Страви з курячої печінки: прості рецепти з фото

Крім того, що куряча печінка смачна, ніжна, вона ще й корисна.

Страви з неї їдять у багатьох країнах.

Її радять вживати при перевтомі, анемії, поганий зір, захворюваннях легенів або серцево-судинної системи.

Показана вона і при відновленні сил після важких хвороб.

Комплекс вітамінів (В, РР та інших) і різних кислот в її складі зміцнюють імунітет, вітамін А освіжає шкіру.

При цьому вона містить достатню кількість фосфору, калію, магнію, натрію, кальцію і добову дозу заліза (100 грам продукту).

Печінка курей має невелику калорійність, майже рівну калорійності м`яса дієтичної грудки.

Щоб добре приготувати страву, потрібно знати як вибрати продукт гарної якості:

1. Продукт повинен мати коричневий колір.
2. У неї повинна бути гладка поверхня з характерним блиском.
3. Відсутні судини і різні згустки.
4. Консистенція не повинна бути пухкої.
5. Запах свіжої печінки злегка солодкуватий.

Важливо!

Рецепти страв, які можна приготувати, використовуючи курячу печінку, відрізняються великим різноманіттям.

Її можна варити, тушкувати, запікати, використовувати як інгредієнт в складі салатів, закусок, начинок і паштетів.

До її достоїнств відноситься ще і швидкість приготування (час варіння не більше 15 хвилин, смаження - 10) і відсутність попередньої підготовки (вимочування).

Куряча печінка, запечена в мішечку

Перевага страв, приготованих з використанням спеціальних мішечків, полягає в тому, що вони не втрачають вологу, це дуже важливо саме для курячої печінки.

Вона залишиться м`якою і соковитою, вбере в себе всі аромати доданих спецій.

Для приготування вам знадобиться:

• печінка куряча - 500 грам;
• цибуля - 1 штука;
• панірувальні сухарі - 0,5 склянки;
• часник - 2 зубчики;
• зелень - 1 пучок;
• масло рослинне - 2 столові ложки;
• сіль і спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю дрібними кубиками, порубати зелень і часник.
2. Змішайте їх з сухарями, сіллю і спеціями.
3. Печінка добре вимийте і дайте обсохнути.
4. Додайте її до отриманої суміші, збризніть все олією.
5. Помістіть всі в мішечок і рівномірно розподіліть.
6. Розігрійте духовку (200 градусів) і запікайте близько десяти хвилин.

Рецепти салатів з печінкою курки

рецепт 1

Для приготування вам знадобиться:

• печінку курки - 300 грам;
• цибуля червоний - одна штука;
• яйця - 3 штуки;
• свіжий огірок - одна штука;
• масло для смаження;
• оцет 9% - 5 столових ложок;
• майонез - 3 столові ложки;
• соєвий соус - 1 чайна ложка;
• часник - 1 зубець;
• сіль і перець за бажанням.

Порядок приготування:

1. Промиту печінку, очистити, нарізати смужками 0,5 сантиметра і обсмажити на маслі.
2. Нарізані півкільця цибулі замаринувати в оцті.
3. Зі збитих яєць спекти млинці.
4. Нарізати млинчики тонкими смужками.
5. Огірок порізати кубиками.
6. Часник натерти на дрібній тертці.
7. Печінка, млинці, цибулю і огірки викласти в салатницю.
8. Додати майонез, соєвий соус, часник, сіль.

рецепт 2

Для приготування вам знадобиться:

• печінка куряча - 400 грам;
• свіжі шампіньйони - 300 грам;
• свіжий помідор - дві штуки;
• цибуля червоний - одна штука;
• салат листовий - один пучок;
• майонез - 3 столові ложки;
• гірчиця - 1 столова ложка;
• масло рослинне - 3 столові ложки;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Вимити і обсмажити на маслі цілу печінку, викласти в салатну миску.
2. Печериці і цибулину порізати і теж обсмажити.
3. Помідори нарізати невеликими шматочками.
4. У майонез додати гірчицю.
5. Печінка, печериці з цибулею і помідори змішати.
6. Посолити, поперчити, полити майонезом з гірчицею.

Придумувати салати з курячою печінкою можна нескінченно, їх дуже багато, а все через її сумісності з різними продуктами.

Пропоную вашій увазі відео від майстер-шефа про те, як приготувати курячу печінку в італійському салаті.

Рецепти шашличків з печінки курки

Шашлики з курячої печінки можна засмажити на вугіллі або запекти в духовці.

Подавати їх можна зі свіжими овочами або соусом для м`яса.

рецепт 1

Для приготування вам знадобиться:

• печінка куряча - 500 грам;
• цибуля - одна штука;
• сік одного лимона;
• часник - один зубець;
• масло рослинне - 1 столова ложка;
• цукор - 0,5 чайної ложки;
• спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю порізати кільцями.
2. Часник пропустити через прес.
3. З лимона вичавити сік.
4. З`єднати їх з іншими складовими. Підготовлену печінку залити отриманим маринадом. Залишити маринуватися на кілька годин.
5. Нанизати на шампури, чергуючи її з цибулею і обсмажити на вогні або в духовці.

рецепт 2

Для цього шашлику не потрібно маринування продукту, що спрощує процес приготування.

Вам буде потрібно:

• печінка куряча - 500 грам;
• свіжі шампіньйони - 500 грам;
• смужки бекону;
• вершкове масло - 70 грам;
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимиту печінку обсушити (можна використовувати паперові рушники), посолити і поперчити.
2. Обернути шматочками бекону.
3. Цілі печериці підсмажити на розігрітій олії, посолити, поперчити.
4. На дерев`яні шампури по черзі надіти печінку і печериці та обсмажити на сковороді.

Наступне відео представляє нам лікар-дієтолог.

Вона розповість про те, як правильно приготувати курячу печінку, але це буде не шашлик, а рагу.

рецепт 3

Для приготування вам буде потрібно:

• печінка куряча - 500 грам;
• цибуля ріпчаста - одна штука;
• один болгарський перець;
• майонез - 4 столові ложки;
• гірчиця - одна чайна ложка;
• часник, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очищені цибулину і перець крупно нарізати.
2. Печінка помити і обсушити.
3. Подрібнити часник.
4. Змішати цибулю, перець майонез, гірчицю, спеції і сіль.
5. Покласти в отриману суміш печінку, помістити під вантаж на дві години.
6. Нанизати печінку, цибулю і перець на шампури, обсмажити на вугіллі.

рецепт 4

Цей шашлик готується в духовці.

Для приготування вам буде потрібно:

• печінка куряча - 500 грам;
• цибуля ріпчаста - одна штука;
• сало свиняче - 300 грам;
• спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Печінка вимити, осушити.
2. Посипати спеціями, сіллю і перцем і залишити на півгодини.
3. Лук розрізати на чотири частини, сало невеликими шматочками.
4. Нанизати упереміш печінку, цибулю і сало.
5. Розподілити шампури в формі і запікати в духовці.

Паштет з курячої печінки

Ви ще роздумуєте над тим, що приготувати з цього продукту?

Пора від роздумів перейти до дій.

Є відмінний спосіб порадувати сім`ю - приготувати паштет.

Він буде дуже до речі, адже всі ми так любимо між прийомами їжі ще й перекушувати щось смачненьке.

Паштет, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжної консистенції.

Для його готування вам знадобиться:

• куряча печінка - 400 грам;
• вершкове масло - 100 грам;
• один стакан молока;
• коньяк - 50 мілілітрів;
• часник - один зубчик;
• спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Печінка замочити в молоці на дві години.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
3. У розтопленому маслі пасерувати цибулю, додавши до нього рубаний зубчик часнику.
4. Печінка з`єднати з цибулею, коньяком, спеціями, сіллю і загасити близько десяти хвилин.
5. Остудити, помістити в блендер і приготувати фарш.
6. Додати вершкового масла і перемішати.

Готуємо смачний суп

Супи з цього продукту відрізняються приємним, м`яким смаком.

Потрібні інгредієнти:

• печінка куряча - 400 грам;
• картопля - 200 грам;
• рис - 100 грам;
• морква - одна штука;
• цибуля ріпчаста - одна штука;
• вода - 2,5 літра;
• спеції, сіль.

Порядок приготування:

1. Рис відварити до напівготовності.
2. Картопля, морква і цибуля нарізати кубиками.
3. Додати овочі до рису і варити ще 20 хвилин.
4. Покласти в каструлю печінку і варити до готовності.
5. Посолити і поперчити.
6. Подавати в порційних чашках з рубаною зеленню.

Суп - це корисне блюдо для організму людини.

Тому рецептів супів багато не буває.

В даному відео представлено крем-суп з курячої печінки.

Тушкована печінка з білими грибами

Для приготування потрібно:

• печінка куряча - 500 грам;
• гриби білі свіжі - 500 грам;
• борошно - 2 столові ложки;
• сметана - 4 столові ложки;
• вершкове масло - 3 столові ложки;
• спеції, сіль за смаком.

Щоб приготувати цю страву, можна використовувати мультиварку.

Спосіб приготування:

1. Печінка обмити і обсушити.
2. Нарізані гриби обсмажити в маслі до напівготовності.
3. Печінку обсипати борошном і обсмажити окремо.
4. Змішати її з грибами і сметаною.
5. Додати спеції, сіль.
6. Гасити до повної готовності.

Якщо крім Печінки, у вас в наявності є ще й куряче серце, то варіант з гасінням підходить найкраще.

Що приготувати з фаршу, крім традиційних котлет?

Варіанти оладок з печінки

З печінки курки готують смачні млинці з різними добавками.

рецепт 1

Інгредієнти такі:

• печінка куряча - 500 грам;
• манна крупа - 3 столові ложки;
• картопля - одна штука;
• ріпчаста цибуля - одна штука;
• сіль за смаком;
• масло для смаження.

Процес приготування:

1. Печінку промити, обсушити.
2. Картоплю і цибулю очистити.
3. Все перекрутити.
4. Всипати манну крупу і залишити все на півгодини.
5. Сформувати оладки і швидко обсмажити в гарячому маслі.

При бажанні манну крупу можна замінити на вівсяні пластівці.

рецепт 2

Для приготування вам знадобиться:

• печінка куряча - 200 грам;
• сир - 200 грам;
• яйце - одна штука;
• манна крупа - 4 столових ложки;
• борошно - 4 столових ложки;
• сухарі для панірування;
• масло для смаження;
• спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Печінку вимити.
2. Подрібнити її з додаванням сиру.
3. З`єднати з яйцем, манкою, спецій, посолити і залишити на півгодини
4. Додати борошна, перемішати.
5. Умочуючи руки в холодну воду, зробити котлетки.
6. Запанірувати, обсмажувати в олії до готовності.

рецепт 3

Необхідні продукти:

• печінку курки - 600 грам;
• червона цибуля - одна штука;
• морква - одна штука;
• капуста - 200 грам;
• часник - 3 зубці;
• 1 столова ложка сметани;
• борошно - 3 столові ложки;
• масло для смаження;
• спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Печінку очистити, промити і обсушити.
2. Подрібнити її разом з цибулею, морквою, капустою та часником.
3. Влити сметану і всипати борошно.
4. Додати солі і перець.
5. Обсмажити в розігрітій олії до готовності.

Оладки, а також паштети, запіканки і рулети, можна готувати з вареної курячої печінки.

Цей спосіб приготування став досить популярним у господинь через здатність продукту до хорошого поглинання жирів.

Як гарнір до неї підходять крупи, різноманітні овочі, макаронні вироби, тушковані, відварні або мариновані гриби.

Тепер ви знаєте що приготувати з курячою печінкою і як краще подати на стіл.

Вона добре поєднується практично з будь-якими спеціями і соусами для м`яса і овочів.

Наостанок хочеться ще раз підкреслити важливість включення в раціон страв з курячої печінки, але сказано вже багато, тому дивимося ще один відео-рецепт.

Дуже смачні печінкові оладки з цибулею з покроковими поясненнями.