 мл оцту столового 3% -ного;
• 4 великі ложки рослинної олії.

Час готування - 4 години.

Калорійність - 220.

Процес приготування:

1. Дрібні рибки потрібно промити холодною водою, розрізати черевця і вийняти всі нутрощі. Ікру і молочко залишаємо. Усередині все промиваємо і очищаємо. Луску знімати не потрібно, будемо готувати прямо в ній;
2. Лук очищаємо від лушпиння і розрізаємо на тонкі кільця
3. На дно ємності з емальованої основи викладаємо щільним шаром кільця цибулю, потім шар риби і присипаємо її сіллю, запашним перцем і лавровим листом. На рибу викладаємо знову цибулю і знову шар риби приправленого сіллю, лаврушкой і горошинами запашного перцю. В кінці зверху кладемо кільця цибулі;
4. У чашці розводимо розчин маринаду з оцту і рослинного масла. Все перемішуємо;
5. Заливаємо маринадом всі інгредієнти, закриваємо кришкою і поміщаємо в духову шафу;
6. Готуємо при температурі 130-150 градусів протягом 4-6 годин;
7. Після цього шпроти можна подавати до столу. Або покласти в скляну банку, залити рослинним маслом, закрити поліетиленовим пакетом і прибрати в холодильник.

Техніка в допомогу: шпроти в скороварці

Компоненти для готування:

• 1 кілограм морської дрібної риби - кілька, мойва або салака;
• Стакан оливкової або будь-якого іншого рослинного масла;
• 1 столова ложка кухонної солі;
• 100 грам сірчаної заварки;
• Стакан гарячої води;
• 5-6 горошин запашного перцю;
• 2-3 штучки гвоздики.

Час готування - 40-50 хвилин.

Калорійність - 230.

Як готувати:

1. Чай викладаємо в будь-яку глибоку чашку і заливаємо гарячою водою. Ми залишаємо на деякий час, щоб він добре заварилася;
2. Рибки промиваємо, видаляємо голови і вичищаємо нутрощі;
3. Викладаємо її в ємність скороварки, посипаємо сіллю, горошками запашного перцю, лаврушкой;
4. Заливаємо все готової темної заваркою, накриваємо кришку і ставимо на середній вогонь;
5. Як тільки почнеться шипіння, вогонь зменшуємо і готуємо хвилин 30-50;
6. Після цього знімаємо скороварку з плиту і не відкриваємо хвилин 30-40;
7. Потім відкриваємо, виймаємо готові шпроти на блюдо і подаємо під будь-яким соусом.

Салат з яловичини рецепти з фото і покроковими рекомендаціями. Візьміть на замітку ці рецепти.

Як зробити сиров`ялені ковбаси в домашніх умовах. Читайте варіанти страви з різних видів м`яса.

Салат коктейль з шинкою і сиром рецепти з фото і покроковими рекомендаціями.

До чого подавати улюблені рибки?

Оскільки шпроти не так вже й складно приготувати в домашніх умовах, їх можна поєднувати з будь-якими повсякденними стравами. Їх можна їсти на сніданок, обід і вечерю. Вони відмінно підходять для соусу. Підходять для картопляного пюре, каш, будь-яких макаронних виробів. Також їх можна використовувати як доповнення до овочевих салатів із зелені.

Шпроти можна використовувати для приготування бутербродів. Але перед приготуванням їх найкраще викласти на серветки з паперу або сито, щоб все зайве масло стекло. Потім шматочки хліба, тосту потрібно змастити вершковим маслом, плавленим сиром або соусом. Викладаємо шпроти і прикрашаємо зверху шматочками свіжих огірків, перцю, гілочками зелені і шматочками помідора. Можна додати шматочки фруктів, наприклад ківі і авокадо.

Їх можна використовувати для приготування паштетів. Для цього шпроти потрібно розім`яти з відвареним яєчним жовтком, плавленим сиром і вершковим маслом. Цей паштет можна використовувати для змазування шматочків хліба, для начинки кошиків і профитролей.

Корисні поради

• Для того щоб шпроти не розвалювалися і зберегли свою форму потрібно використовувати більш насичену заварку;
• Час приготування безпосередньо залежить від розміру риби. Наприклад, якщо вона більша то період приготування потрібно збільшити, якщо дрібна навпаки зменшити;
• Зберігати готові шпроти можна в будь-якої ємності, попередньо рибу заливають рослинним маслом і накривають целофановим пакетом або кришкою. Потім прибирають в холодильник;
• Небажано виймати шпроти відразу після приготування, оскільки їх можна легко пошкодити. Найкраще перечекати, поки вони повністю охолонуть.

Шпроти, зроблені по цих рецептах, стануть відмінним пригощанням до будь-якої страви. Їх можна використовувати для бутербродів, салатів та інших гарнірів. Спробуйте зробити їх самостійно, це зовсім не важко. Головне, все робити відповідно до рецептури, тоді вийде відмінна, ніжна і ароматна рибка.